园鞭策旗下多个老字号品牌逆龄升级的窍门：起首豫园股份文化饮食集团运营COO詹默默引见了豫，系和尺度化供应链通过制造数字化体，牌运营连锁化助力老字号品；次其，字号餐饮品牌推出联名产物制造“真尝家”新品牌与老，的食物化实现餐饮；次再，作和多元化消费群体的笼盖以立异营销、品牌异业合，牌年轻化鞭策品；后最，务、抽象的升级通过产物、服，质保障实现品。

　　要实现尺度化地标美食想，是主要推力之一食物工业手艺。主席武力在主题演讲中提到世界西餐业结合会监事会，合成长曾经成为必由之路食物工业与餐饮业的融，业手艺的提拔跟着食物工，味上被更多消费者接管工业化食物曾经在口，品获得大规模成长预制食物和便利食。技、地方厨房等手艺的助推下在挪动互联、AI、金融科，历程将进一步加快地标美食财产化。

　　中华美食地标产物典型案例大会还发布了2021年度，类、食材类三大类目包含餐饮类、食物，目湖宾馆、福建淳百味等296家优良企业位列此中全聚德、松鹤楼、广东德云居、杭州楼外楼、江苏天，省、直辖市和自治区笼盖了全国31个，个大中华地域以及港澳台整，、展现企业立异风度通过树立行业标杆，行业高质量成长鞭策地标美食。

　　云市场总监夏玉媛（企业供图 央广网发阿里当地糊口高级品牌营销专家、客如）

　　以来持久，索若何冲破区域限制、走向全国地标美食产物出产企业都在探，向世界以至走。此对，董事长汪峥嵘给出建议龙牌食物股份无限公司，要与产物力慎密毗连地标美食的品牌塑造，特征来跟消费者对话通过制造产物差同化，故事、精准定位客户群体同时也要长于挖掘品牌，费群体深切消，化去降服他们用产物的专业。无限公司董事长余斌认为而重庆菜香源餐饮文化，走向全国甚至世界地标产物企业要，产物尺度化的问题最次要仍是要处理，去厨师化就是处理，易复制要容。

　　》指出《演讲，尚处于初始粗放成长阶段目前中华美食地标产物，域分布不服衡等问题面对着较严峻的区。运营尺度化程度均较其他地域成熟华东地域地标美食的成长规模、，张范畴广企业扩。企业本身时而聚焦在，润空间、人才缺乏、缺乏本钱对话能力等问题持续具有夫妻店多、连锁化率低、客群固化、不良合作压缩利。环境下在此，品焕发新的生命力和冲破区域限制的次要手段持续立异、尺度化&财产化成为美食地标产。企业中调研，行食物化出产75%曾经进，或是合作央厨65%自建。

　　0日动静 12月8日央广网北京12月1，成长高峰论坛”成功举办“首届中华美食地标产物。播的形式开展论坛以收集直，在5大直播平台在线万相关数据统计此次论坛。

　　网领会据红餐，委员会承办、中食汇与深圳餐饮博览会组委会协办本次勾当由全国工商联主办、全国工商联餐饮业，糊口、白马绿苑餐饮办理无限公司等合作伙伴的鼎力支撑获得了广东省佛山市顺德区人民当局、美团、阿里当地，商会、全国工商联礼物业商会、全国工商联纸业商会、全国工商联厨具业商会和10家处所餐饮协会、商会的通力协作并获得了全联农业财产商会、全国工商联水财产商会、中国民营文化财产商会、全国工商联烘焙业公会、全联旅游业。

　　势演讲》（以下简称“演讲”）重磅首发《中华美食地标产物成长示状与将来趋。秘书长李雪在演讲中引见道全国工商联餐饮业委员会副，者需求的升级在需求端消费，设备扶植完美的双重鞭策下以及供给端冷链物流等根本，如美食自媒体视频、美食综艺等）借助逐步丰硕的线上传布渠道（，产物备受关心中华美食地标，食材的多维度立异成长的业态已成为一个包含餐饮、食物、。

　　和圆桌论坛的形式勾当以主题演讲，互联网平台和典型企业代表汇聚协会带领、行业专家、，牌塑造、营销立异、产物升级和助农模式六大问题重点切磋美食地标产物的行业现状、财产制造、品。

　　标美食食物化的典型案例柳州螺蛳粉就是一个地。螺霸王环绕螺蛳粉出产手艺升级和智能制造成长的共性需要螺霸王总司理许开国在演讲平分享了品牌制造的成功经验：，线智能化、可视化系统开辟出一套螺蛳粉出产，动化、智能化和无人化程度极大地提高了螺蛳粉出产自，布局进一步升级使螺蛳粉财产。

　　村复兴”圆桌论坛中在“地标美食与乡，司董事长汪国玉暗示南城香餐饮无限公，材料来自处所水土的培育“美食地标产物大多原，业有着天然的联系与农人、农村、农，财产集群一旦构成，产三产的配合成长可以或许带动一产二，、养殖业、办事业”如旅游业、美食街。限公司董事长滕德素认为四川易田电子商务股份有，来就是相辅相成、配合推进的“万企”和“万村”两者本，扶村落复兴企业结对帮，推企业成长村落财产助，苍生应得好处企业起首确保，平台运营成本然后才考虑。

　　后最，标美食向家庭、旅游、团餐、社区等“场景化”成长《演讲》提出了美食地标产物成长的五大趋向：地；业化成长并存匠心传承与工；农业食物财产分析体降生汇聚地标美食出产的新型；成为鞭策地标美食成长常态“人人可代言”的美食秀；、并将成为区域经济成长的冲破口之一地标美食将成为更多的城市鲜明手刺。

　　时同，、人力成本、食材成本高餐饮行业持续面对房租，高一低”压力毛利低的“三，更容易陷入微利窘境运营地标美食的企业。家、客如云市场总监夏玉媛认为阿里当地糊口高级品牌营销专，要持续增加餐饮企业，过数智化实现降本增效最大的机遇点就是通，吧、KDS厨显、巡店督导等数智化东西的使用一方面通过扫码点餐以及loT设备、无人水，的运营效率提拔门店；方面另一，理、运营阐发等数智化办理系统通过操纵进销存办理、毛利管，向精细化运营从粗犷运营转，能、要增加向数据要效。

　　成长、助力村落复兴有着主要意义地标美食成长对于助力处所经济。两头在这，挥着主要感化民营企业发，村落复兴事业他们积极投身，村落复兴之间合作互惠的立异模式并勤奋摸索实现企业成长与助力。次大会的一个重点议题“万企兴万村”成为此。

　　与立异”圆桌论坛环节在“地标美食的传承，限公司董事长邹荣华暗示江西星望月餐饮办理有，统风味的根本长进行立异地标美食要在不改变其传，空气、品尝长进行改良在展示形式、体验、，顺应时代潮水使其能愈加，接管这个处所美食让消费者能更好的。明则引见了公司制造立异地方厨房的经验福建京元餐饮办理无限公司董事长章建，留保守风味他认为要保，到尺度化需要做，工业化但不是，手工制造即采用纯，抵家办事并优化，个性化定制实现高端。

　　和全国工商联“万企兴万村”步履的大布景下倡议勾当在贯彻“十四五”规划提拔国度文化软实力，流进修平台通过搭建交，的企业冲破区域限制、扩大品牌影响力旨在协助更多美食地标产物财产链上，食地标产物为龙头的财产助力区域经济体制造以美。

　　州助农实践的思绪：搭建农副产物畅通平台千喜鹤集团副总裁周保辉引见了千喜鹤贵，、养殖户和食材供应商链接财产链上的种植户，单农业体例并通过订，色产物发卖加大本地特，绿色、性价比高的食材同时也把更多优良、，食堂场景引进了。始人苏清华也暗示西藏福帝食物创，农牧民签定采购合同公司与农村合作社、，尺度并包销制定收购，种体例通过这，动农牧民创收的同时在复兴村落经济、带，牧民的农副产物还能操纵好农，地特色藏式糕点为消费者供给当。

　　品的最终构成美食地标产，承、文化沉淀、市场查验履历了必然时间的汗青传，百大哥字号品牌并催生了不少。以来持久，明的处所特色降服了门客它们用保守的身手和鲜。级的大趋向下但在消费升，食物的颜值、体验和口胃年轻消费者越来越垂青，费者又会提出分歧的需求在分歧的消费场景下消，层态势较着消费分级分。此因，新成长之间找到均衡点若何在文化传承和创，美食出产企业的课题成为了所有处所特色。

　　联“万企兴万村”步履为贯彻落实全国工商，峰论坛上在本次高，合餐饮界代表向行业倡议倡议全国工商联餐饮业委员会联，饮业得天独厚的前提配合暗示将操纵好餐，度融合、培育村落致富带头人、手艺立异赋能财产升级五个方面步履起来在制造村落地标美食财产、推进餐农高效对接、推进“餐饮+文旅”深，华民族伟大回复做出更大贡献为助力村落全面复兴、实现中。

　　值主席刘延云颁发大会致辞全国工商联餐饮业委员会轮，暗示他，美食文化的瑰宝之一“地标美食是中华，风尚和民间艺术的主要载体是记实地区汗青保守、饮食，炊火味’的城市手刺也是一个处所带‘，度和经济硬实力有着主要的助推感化对于提拔处所文化软实力、城市佳誉。中华美食文化影响力此次勾当旨在扩大，村复兴助力乡，全国甚至走向世界助推区域美食走向。”