张火丁近况为深度挖掘汾阳厚重饮食文化底蕴，擦亮“厨师之乡”美食金字招牌，推动本土餐饮产业转型升级，拓展对外市场空间，7月27日至30日，汾阳市组织餐饮代表团走进北京，在部委食堂开展“汾阳美食走进北京”品牌推广活动。

　　本次活动由中国烹饪协会指导，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会主办，汾阳市厨师之乡饮食文化发展有限责任公司承办，汾阳市餐饮旅游饭店

　　行业协会名厨专业委员会、健康营养工作委员会协办。汾阳市餐饮旅游饭店行业协会会长、汾阳市厨师之乡饮食文化发展有限责任公司副总经理田建利，秘书长刘佳蓉带队出征。山西省人大代表、协会名厨委名誉主任梁耀奎，名厨委名誉主任贾晓兵，享受国务院政府特殊津贴专家、名厨委常务副主任李光，以及林栋、任继荣、马利建、宋正正、张俊明等16名行业技能骨干齐聚京城，现场展演汾阳传统烹饪技艺。

　　活动设置文化展示、技艺展演、产品推介三大板块，集中展示汾阳非遗烹饪技艺与汾州筵席经典菜品。汾阳虾酱豆腐、黄金小米、焦溜丸子、绿豆旋粉、山楂锅盔、红面拿糕、泡泡油糕七大本土特色美食集中亮相。虾酱豆腐鲜香浓郁；黄金小米品质优良，是汾阳优质农特产品代表；焦溜丸子外酥里嫩，彰显汾州筵席深厚功底；绿豆旋粉清爽劲道；山楂锅盔酸甜酥软；红面拿糕质朴醇香；泡泡油糕蓬松剔透，一道道风味佳肴，生动展现汾阳独特烹饪技法、优质地域食材与千年饮食文化。

　　现场同步举办美食品鉴、技艺交流、产业座谈等系列活动，推介特色菜品、农特食材、美食文创产品。《汾州筵席团体标准》《汾阳味道》《汾阳传统美食文化研究》以及汾阳美食手绘地图陈列展出，备受参观者喜爱。活动日均接待访客1300余人次，累计发放手绘地图2600余份，高效扩大汾阳美食品牌影响力。

　　活动积极倡导健康、营养、时尚餐饮新理念，既是汾阳饮食文化的一次对外集中展示，也是汾阳特色餐饮对接国内大市场的重要契机。活动全面展现汾州饮食文化魅力与特色食品产业发展成果，有效提升汾阳美食全国知名度。同时主动对接行业优质资源、先进发展经验，促进传统技艺与现代食品工业融合，打通地方特色美食向外流通壁垒，为文旅融合发展增添强劲动力。

　　此次进京推广，是汾阳美食走向全国的重要一步。下一步，汾阳市将以此为新起点，持续开展美食进京系列推广活动，深耕饮食文化与特色食品融合发展之路。持续深挖汾州饮食文化内涵，创新品牌运营模式，完善特色食品产业链、供应链、价值链。持续做强“汾州筵席”特色品牌，以美食赋能文旅融合、助力乡村振兴，推动汾阳美食走出三晋、风行全国，奋力打造地方特色食品产业高质量发展标杆。（刘 静）

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