企带来重创疫情给餐，一波三折堂食营业。始对准零售营业有实力的企业开，新一轮的增加点将预制菜作为，：堂食、外卖、外带、零售从而建立起四驾盈利马车。

　　東风雅3、，”制造峰值体验环绕“好食材，7家店杭州2，上点评榜20家登单

　　数量少则两三家多则几百家处所菜系连锁化品牌店肆，的门店升级难度大且成本昂扬若是对所有的店肆进行全体。不竭扩张以及品牌成长时间的拉长可是跟着处所菜系连锁品牌规模的，效获客的环节地点提拔品牌势能是高，客力的门店成为提拔品牌势能最具性价比的方式对处所菜系的连锁品牌来讲制造高人气、高聚。

　　点评供给数据支撑演讲由美团公共，新消费新趋向面向新时代，的7大最新趋向详解中国处所菜系成长：

　　辣椒炒肉费大厨，+湘菜模式辣椒炒肉，年发卖百万份以上焦点单品辣椒炒肉，出 62家直营店并连续在全国开。

　　为主业态以餐饮，店、艺术馆、表演秀等分歧业态跨界融合甜品、饮品、酒吧、花，秀场里的餐厅、小酒馆里的餐厅等全新场景体验制造的全新甜品店里餐厅、花圃里的餐厅、表演，能够享受可口的美食顾客在餐厅里不但，富多样的场景体验还能够享遭到丰。

　　开数据显示据美团公，20岁尾截至20，门店数量跨越6000家中国合适精美餐饮尺度的，年增加了72%相较于2017。饮人均消费Top10的细分品类中而在2020年中国境内线上精美餐，门店中的占比又高达55%中式餐饮在中国精美餐饮，半壁山河占领了。

　　费升级因为消，内卷”越来越严峻餐饮品牌间的“，本仍在不竭的上升同时伴跟着运营成，市场来看从目前，成本计谋”的低价餐厅数量越来越少在处所菜系品牌中这一类奉行“低。

　　2日8月，餐饮峰会在重庆召开2022中国连锁。·新消费·新趋向——2022中国处所菜系成长新趋向演讲》中国连锁运营协会（CCFA）结合胜加品牌征询发布《新时代。

　　水煮鱼龙人居，庆江湖菜模式水煮鱼+重，公共点评必吃榜持续五年上榜，列队家家。

　　为新一波处所菜品牌敏捷起势一、“单品+菜系”模式成，口碑获得，展的无效方规模化发式

　　念店作为门店制造新体例一、一店一格的主题概，体验消费的主要途成为吸引顾客到店径

　　费者喜爱的餐饮品牌中本研究演讲筛选出的消，方面临处所菜系进行升级制造的餐饮品牌呈现了一多量从产物、情况、办事等多，化成功引爆客群TA们以精美，当地人骄傲成为了“，的城市新手刺外埠人慕名”！

　　头油爆虾2、老，鲜风味”聚焦“河，油爆虾体验制造极致的，元客单以88，靡杭风城

　　当地化、工序复杂等天然特征处所菜因为菜品浩繁、原材料，集中度低市场具有，款式的特点呈高度分离。模式突围处所菜市场以“单品+菜系”，模式是指品牌聚焦一个产物有庞大劣势“单品+菜系”，重点投入进行单品打爆集中资本对一个产物，产物满足多种场景同时结构处所菜系，验的运营模式丰硕顾客体。

　　费主力的Z世代已成为餐饮消，注度最高的人群是对“国潮”关，统中式餐饮根植于传，上深度链接Z世代从感情、 文化，动现代消费者从而更容易打。

　　大代表城市演讲基于8，+处所菜系代表品牌案例阐发200余家品牌的研究与20，+案例方式论”于一体集“大数据+趋向成长，菜系成长的最新趋向前瞻性洞察中国处所。市场阐发从宏观，品牌案例解析到优良代表，方菜系市场的成长不只能够领会地，本身持续升级成长的方式还能通过案例找到适合。

　　显示数据，只把钱花在刚需上近六成年轻人暗示，人在面临“消费引诱”时这也意味着越来越多年轻，于理性更趋。

　　批处所菜品牌异军突起文化赋能正在助力一，处所美食手刺成为新一代。盖中国8大城市本研究演讲覆，费者喜爱的品牌（去掉在多城市反复被选出的品牌）按照美团大数据和行业专家看法筛选出153个消，文化为焦点此中以处所，化赋能通过文，的品牌占比达到8%成为处所美食手刺。

　　策鞭策处所菜品牌成长各地当局纷纷出台政，形成为当地的文化手刺企图在于将处所菜打。

　　小菜园1、，门店全直营400家，质甘旨体验制造极致品，餐市场top稳坐休闲中3

　　门店制造的新体例主题概念店是线下。掘某一文化主题内核主题概念店通过挖，化与情况、文化与体验的无机融合实现文化与产物、文化与办事、文，店的消费场景体验达到丰硕线下门，和激发自传布行为的结果吸引顾客到店 体验消费。

　　1岁尾202，21年消费范畴的5大热词《消费日报》发布了20，、国潮、断舍离入选攒钱、平替、理性，情感获得了充实展示“性价比为王”的。据显示无数，只把钱花在刚需上近六成年轻人暗示，人在面临“消费引诱”时这也意味着越来越多年轻，于理性更趋。

　　州、南京、杭州四大餐饮高势能城市来看从北、上、广、深等一线城市及成都、福，0元以下的门店数占比均呈现急速或显著下降2021年较2020年处所菜系人均消费6！

　　目前截至，系餐企入局预制菜的C端市场市道上曾经呈现不少处所菜，厨娘、同庆楼、全聚德、杏花楼等如西贝、眉州东坡、广州酒家、小，中曾经谱写着企业的将来在众口一词的预制菜市场。

　　山翘脚牛肉肖四歌女，+川菜模式翘脚牛肉，速迅猛规模增，到110家门店数达。

　　立异时代曾经开启餐饮行业体验场景，新锐餐饮品牌出现出一批，自带高流量、高热度这类品牌从降生起就，网红顶流敏捷成为，均收成超高人气在一二三线城市。

　　不只仅局限于餐+酒、餐+饮、餐+排档、餐+音乐的范畴3、 跨界破圈引领餐饮新冲破餐饮范畴体验场景立异曾经，的餐饮体验场景立异新思绪越来越多的出现出跨界破圈。