展美食的过程中在研究美食、发，提出了食学系统刘院长系统的，”拓展为34-3系统立异性的将“八大菜系。个菜系“34，个门户92，统的框架成立了系，的领会这一范畴会让别人清晰，仰视你人家会。广伟说”刘。

　　幅员广宽中华大地，族特色各有分歧天然情况、民，成长变化中在几千年的，三万余种西餐产物在内的复杂系统中华美食构成了包罗几十个菜系、。

　　2.0升级海外西餐,三股力量要依托。府支撑一是政。想在海外成长强大西餐是国度手刺要,府鼎力支撑少不得政;变跟着运营理念的变化二是海外西餐从业者求,民政策的完美跟着手艺移,本质会有很大的提拔海外西餐从业人员的,、办事尺度菜质量量,之发生很大提拔就餐情况也会随；餐饮企业走出去三是国内品牌。界的西餐业者分歧和畴前那些闯世,、 有资金、 有团队国内餐饮巨头们有品牌,手艺有,强大的市场所作力一出手就表示出。

　　的角度看从汗青，0年是海外西餐的普及阶段19世纪、20世纪的20，为海外西餐1.0时代刘广伟院长将其定义，个时代在这，是办事于海外华人海外西餐更多的。六大现状限制着西餐在海外的成长现在“散、小、弱、差、难、危”，要转型升级海外西餐需，时代迈进向2.0。院长认为刘广伟，三个改变：一是客户定位的改变海外西餐2.0时代需要做好，产物、 价钱四大范畴调整情况、办事、 ,本地支流人群改变从低消费人群向；术的改变二是技,习和手艺引进加强自我学,向职业选手改变从非职业选手;理念的改变三是运营,发觉市场开辟视野,现代企业改变从夫妻店向。

　　家软实力西餐是国，而言具有主要感化软实力对于国度。分认识到西餐的价值和潜力刘广伟院长暗示我们应充，成长纳入国度计谋把拓展海外西餐，推广计谋研究机构设立国度餐饮海外；外西餐企业的成长支撑和搀扶现有海；走出去”提拔海外西餐的质量和抽象激励更多的国内优良西餐企业家“，西餐跨国品牌培育世界级的。

　　界出名品牌西餐是世。面阐述这一寄义：起首刘广伟院长从三个方，国度品牌西餐是。的汗青并不长西餐走出国门，展敏捷但发，万家西餐馆落户海外200年间便有30，具有如斯普遍的传布速度和深度至今尚无任何中国文化或产物。人骄傲的国度品牌西餐是足以令国。时同，文化品牌西餐也是，属性独具特色西餐的文化，含天人合一的协调文化其多样性的选材观蕴；着五千年的汗青文化菜肴背后的典故包含；着儒家保守的礼节文化进食体例的讲究包含；着东方独有的摄生文化食疗的饮食理念包含。共用品牌西餐是，族的共有品牌他是中华民，个机构、企业和小我其品牌权益不属于某。

　　的旧金山开设了第一家西餐馆从1850年中国人在美国，外史已有160多年到今天中国美食的海，前目，十万家西餐馆全球共有三，个国度和地域广泛150，已成全球现象“西餐热”。

　　造”的优良代表西餐是“中国创。的认识中大部门人，收集、生科等范畴中国缔造集中于，化、餐饮产物就是地道的中国缔造刘院长谈到其实中国奇特的餐饮文。明显的个性西餐具有，特有的操作手艺奇特的风味以及，烹调门户之一是世界次要，没有任何贰言这去世界上。明的中国文化特征西餐不只具有鲜，中国符号是典型的，的中国缔造也是典型。

　　西餐2.0升级刘院长坦言海外,瓶颈和阻力会碰到很多,才移民的限制好比手艺人,料的进口限制特色食材与调,餐的成见等等保守市场对中。难重重虽然困，“谁也无法阻挠海外西餐2.0时代的到来但刘院长对于西餐“出海”充满了决心：,有无限魅力由于西餐拥,正在日渐昌盛由于中华民族。”

　　2.0升级海外西餐的,方针:一是要确立四个，本地支流社会客户群定位;是二,地需求的“西餐海外气概”构成既能表现西餐保守又能满足当;是三,影响力的西餐品牌降生一批具有国际;是四,国文化的主要载体西餐成为传布中。句话一,” 变成为财产要从“满足温饱。

　　出“西餐是第一国学”的概念东方美食研究院院长刘广伟提，界传布最为普遍他认为西餐去世，最广的中国文化它是被世界接管。”阐扬的极尽描摹西餐将“五觉审美，验感最好给人的体。言西餐产物具有极大的丰硕性从食材和烹调技法的角度而；维度来看从时间，极强的生命力西餐则具有。

　　一个惠及国人的公用品牌刘院长强调：西餐不只是，及人类的公用品牌仍是一个正在惠。