头美食斗士》就被一口军屯锅盔洗了脑豆瓣9.3分的韩国超高人气综艺《街，糕点都没这个好吃”直呼“巴黎的油酥。单的红油抄手▲ 一碗简，也吃不到那种甘旨分开了四川却再。 摄影/YH小图/图虫·创意与

　　面、宜宾燃面、担担面、绵阳米粉、冷淡杯、九尺板鸭……这里的小吃一口吻数不外来钟水饺、红油抄手、狼牙土豆、肥肠面、棒棒鸡、老妈蹄花、叶儿粑、酸辣粉、铺盖，让人冷艳每一个都。

　　四川在，都是甘旨几乎遍地。在四川▲ ，弃减肥的底线容易让人放。虫·创图/图意

　　肉都在各大川菜馆中成为“头牌”随后鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅。川菜》中多次提到这几个菜汪曾祺就在《四川杂忆·，国的时候可见在民，经很火爆了它们就已。为火爆但也因，川菜这些，个处所每到一，地的新口胃就会融合当，正宗的味道现在想吃到，么容易了曾经没那。

　　四川提起，同时起头反映舌尖和屁股，入骨髓、铭肌镂骨这种“川辣”深。不止于辣味但其实甘旨，频频回味的“小清爽”此中也藏着那些值得。上吃到了开水白菜▲ 风景君在年会！慕吗羡！

　　锅吃串串吃罢火，字样的小郡肝串串香带“**钢管厂”，朋克精力的名号这种带有工业，的“地道认证”是本地人心中。份小酥肉先来一，热起来比及锅，串串下锅就能够将，么食材无论什，串在竹签上都能够被，香中的一员成为串串。完吃，粉或者凉糕来一碗冰，真巴适这感受！并不只要鸡▲ 钵钵鸡，有的冷串串而是什么都。君635摄影/文，虫·创图/图意

　　“霸气”的川味暖锅是，到门面从装修，到菜品从锅底，四川人的激情处处彰光鲜明显，能赏识到川剧变脸表演以至在良多暖锅店里还。百味人世，暖锅中品到都能在四川。

　　兔的开导遭到冷吃，吃鸭肠、软糯诱人的冷吃脑花、薄到透光的冷吃牛肉…四川人还发了然筋道有味的冷吃牛肉、鲜滑爽脆的冷…

　　膳房专供已经的御，国宴精品后来的。通不外的白菜心原材料是最普。海鲜等调味熬煮高汤用鸡、鸭、排骨、，菜心儿上浇在白，清鲜浓艳不只味道，贵”的好寄意还有“花开富。个四川人▲ 每，儿的狂热粉丝都是豌豆颠。Xue 图/图虫·创摄影/Fiona_意

　　、糖油果子还有甜水面，在四川人的陌头巷尾中蒸蒸糕、风雪糕……藏，之外的一片“甜”地守护着“无辣不欢”。

　　群人的冒菜“暖锅是一，小我的暖锅冒菜是一。人吃暖锅有些尴尬”若是感觉一个，一份冒菜吧那就斗胆点。势成为这两年的新网红冒菜以“小而美”的优，暖锅的劣势它承继了，四川小吃的特色又插手了很多，冒菜一份，盘干碟蘸一，丰厚的午餐就是一顿。各类牛肉和菜的组合▲ 串串里少不了，肉、芹菜牛肉等等香菜牛肉、贡菜牛。/仙人板板 郡肝并不是肝上图/图虫·创意 摄影，的“肌胃”而是禽类。 摄影/花千下图/汇图网树

　　的鸳鸯锅除了热辣，的“暖锅”：简阳羊肉汤四川还风行一种判然不同。羊汤打底纯白色的，腻不膻肉质细，天来上一口最适合冬，暖到心间从舌尖温。还能够涮菜喝完羊汤，汤的竹荪吸饱了羊，涮出来的都要优良比任何清汤暖锅里。完羊汤▲ 喝，暖锅再吃。图虫·创意 摄影/许小黑上图/视觉中国 下图/子

　　锅肉来说就拿回，得厨房”的一道菜这是“上得厅堂下，四川媳妇城市做它家常到每个，使是星级大厨但又高端到即，道菜作为考验也是要以这。则腻太肥，则焦太瘦，验厨师的手艺回锅肉不只考，的要求极高更对食材。次于郫县豆瓣酱的魂灵食材▲ “二荆条”是川菜中仅，、以至是腌渍腊肠的原料里不管是回锅肉、仍是水煮鱼，了二荆条都少不。 摄影/无米不图/图虫·创意炊

　　命的四川来说对于嗜辣如，是罕见的温柔青青的绿叶菜。水白菜除了开，圆白菜、瓢儿菜、苕尖、藤藤菜、菠菜、软浆叶、油麦菜、血皮菜、油菜头……四川人有多能吃辣还有冬天占领餐厅C位的豌豆颠儿、客岁援助湖北而出道被全国人民认识的儿菜、还有小白菜、，能吃菜就有多。甜烧白▲ ，什么菜这哪是，一道甜品啊分明就是！摄影/行海角00图/图虫·创意 7

　　朵颐后大快，数签不必，上秤间接，之间的心照不宣是门客和老板。斤”“两，惊讶不要，签的分量那是竹。

　　四川说到，不提暖锅天然不克不及。鸳鸯暖锅▲ 四川，兼并的代表是川菜包涵。视觉中图/国

　　中的一个典型代表甜也是川味美食。大碗中的甜烧白四川保守名菜九，”的最好证明就是“四川甜。沙插手五花肉中蒸熟甜烧白是将糯米和豆，明亮的白糖再撒上一层，、肥而不腻苦涩软糯。气能吃五个▲ 一口，忆蛋烘糕童年回。虫·创图/图意

　　一颗兔头人生的第，去四川啃必然要，头上的红油先吮吸兔，毫不犹疑然后要，位置上下一掰下手从兔嘴的，两半分成。兔脸先啃，曾经很是软嫩面颊上的肉，一舔舌头，品到人世甘旨了嘴唇一吸就能够。机前上飞，两颗才安心还要再打包。魅力就在于▲ 冷吃的，就吃光了不知不觉。/吴学摄影文

　　出圈的川菜魁首麻婆豆腐是最早，川菜之魂郫县豆瓣酱与之同时出道的还有。麻婆豆腐之前终究在碰到，想象很难，酱两种简单的食材只用豆腐和豆瓣，如斯断魂的甘旨竟然能做出来。菜三剑客▲ 川，鸡丁、鱼香肉丝回锅肉、宫保。澜澜、大鹏DP、peng图/图虫·创意 摄影/s

　　“四川人爱吃兔肉英国姑娘扶霞说，全都变成大师喜闻乐见的甘旨他们能把兔头、兔腰和兔肚。全国兔肉市场近70%”四川兔肉销量占领，四川在，近3亿只兔子一年能吃掉。…形形色色的兔肉食物冷吃、麻辣、干锅…，想不到只要你，人做不到没有四川。兔那么可爱▲ ��兔，吃兔头当然！摄影/Wang A图/图虫·创意 o

　　和的艺术川菜是调，枝味、咸香味、甜香味、陈皮味、糖醋味……”每一种味道“悲欢离合咸”各类味道在川蜀人的手中变成“鱼香味、荔，在外的川菜代表都成绩一道名声。

　　四川暖锅楼下的；“夫妻肺片”店从小吃到大的；一阳台的四川腊味过年就要晒上满满；吃一碗的担担面每天放了学都要；长的回锅肉妈妈最擅；的川味代表？今天风景君就和你一路来看看还有小众但地道的蛋烘糕……谁才是你心中，界的川味降服全世，凭什么到底？

　　的三大扛把子保守川菜界，为核心的上河帮以成都乐山等地，丰硕调味，传承一脉；的小河帮（盐帮菜）以自贡等地为焦点，味重味厚，用阐扬出来将盐的作；为核心的下河帮以重庆达州等地，碰撞融合，多元口胃。婆豆腐▲ 麻。sazawa摄影/sa，虫·创图/图意

　　肉要用坐臀肉正宗的回锅，瘦六肥四由于这里，紧实肉质。“二荆条”辣椒要用，厘米宽3厘米肉片要长6，最好的口感才能达到。入蜀不吃回锅肉难怪人们说“，到四川等于没。实就是“凉拌牛杂””▲ 夫妻肺片其。T 江油肥肠是每个肥肠快乐喜爱者的福音上图/图虫·创意 摄影/蓝太阳TN。意 摄影/樊小下图/图虫·创喆

　　极致的江油肥肠、火了半个世纪的夫妻肺片……热辣的川菜还有一想起来舌尖就起头排泄口水的水煮鱼、把猪下水做到，井的传说带着市，中国人的回忆中深深印在每个，是哪里人不管你，着川菜长大的都有可能是吃。

　　的“集散地”作为四川甘旨，飞到成都大大都人，份口腹之欲都是为了这。屯锅盔▲ 军，吃到晚从早。头美食斗士图/《街》

　　19年20，口排名全国第三成都的流入人；时同，全国的十一分之一四川的劳动输出占。川蜀之人乐天的，摸索勇于，于采取也乐，交融之中在相互，容和谐的口胃付与川味更包。让川味同时也，大小小的角落中渗入到各地大，人的处所能够说有，甘旨的具有就有四川。在四川▲ 吃，很值得人世！视觉中图/国

　　四川在，餐吃什么问起早，豆花除了， hong gao”的保守甘旨本地人还会保举一种叫做“da。烘糕”“蛋，、面粉做成的面糊是用鸡蛋、砂糖，锅中“烘”熟在特制的平底，候插手“夹心”趁着软和的时。腿青椒、咸菜丝夹心可能是火，白糖、果酱也能够是，可甜”“可盐。想要甜咸双拼当然若是你，定会承诺老板也一！

　　公园的茶馆里最初还要去，听戏坐着，杯“碧潭飘雪”用盖碗喝上一，一天这，巴适”了才算是“。川一日▲ 四，几回浮生。 摄影/仙人板图/图虫·创意板

　　然仍是冷吃兔最典范的当，带火了冷吃兔热情的四川人，人民的小酌标配现在几乎是全国。样当真做冷吃兔的很少但真的能像四川人一。带来的爽弹口感新颖的兔肉所，冷吃兔的底色几乎决定了，远无法对比的味道那是冷冻兔肉所永。

　　种甘旨钵钵鸡四川的另一，吃”版的串串了能够算是“冷。到成都后良多人，接奔赴去乐山的高铁一刻都不逗留就直，拨口水的钵钵鸡只为那一口撩。制的汤底土鸡汤熬，舒爽的红油上面是鲜辣，郡肝、笋干、豆皮…肉皮、鸭掌、鸭舌、…

　　的麻辣锅中清油打底，小撮清汤包裹着一，四川鸳鸯锅这是典型的。、鸭舌、黄喉辣锅留给毛肚，颠儿、蓬蓬菜清汤留给豌豆。不拘末节蘸料也，能丰硕尽可，鱼腥草调味最初再插手，满足才算。变脸表演▲ 川剧，锅的一大特色也是四川火！/网图络

　　天独厚的地舆情况孕育丰盈的美食离不开得，的盆地天气群山环抱，捧月的“小公主”让四川成为众星，发展供给了天然乌托邦充沛的降水为各类作物，林泽鱼“山,“土植五谷园囿瓜果”,家畜”牲具，之地巴蜀，富庶优胜从来都。

　　定的亚洲第一个“美食之都”成都是结合国科教文组织钦。旅游趋向》演讲中在《2020春节，名第一成都排。

　　辣如命这里嗜，彰显狂野肆意沸腾的暖锅中；“发糖”却也偶尔，烧白让人万般迷恋一道绵密松软的甜；头、肥肠脑花、兔，的极致摸索精力这里有对食物；也第一流的川菜代表这里还有最家常却，爆腰花”横扫世界胃……四川“沸腾鱼”“麻婆豆腐”“火，懂调味的艺术家是风情万种、最。妈做的四川腊肠▲ 没吃到妈，虫·创意 摄影/梵光艺怎样能算过年呢？图/图术