有其奇特的服法蕨麻酸奶米饭，盛为挺拔的“山岳”状起首要将米饭在碗中，融化的酥油、白砂糖或红糖然后在米饭上放蕨麻、浇。

　　酸奶分歧与通俗，户户城市的保守手艺青海的酸奶属于家家，辅以保守制造工艺以牦牛奶为原料，半凝固形态发酵后即呈，滑腻如脂概况纯洁，的黄色硬脂奶皮并浮有含奶油。

　　为卓老沙僧藏医称其，其入药也常以。记录据，止渴、益气补血的功能蕨麻有健胃补脾、生津，花时的全草六七月间开，收敛止血还可用来，利痰止咳，滋补亦作。

　　区的蕨麻块根肥大海南和海北高寒地，、祁连地域的蕨麻出格是果洛、玉树，肉肥体圆，丰满颗粒，红亮色泽，优秀质量。家农产物地舆标记庇护性产物而尤为出名的果洛蕨麻则是国，甘德、达日、班玛、久治6县的特产同时也是青海省果洛州玛沁、玛多、。

　　的帮扶援建对象门源县是山东省，源承包地盘试种蕨麻成功后自从山东的企业老板在门，人也起头承包地盘种蕨麻了带动了门源很多有能力的。此因，的两种......野生的蕨麻个大且圆门源的挖蕨麻慢慢分化作挖野生的和种植，二十五元摆布价钱在十六至。的地里去挖如果到种植，的蕨麻所挖，杂质、碎梢、土块后地仆人用大筛子筛出，一市斤收购一律五元。少有圆的蕨麻很。到地里监管和收购地仆人一家都来，过称现场，付钱及时。”

　　小红薯般不起眼别看这蕨麻状如，：高原上的人参果它还有一个体名。中能够长生不老的人形果实但此人参果并非《西纪行》，钾、钙元素的高原蔷薇科野活泼物而是一种富含维生素及镁、锌、。

　　本身的透辟酸意那种源自于奶源，略微带甜的蕨麻配上颗粒丰满，添加产物能够媲美绝非流水线上的，但亦轻巧味道厚重，丰硕口感，满福饱腹。青海人来说则更是绝配而米饭与酸奶蕨麻对。

　　春初，菜的季候是吃野，蔓菁叶......是属于良多青海人的野菜回忆马银子、荠荠菜、蕨麻、割脑干、灰条、苦苣、，在春天里呼朋引伴的游戏而挖蕨麻则成了良多人。

　　称人参果蕨麻亦，抽芽春季，多紫红色的须茎夏日会长出众，地面蒲伏，四方伸向，生根节外，蛛网犹如。可采挖块根春、秋季。

　　的青海人民来说对于高寒地域，的各种物产都是珍稀很是这片广袤大地上孕育出。药虽好蕨麻入，心独播的福泽不免失了匠，蕨麻的热爱青海人对，十分深厚可谓是。

　　后体弱患者的补益食物蕨麻可作为病中或病，代谢、削减胃肠承担它不只能推进新陈，炎和消化不良的症状可用来医治慢性肠，热利尿亦可清，于浮肿病人因此也合用。

　　吃而且会吃青海人爱，食作料：本地人喜好用煮熟的蕨麻配上香馥馥的米饭吃蕨麻作为藏区一种遍及物产天然也被纳入了日常的饮。作的八宝用蕨麻制，酸奶蕨麻，杞红枣粥蕨麻枸，甘旨不只，恳热爱糊口的青海人的心也抚慰着每一个劳作勤。这蕨麻酸奶米饭尤为一提的是，藏区出了，如斯富有处所特色的本土美食你几乎不成能在其他处所找到。

　　在家门前的地塄坎上去挖“我们小时候挖蕨麻就，学后去挖时每全国战书放，一斤摆布的样子最多也就挖个，本人吃的都是挖来，......每年到这个季候底子不晓得卖出去变钱这一说，军浩浩大荡挖蕨麻大，着挤挤扎扎的一车人有开动手扶拖沓机载，股黑烟冒着一，飞扬的灰尘带着一溜儿。骑着摩托车也有三人，侧绑着铁铣摩托车两，着往前冲左摇右摆。

　　饭后甜点它既是，前开胃亦可餐，食大快朵颐也可作为主。没有酸奶的醇厚润泽舌尖味蕾殊途同归的蕨麻酥油拌饭虽，样会让门客食指大动但酥油特殊的香气同。

　　英国 .青海饮食文化五题[ J] .青海民族研[4]单眼睛.探秘青藏高原挖蕨麻现场.[5]许究

　　奶皮扒开，奶状如豆腐脑软嫩稀薄的酸，星半点的奶香之气颤巍巍的晃出一，绵滑入口，回味醇香。

　　藏高原东北部而青海地处青，00——5000米之间大部门地域海拔在30，杂多样地形复，充实的日夜温差和少而集中的降雨独具特色的高原大陆性天气带来了，特点使得蕨麻广布于青海各地加之日照长、太阳辐射强等。

　　00米的草甸、河漫滩附近常生于海拔1700-43，冷地域生命力极强出格是在潮湿寒，面积群落常构成大。

　　外此，炊事纤维和碳水化合物等其他养分元素他还包含有大量的卵白质、胡萝卜素、，食之常，调养身体的功能确有延年益寿、，的佳誉可谓是当之无愧因而高原“人参果”。

　　青海经济动物志[M].青海人民出书社.西[1] 中国科学院西北高原生物研究所.宁

　　的淡黄色奶脂使得老酸奶成为了青海的代名词青海老酸奶的甘醇、酸甜和凝固在膏体概况上。

　　分发出谷物的香气蒸熟的米饭和蕨麻，糖融化后覆在酸奶上慢吞吞的将顶端的白，动的奶油仿佛流，上棕红色的蕨麻可口鲜妍四周散落的黄色糖霜配，丰厚结壮，山落雪亦像高，诗意别具。