盖网回报qdcaijing海参与虾蓉巧妙搭配、砂锅烹煮海参、花椒辣椒爆炒海参……11月15日，2024中国·威海海参产业高质量发展大会暨威海刺参开捕节中，备受瞩目的海参创新菜争霸赛举行，煎炒烹炸样样皆有，一改人们对海参菜品的固有印象。

　　争霸赛现场，10家威海刺参企业与10家本地特色餐饮企业强强联手，各大厨纷纷拿出“看家手艺”，将海参这一传统食材与新颖烹饪技法巧妙融合，共同带来一场海参菜品创意盛宴。

　　融汇创意、创新食材搭配，这是海参创新菜品的一大特点。一道道新颖的海参菜品让人目不暇接，大厨们精彩的菜品创意阐释，让观众和评委们纷纷叫好。“我们采用高压海参，通过280度高温铁板烹饪出来，再使用白兰地火烧120秒，让海参馥郁白兰地的香气……”威海御泉七味餐饮有限公司厨师王虎广结合现场烹饪视频，详细讲解“铁板火焰山烧海参”的制作过程。

　　“这道菜真是别具匠心！”嘉宾周先生品尝后忍不住赞叹道，“火焰的热烈、白兰地的清香与海参的温润形成了鲜明的对比，口感层次丰富，让人回味无穷。”

　　同样，威海铂丽斯国际大酒店带来的“草船借箭虾蓉海参”让人眼前一亮。这道菜以历史典故为灵感，将虾蓉巧妙地包裹在海参段内，再用竹签串起，形如箭矢，寓意深远。大厨在烹饪过程中，不仅保留了海参的鲜美，还融入了虾蓉的细腻口感。“色香味俱全！”嘉宾黄女士品尝后赞不绝口。

　　威海百纳瑞汀酒店带来的“葱烧海参”是一道经典与创新并存的佳作。大厨在保留传统葱烧海参风味的基础上，对调料进行了微调，使这道菜在保留经典味道的同时，又融入新的口感。山东凯奇餐饮有限公司带来的“田贝鲜达海参水饺”，更是将海参的鲜美与传统水饺的质朴相结合，让人感受到家的味道。

　　“这道菜创意十足，海参的口感非常筋道”“这道菜在传统做法上加入了创新元素”……随着比赛深入，现场的气氛热烈。每桌的评委来宾都认真品尝着菜品，并根据自己的喜好进行打分。最终，“铁板火焰山烧海参”“草船借箭虾蓉海参”等菜品获创新推广特金奖，“葱烧海参”“干煸海参”等菜品获传承创新特金奖，威海金鹏水产有限公司、好当家集团有限公司等获威海市优质“威海刺参”食材供应商。

　　精美的海参创新菜，以赛为“媒”，给参会嘉宾带来一场视觉与味觉的盛宴，更推动海参菜品走向全国餐饮市场，为海参产业链的深度融合和创新发展注入动力。（Hi威海客户端记者 殷玉鹏/文 杨正/图）

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