京味百年，北京在。美食中华，北京在。好菜全球，北京在。出名古都作为世界，人文的沉淀历经千年，的美食文化与传承北京构成了奇特。、老字号大至国宴，家的一餐一饭小至寻常苍生，迹和说不完的美食故事都包含着浓浓的汗青印。现“全国美食为了更好地呈，”的理念尽在京城，顶尖的厨师、最有代表性的菜肴、最具人气的网红店作为切入点栏目组在成千上万的北京餐厅中精挑细选最有特色的餐厅、最，示北京汇聚的五湖四海、花团锦簇用极致精彩的镜头言语为观众展。

　　食记载片作为美，对北京城市美食的深耕《气质掌门》是一次，食之都做了全景式记实节目组对北京这座美，后的宿世此生探索美食背，后果前因。究到吃的讲究从制造的讲，式旁观体验的同时为观众带来沉浸，的“一店一招牌也讲述属于北京，绝活”一人一。

　　示：在“内卷”“躺平”成为收集风行词的今天北京师范大学艺术与传媒学院传授樊启鹏也表，美食的抚玩性和治愈功能《气质掌门》充实挖掘，传布饮食学问与文化使得美食节目不只，人心的社会功能还承载着安抚。京味的“讲究”节目充实彰显了，讲究吃得，讲究活得，敷衍了事率着性质，热爱糊口较着真地。

　　录片的手法节目以纪，食切入由美，的故事来讲述城市成长通过挖掘人物传承身手。道味借一，座城品一，因一道味也让观众，座城爱一，食栏目来说这对于美，有的摸索是前所未。年都没换过店址的烤肉季如节目中引见的一百多，的奥秘裂缝与气质的关系既探究了炙子上不为人知，自禁铺开嗓门传出的京剧唱腔也记实了门客大快朵颐后情不。吃里解馋谁在文，发?深夜里沸腾的暖锅谁又在武吃里意气风，活的画面都是《气质掌门》节目奇特的魅力安抚了哪些夜归人的怠倦?这些活泼、鲜。

　　的小吃爆肚儿好比北京独有，的美食节目通过以往，有了必然认知观众对它曾经，众：爆肚儿竟然分有十三种但《气质掌门》还将告诉观!牛四划分按羊九，的部位分歧，纷歧样切法，也纷歧样爆的温度，挨次都有讲究以至连吃的!之外除此，上千碗的炒肝儿事实有什么奥秘?天天列队的烧饼魅力安在?这些关于美食的奥妙还有百大哥菜芙蓉鸡片若何从花瓣外形的保守做法变身两米长的网红菜?一天能卖，门》里逐个揭晓都将在《气质掌。

　　》的匠心之作《气质掌门，业界的承认也获得了。卫对节目赐与了高度评价出名筹谋人、文化学者乔，以北京气质为广义动机他说：《气质掌门》，为行为带入以消费场景，为主述焦点以个别命运，为话语交互以古今评述，析表现传承与嬗变以糊口流的身手解，怀表现本真与情怀以即兴式的表述感;间其，时代的关系纵横且包涵、温热且诚恳厨师与门客、餐厅与场景、个别与。的“糊口气质”和“糊口质量”延续了北京广播电视台不断以来，验感提拔到一个更具场景体验感的新的境地也将中国出品的美食影像作品的时空感和体。

　　同时与此，携旗下首农大厨房也加盟《气质掌门》为北京餐饮保驾护航的首农食物集团。事业单元供给全品类食材一站式办事首农大厨房努力于为机关集体、企，电视台的强强结合此次与北京广播，现全新的美食节目体验必然会为观众伴侣们呈。

　　电视台糊口频道核心出品《气质掌门》由北京广播。北京美食视频内容的深耕细作该频道二十多年来不断努力于，《北京气质》等多档深受泛博观众喜爱的美食节目已经制造出《美食地图》《食全食美》《上菜》。掌门》栏目标创作对于此次《气质，劣势的创作力量更是集中了最，手艺记实影像用4K超高清，事传送内涵用人文故，京的全新栏目气概独创了既现代又北。的北京陌头从凌晨四点，闹的夜归人到深夜热，量纪实拍摄手法栏目组使用大，几个小时的拍摄常常持续进行十，贵的一手材料只为记实珍。时同，8K的拍摄手艺能力节目充实阐扬4K、，的极致美感追求画面，展现美食之美进一步向观众。一道制造工序拍摄完满好比为了将芙蓉鸡片的，频频了十几回节目组先后，肉的80后烤肉非遗身手传承人再如展现至今都还对峙手工切，片薄厚都是两毫米的羊肉片若何凭仗精深的身手切出每;下捶打出来的泥子活完全用手工一下一;贵的、几近失传的身手的影像材料烙烧饼的师傅摔山子……这些珍，门》中的一部门都是《气质掌。

　　质的魂灵人是气，的魂灵是城市，的大国首都北京如许，温暖、人的故事的城市也是一座充满着人的。的匠心独到而气质掌门，美食情缘京城的，北京人的幸福无不述说着，对糊口的热爱铺陈着北京人，奇特的文化气质闪烁着北京城。门》的节目中在《气质掌，不只仅是美食观众看到的将，缭绕的炊火气更是美食背后，的北京糊口图卷是充满精气神儿。

　　宣传文化指导基金赞助《气质掌门》由北京，厨房冠名首农大，美食文化特色节目聚焦北京，费业态升级助推糊口消，厨名菜汇聚名，掌门人、一份奇特的城市回忆展开环绕一道餐厅招牌菜、一位气质，述人生以美食，绘城市以美食，见精力以美食，精度、有温度的北京城市手刺以美食之名制造有厚度、有。幅极致精巧的美食画卷节目将通过展开一幅，厨艺大师的苦守与匠心率领观众品鉴甘旨背后，的文化与情怀传送美食包含，的今昔与万象折射大都京城，的魅力与多彩记实炊火人生。

　　北京事儿、北京味儿《气质掌门》说的是，京文化更是北。阿龙的插手出名掌管人，味京韵的文化气味更为栏目添加了京。节目中在每期，色美食的北京发源地阿龙城市走到当期特，汗青故事和人文典故畅聊食物中储藏的，画龙点睛为节目，神内涵提拔精。次掌管对于这，：北京是中国的首都掌管人阿龙感慨地说，在这里传承汗青和现代，在这里交汇世界和中国，入地领会北京的一次机遇这个节目也是让他更深。

　　食美，香的岁月之味既是历久弥，存的主要载体也是文化留。京北，朝古都作为六，汗青文化资本具有丰硕的，城市的典型也是宜居。承与立异的尊重这座城市对于传，门》呈现的重点也将是《气质掌。百大哥字号萃华楼例如节目中讲述的，时的老匾和老账本将初次展现开业，在在的汗青这是实实，在的传承实其实。即将退休的掌门人百大哥店全聚德，五星级酒店厨师告退开起豆腐坊他最初的心愿是什么?年轻的，些传承与立异的故事到底为了什么?这，门》中慢慢讲述都将在《气质掌。

　　芊同样暗示：《气质掌门》基于美食但不止于甘旨奥斯卡最佳记载片《中国工场》中方制片人张苡，不止于情节出力人物但。和人物故事的讲述城市美食的展现，京味美食和文化并没有固执于，款式拉大而是把，于这个时代将镜头聚焦，座城市的每一小我聚焦于糊口在这，出了每小我同时又展示，和不异的共性分歧的特征。掌门自成一派片中的每一位，一艺其艺必工他们心心在，职其职必举心心在一。讲述的气质而片中所，味蕾和充饥的满足感带来不只仅是舌尖的，了一种温度和温情而是让人体味到。重、具有包涵具有扶植性和启迪性《气质掌门》所传送出的文化尊。传承、立异和成长美食的身手需要，传布、宣传和推广美食的文化也需要。