认识湘菜“让世界，认识本人让湘菜。客居日本的周牧之传授贺函中的一句话”这是老一辈湘籍作家周立波之孙、，湘菜大典》的初心精确道了然《中国。

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　　《中国湘菜大典》“收到刚出书的，上抱着书看晚上躺在床，别有看头感觉特。关于湘菜的事书里讲的都是，馆的人当真进修值得我们开餐。方菜部门例如地，代表菜都有全省各地的，这么详尽的消息的泛泛是很罕见到，新菜是很好的参考材料对我们拓展思绪、研发。司打形成进修型组织我们不断努力于把公，》可谓良师益友《中国湘菜大典。店都配送了一套公司给各个分，学问、提拔本质但愿大师都吸收，做得更好把湘菜。”

　　文明是其他文明之根他强调说：“饮食，也已成为显学饮食人类学。以往的小款式里我们不克不及逗留在，视野、大款式而必需有大；谱或烹材不克不及编成菜，保守又现代的词典而是编成一部既。把控上在内容，也注重“道”既注重“术”；古探幽既要怀，实指点意义又要有现；的处所风味既有明显，新的时代潮水又不乏融合创。、美图、美文美食、美器，不成缺一；气、炊火气锅气、豪，湘楚风情都映托。富多彩图片丰，动活跃版面生，谨平实文字严，记得住、用得着让大师读得懂、。”

　　及湘菜财产链的百科全书“《中国湘菜大典》是涉，托、最切近企业需要的典籍是最具炊火气、最无情感依，可或缺的部门是湖湘文化不，合作、融合、成长的地基更是湘菜餐饮业参与国际。炒菜闭门，学问缺乏，菜大典》为外埠湘菜餐馆补上短板将来怎样融入全球合作？《中国湘，了福音带来，楼从此有了底气湘菜的百丈高，硬气也更。”

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　　调查、调研、筹备履历了十多年的，2018岁尾启动第二版编纂《中国湘菜大典》编委会于，业、摄影界的优良专家200余人配合参与组织策动了文史、考古、风俗、科技、餐饮。国轻工业出书社严酷的校对、审读经艰辛的组稿、编纂、排版及中，的根本性文化工程终究完成这个浩繁。

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　　湘菜汗青与湖南近代史慎密相连宁波湖南粉馆创始人李杰说：“，‘言语的鸿沟即思惟的鸿沟’仿若维特根斯坦的出名论断，具有‘是典非典’的特征这就决定了这套大部头，的盛大与刻板顶着‘典’，代史的幽曲与趣径行的倒是湖湘近，和音一样不缺节拍、旋律、。”

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　　餐饮业的头部企业长沙新长福是湘菜，菜品的研发很是注重新，龙国里说施行董事：

　　志君强烈热闹表扬《中国湘菜大典》第二版问世中国烹调大师、湖南省委欢迎办九所书记张。谨、内容全面、印制精彩他说：“这套书编撰严，阐述了湖湘饮食文化的博大精湛娓娓道来的笔法全面而深刻地，来原是廉溪一脉有一种‘吾道南，水余波’的豪气大江东去无非湘。饮食文化的家谱这不只是湖湘，年湘菜的精力图腾更是万年稻源、千，财产的庞大自傲道尽了文化赐与，的标杆著作是文化强国。”

　　版大大拓展了图文内容《中国湘菜大典》第二，0余万字全书24，余个词条4000，为四册共分，掌故、老字号、食材、物产、人物、烹调身手等别离引见湘菜的源流、考古、史籍、饮食风俗、，预制菜、少数民族菜及面点小吃共2000多道推介典范湘菜、处所菜、新派湘菜、斋菜素菜、。

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　　版在其他菜系也发生反应《中国湘菜大典》第二，都有餐饮业人士联系采办四川、广东、浙江等地。大蓉和获得册本后成都的领头企业，弥漫的贺信发来热情：

　　常销书作为，紧随湘菜餐饮业的交战程序《中国湘菜大典》第二版将，国外的湘菜馆逐步扩散到。前目，呈现这本书的身影美国、日本等国已。

　　几年近，业成长迅猛湘菜餐饮，交战大江南北“湘菜湘军”，湘”的排头兵成为“湘菜出。外的湘菜企业这类省外、国，援及文化的滋养更需要顽强的后，好能够成为身边的教科书而《中国湘菜大典》正。限公司董事长喻义看了书后深圳市辣可可餐饮办理有，发来感言第一时间：

　　湘菜大典》虽然以‘湘菜’为名本书主编彭子诚说：“《中国，于菜品本身但并不局限，的角度来搭建全书构架而是从湖湘饮食文化。点及由此反映出来的风气、风俗湘菜的渊源、沿革、地区性特，们的视野都纳入我；酒、湘点、湘瓷也有所涉及与湘菜亲近相关的湘茶、湘。以往对湘菜的理解这就大大拓展了。”

　　大典》的出书“《中国湘菜，中确立了不成撼动的强势地位为湘菜菜系在全国处所菜系，成军’已成为业内共识中国餐饮界‘无湘不。湘菜的百科全书这本书不只仅是，都大蓉和进修和自创的案头书也必成为全国餐饮同仁和成；诸后世将传，长远藏诸，、湖湘文化阐扬庞大的发散感化为弘扬、传布和承继湘菜文化，汗青性影响产发展远的，德无量可谓功！”

　　一版于2008年问世《中国湘菜大典》第，文并茂的菜系辞典是国内第一本图，署颁布的“原创图书奖”昔时即获国度旧事出书，评委会颁布的“出格奖”随后获得世界美食图书。