么证书和金奖不管拿了什，就不克不及用来做宴请这种所谓的宴席。晓得谁都，全鱼席不成能。尺度的宴席以十道菜为，、全海鲜宴、全素席笔者见识过全羊宴，全淡水鱼席从未传闻过。味、嗅觉所决定的这是一般人的口，的土腥气重淡水水产，或蔬菜淀粉类食材做和谐吃多了必需用猪牛羊肉，样淡水鱼就了不起了一场宴席上点三四，的话全来，受不了属猫都。

　　0 月 14 日2003 年 1，出了一席《鄱湖鱼宴》九江宾馆的厨师们创制。平、伍鸿斌、单灿华、王全稳等烹饪名师制造者是该宾馆餐饮部的刘正和、熊金。举行的 “第十三届中国厨师节〞上获得金奖该宴在 2003 年 10 月于南昌市。

　　引见当地汗青的系列短文《九江汗青上的今天》是，发生在当日或当月的一个事务每篇拔取有明白史料记录的，片和文献册本等影像材料配以相关的照片、旧事图，的影响作出恰当的评述并对事务启事及发生。程度无限因为笔者，残破材料，选择失当之处必有谬误及，评斧正诚请批。

　　一套浔阳鱼席（鄱阳宴）的菜单在《九江美食》一书中还引见了，、生果齐备汤羹、点心，颇有创意菜名也，、水浒辣鱼、江州团鱼等等好比浪里白条、阮氏三雄，明就里让人不。摆在浔阳楼上这鱼宴大概是，饱喝足后客人吃，上写点什么还能在墙。

　　、白浇鳙鱼头、茄汁桂鱼仔、粉蒸翠竹鮰鱼等六热菜：炸银鱼排、虾茸香马蹄、花石鱼丸。

　　年 10 月2003 ，伍鸿斌、单灿华、王全稳等烹饪名师九江宾馆餐饮部的刘正和、熊金平、，第十三届中国厨师节”加入了在南昌举办的“，席“鄱湖鱼宴”他们带去了一，如下菜单：

　　十年来近几，色为一体的代表性宴席公认的聚当地风味特，厨师创作的浔阳鱼席是由九江一批顶级，湖鱼宴也叫鄱。席者鱼，宴席鱼之，宴者鱼，宴席鱼之，也没什么不同浔阳和鄱湖，被肢解的鱼是鄱阳湖仍是赛城湖的不会有人关怀盘子里这条顿时就要。及点心馅料都以鱼、虾、蟹为主料烹制而成全鱼宴席上的冷碟、热炒、大菜、羹汤以。意注，鱼几吃不是一。

　　河湖泊之滨九江地处江，种繁多鱼类品，当丰饶资本相，地人民的主要食物来历水产亦成为千百年来当。贸易商业发财近代的九江，云集商贾，食风尚与烹调身手也带来了各地的饮，的渔业劣势连系当地，色足以在江西独树一帜使九江以鱼为肴的特。

　　料均采用当地水产“浔阳鱼席”的主，细、造型新颖、搭配协调据称其用料讲求、烹调精。 年的“浔阳鱼席”菜单笔者未能找到 1984，其实都是互相抄的）据某些文章声称（，中国烹调辞书》记录有该宴席的菜单1987 年 7 月出书的《简明，括包：

　　”的名称明显不合适此刻再用“鄱湖鱼宴，江都禁捕了鄱阳湖和长。用全新的“鄱湖鱼宴”这一名称？笔者猜测是为了立异2003 年参赛的时候为何不消“浔阳鱼席”而启。“鄱湖鱼宴”的菜单对比“浔阳鱼席”和，道菜是不异的竟然没有一，菜馆和浔庐餐厅的保守名菜也没有一道是昔时九江复兴。然显，谓的宴席这些所，们显露手艺不外是厨师，出来的花活搞评奖弄。

　　了本次厨师节金奖“鄱湖鱼宴”获得，月给九江宾馆颁布中国名宴证书中国烹调协会在昔时 10 。

　　过饮食文化笔者研究，西所有城市也走过江，地的特色菜品尝过各，定地说能够肯，的烹鱼程度九江厨师，第一江西，域的大大都城市不弱于长江流。结推广其实是不敢捧场但九江对餐饮方面的总，江菜的代表——剁椒雄鱼头被评为十大赣菜之一的九，是湘菜现实。年来几十，几套全鱼宴席一批良庖搞了，江老苍生你问问九，中的一个菜名谁能说出其？

　　席者宴，需要而举行的宴饮聚会指因习俗或社交礼节，连系的一种形式是社交与饮食。高中低档宴席有，是农村的婚宴低者典型的，土菜为主以本地，惠第一经济实；人宴请和商务款待中档是盛大些的私，风味特色更重视，括处所名菜一般应包；不必说了高档就，与食材的高贵讲究的是排场。方的饮食特色调查一个地，席最合适低档宴；饮程度的代表菜式评判一座城市的餐，足矣中档。么出格的山珍海味九江当地没有什，在又不让吃野活泼物现，萝卜上雕花之类的功夫活走高档路线也只能做些。

　　易见显而，是宴席菜单这不成能，羹和点心没有汤，有三个桂鱼六个大菜中，也用桂鱼为主料金钱鱼肚大多，、虾蟹一类没有鳝鱼，宴席配菜准绳不合适根基的。奖菜品前几名的枚举这份菜单更像是获。思疑笔者，宴就是这么捣鼓出来的1984 年的浔阳鱼，本人的拿手菜列位良庖做，鱼就行都是，出个鱼宴的噱头堆在一路就搞。

　　当地的饮食特色为了宣传推广，年 1 月1984 ，最多的“九江处所保守名菜表演大会”九江举行了汗青上规模最大、加入人数。春风餐厅”的厨师们集体系体例造的“浔阳鱼席”初次表态以出名老厨师廖济彪、曹俊新为首的“浔庐餐厅”、“，一时惊动。傅的故事廖济彪师，山会议款待工作》中作过引见之前在《九江良庖廖济彪与庐。

　　造了“浔阳鱼席”系列宴席九江的烹调大师们后来又创，主题的山川风光席包罗以能仁寺为，宴、福寿宴以及喜庆，配的春夏秋冬四时席还有以四时食材搭。甚多菜品，逐个枚举了笔者就不。长的菜单看那长，不像是当地的此中有些食材，会产在鄱阳湖里好比鲍鱼会不，吃不准笔者也。化特色的、最讲究的宴席山川风光席是此中最有文，的鱼宴联系到一路能将能仁寺与全荤，当的想象力简直要有相。