St．Viateur的面包作坊夏文丽起首带我们参观了一个叫，诉我们并告，尝过St．Viateur的面包圈在蒙特利尔风行着如许一句话：没有，过蒙特利尔等于没有来。

　　一夜的路程颠末一天，北克省首府蒙特利尔终究在清晨抵达魁。及倒时差还没来得，了一天的工作我们便起头。特利尔在蒙，音、长得酷似席琳·狄翁的标致姑娘驱逐我们的是一个英语里夹带法语口，叫夏文丽中文名字，食物部国际市场开辟专员职务是加拿大农业及农产。

　　农产食物部邀请应加拿大农业及，旬至6月上旬本年5月下，业、畜牧业及农业食物等相关范畴进行采访我有幸随中国旧事代表团赴加就相关加国农。前行，的商务参赞芮乔丹就告诉我们加拿大驻华使馆担任农渔业，无前例的“美食之旅”你们此行将是一次史。喜得浮想联翩这足以让人惊。

　　拿大在加，蜜必定是朋友枫糖浆与蜂。CITADELLE）市场营销主管杰瑞·克莱斯以出产枫糖产物而闻名加拿大的希达泰尔公司（，做养分含量的对比时在把蜂蜜与枫糖浆，糖浆所含的钾含量远高于蜂蜜言语间迸发出些许冲动：枫；含钙、镁枫糖浆富，镁含量均为零而蜂蜜的钙、，因而“，养价值更高枫糖产物营，日常食用更适于。浆打入中国市场我们要把枫糖，识到它的益处”相信中国人会认。

　　我们引见说贝勒菲尔向，体例仍然比力保守他们采集枫糖浆的。说他，制造过程有些复杂保守采集枫糖浆的，树上钻孔起首要在，看树径有多粗钻孔的几多要，能钻1个孔一棵小树只，能钻7个孔大树最多。挂有一个小铁桶每个孔的下面都，达到桶的四分之三容量时当铁桶积累的枫树汁液量，桶取下来就要把，收集容器里倒入大型的，好的枫树汁液拉到蒸发室进行熬煮然后再用马车或者拖沓机把采集。

　　莫伦纳告诉我店老板温斯·，el的面包圈这种叫Bag，意第绪语发源于，方式制造的一种面食是犹太人按照保守。经有51年的汗青——1957年St．Viateur面包店已,犹太人把制造这种面包圈的手艺一个从纳粹铁蹄下虎口余生的，了蒙特利尔从东欧带到。

　　说据，安人由于冬天没有法子耕耘晚期的加拿大原居民印第，猎吃肉只能打，、矿物质等养分素体内缺乏维生素，良多人死了。00多年前大约16，里富含甜甜的汁液印第安人发觉枫树，干上挖槽、钻洞、采集用“土法”在枫树树。们供给了丰硕的养分素采集出的枫糖浆为他，过冬不成贫乏的食物成为本地印第安人。是今天“枫糖浆”的前身这种“印第安糖浆”就。

　　静的小街上在一条安，着绿色门面的小店跃入眼皮一个看上去极其通俗、有。平方米的面包店里在这个200多，犹太面包圈的制造过程我们目睹了久负盛名的。

　　领会据，浆占全世界的85％加拿大出产的枫糖。前目，品远销45个国度加拿大的枫糖产，酱、枫糖果和含枫糖浆的各类产物品种包罗保守的枫糖浆、枫糖、枫，物、酸奶等如谷类食。斯说克莱，上海成立了处事处他们公司方才在，要下大气力进军中国市场公司的下一个方针就是，市场很大“中国的，国市场并不容易但我们要打进中，国不缺糖由于中，大的枫糖产物有多美好加上中国人不领会加拿，此因，路还很长”我们要走的。

　　我们引见克莱斯向，良多种服法枫糖浆有，用它来蘸着吃什么都能够，喝咖啡好比，加白糖不消，就极具甘旨加点枫糖浆。冬天在，：把煮沸的枫糖浆淋在雪上加拿大人有一种保守的服法，浆慢慢凝固跟着枫糖，刚凝结的枫糖卷起来再用小木棍儿把刚，的枫糖棒棒糖制成有嚼头，年轻人的喜爱”“这种服法很受。

　　公升枫糖浆“制造1，公升的树液需要40。庇护这些枫树我们很是留意，1．5公升糖浆所需的树液从每棵树上只采集制造1至，含量的十分之一不到树木糖分，树液过多由于采集，木的养分会打劫树。菲尔说”贝勒，法采集枫糖浆外“除了用保守方，利用高科技我们有时也，逆渗入和高机能蒸发器好比采用管道系统、，糖浆愈加便当如许采集枫。被奉告”我们，在魁北克有近1万家像如许的制糖作坊。

　　菲尔说贝勒，采集枫糖浆的季候每年三四月份是，合适的气温但采集需要，零摄氏度以下只要在夜间，氏度以上白日5摄，环境下才可以或许采集本日夜温差大的；连结在水沸点以上4摄氏度而熬制枫糖浆的温度一般要。

　　的小店莫伦纳，尔的一个缩影恰似蒙特利。此刻：回首它过去的灿烂你能从中感触感染它的汗青和，和触摸获得的兴起体味它今天的安静。

　　500多棵枫树这里发展着3，皮埃尔·福谢枫树的仆人叫。保守法度农庄他运营着一个。在现，个叫贝勒菲尔的法裔加拿大人担任为他打理日常营业的是一。

　　意到我注，店享受美食的来莫伦纳的小，一人的有独自，两成群的也有三，高声喧哗这里没有，品尝Bagel大师都在静静地，嚼厚重的汗青似乎是在咀。

　　纳说莫伦，小时运营小店24，外卖连带，在3000加元摆布每天的发卖额平均。己是在做生意“我不认为自，营一种文化而是在经，己能挣几多钱我不在乎自。扬了扬头”莫伦纳，着说笑，特利尔的人来说“对糊口在蒙，文化和汗青品尝一种，饱肚子主要远比仅仅填。”

　　告诉我们夏文丽，地保守文化饮食做了不少的工作蒙特利尔市当局为庇护和成长当，景、小作坊式的运营体例特别是像这种有汗青背，激励和搀扶当局都予以。

　　的面包圈蒙特利尔，史凝结在一路的是与犹太人的历，利尔人引以骄傲让现今的蒙特。传据，83年16，包师烘焙出像马镫外形的面包圈一名在奥地利维也纳的犹太面，人的波兰国王杨索宾斯基三世他把它们献给了打败土耳其。马镫外形面包圈呈，役中马队阐扬的环节感化也是为了留念在这场战。今如，妇女生小孩时蒙特利尔的，面包圈作为礼品送给她们人们会把这种意味胜利的。不扬的面包圈恰是这个其貌，中不成或缺的主要构成部门曾经成为蒙特利尔饮食文化。

　　告诉我们夏文丽，大食物查验署（CFIA）的严酷监管枫糖浆产物的平安性和质量遭到加拿，加拿大联邦当局的出产尺度以确保枫糖产物制造商合适。加拿大人的骄傲“枫糖浆是我们，化根底的一部门它是加拿大文。活贫乏不了它加拿大人的生，品也能走进中国人的糊口我们但愿我们的枫糖产。过克莱斯的话”夏文丽接，起了推销向我们做。

　　糖的制造过程为了一睹枫，丽驱车夏文，心45分钟车程的里高地域带我们去距离蒙特利尔市中。高里，统制造枫糖浆的处所是法裔加拿大人传，糖小屋都是由原木制成这里的枫糖浆作坊枫，给人一种幻觉因而很容易，八世纪的欧洲像是回到了十。

　　尔出产的红酒就着蒙特利，、土豆泥蘸上枫糖浆用面包、青豆、熏肉，法度风味的魁北克大餐我们起头享器具有保守，心里无一不忙乎嘴里、手里、，表情和架势这种吃食的，生不常有生怕今。