优滋堂作为美食专栏作家，董克平对于湘菜的理解颇深。他表示，湘菜的独特魅力，在于食材、技艺、风味与文化。即使是辣，也是和食材本身的味道相映成辉、相得益彰。伴随历史，沉淀在湖南民间的优秀遗产——湖南9大经典湘菜让人印象深刻。董克平强调，在3大湖南名菜中，特别让他惊讶的不是剁椒鱼头，也不是红烧肉，而是“小炒黄牛肉”。

　　在过去，牛是农耕的劳动力，普通人家吃不起，即使到现在，牛肉也是较贵的肉类。现在，小炒黄牛肉在长沙火爆，不是偶然，而是社会发展的必然结果。此前它已经代表湘菜走出国门，登上了联合国的晚宴，而湘菜品类也是2020年最博眼球的正餐品类，拥有最强的扩张能力。从现有的该菜品发展速度及受欢迎程度来看，小炒黄牛肉是21世纪湖南湘菜代表。

　　闭幕式现场，穿着旗袍的古韵美女端着精致的菜品徐徐走来，宛如一幅活色生香的美人图。她们着重展示的正是千年湘菜巡回展中九大经典湘菜的核心部分。

　　9大经典湘菜，其中3大湖南名菜：小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉；六大湖南家常菜：辣椒炒肉、黄焖爆盐鱼、酸萝卜牛百叶、豆豉辣椒蒸排骨、大蒜炒腊肉、酱椒茶油炒土鸡。风味各异，却也综合体现出了湘菜的特点：善用热炒与清蒸，酸辣咸香油重色浓。

　　过去湘菜产业整体缺核心卖点、缺名牌，产业大而不强。9大经典湘菜的推出，将能够改变大众对湘菜扁平化的印象，扩大湘菜品类的赛道，打造更多的湘菜品牌，助力湘菜产业进一步升级，可谓意义重大。

　　湖南省商务厅原巡视员、湖南省餐饮协会荣誉会长周新潮先生表示，2020年是不平凡的一年，但湖南的餐饮行业在市场恢复速度、上座率、体量等方面，在全国均名列前茅。在中部六省中遥遥领先。行业本身在拉动消费、扩大就业、促进产业升级等方面起到越来越重要的作用。

　　除了行业修炼硬实力，文化软实力也没有拉下。开展2个多月以来，这场关于湘菜的策展，让湘菜文化有了更全面、更系统、更直观的展现，也成功递出了一张湘菜文化新名片。馆内一步一景，湘菜文化氛围十足，是一部可以“触碰”的湘菜教科书。适逢年关，湘菜话题热度连连，单天超万人排队观展引发热议，中国新闻网、人民日报、人民网、澎湃新闻、湖南日报、湖南经视等各大媒体先后报道，带有网红属性的长沙城也再一次成功登上微博全国热搜榜。

　　据了解，此次千年湘菜巡回展下一站正在筹备中，届时展览将带着8大篇章、9大经典湘菜在全国展现湘菜文化的风采，湘菜虽然已经走进过联合国，但湘菜面向全国的消费者还有很长一段路要走，希望能够借助此活动，让更多人喜爱湘菜，共同推动湘菜走向更广阔的舞台。坚守文化，增加自信，湘菜出湘未来可期。