后宫禁书对于普通上班族来说,沙县简直就是一块砖,不知道吃什么的时候搬来吃就好,简简单单的鸭腿饭和拌面味道好又便宜,因此沙县真的是性价比超高的午餐选择了。但其实沙县美食远远不止我们在普通沙县小吃店里吃的那些,到了沙县你才会发现,原来这个不大的县城中美食居然那么多!
沙县扁肉是由馄饨演变而来的,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异,分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。
它的最大特点是皮薄馅多。吃起来脆嫩有味,嚼劲十足。煮熟后,晶莹通透的扁食,沉载浮于白浓的高汤上,再撒上翠绿的葱花,清香扑鼻,诱惑难当。
沙县板鸭,是沙县的一张名片,也是沙县小吃里的一大精品。板鸭味道可以说是一绝,不仅形状十分漂亮,而且颜色更是红润诱人,看着就让人想吃。简单炒一炒让鸭肉更加的香脆,更加回味无穷。
板鸭色泽黄润,肉质紧实不腻口,即便是不添加任何佐料,吃着都很香,很有嚼头。
自成一派的沙县烧麦成色可人,晶莹剔透、小巧玲珑的模样确实是名副其实的“水晶烧麦”。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
不同于糯米、肉丁为馅的烧麦,沙县的水晶烧麦里包的是粉丝,辅以肉丁调味,食用时加上豆豉油,鲜香爽滑的风味自是与众不同。
沙县鱼丸,福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色,自成一家。鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。
沙县盛产芋头,每年农历七月芋头上市,沙县人就开始制作芋饺。煮熟的芋头捣烂,和入木薯粉揉成皮胚,包入肉末、香菇、笋干为主的馅料,煮出来外韧内软,咸香软糯。
芋饺的做法很奇特,全是用手捏成,不选用芋头而用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不露地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。
|