家秘方除了独，牛肉酱的甘旨“尝香思”，材料的严苛精选还离不开对原，的科学化、尺度化以及制造流程中。文引见据李圣，非遗”名录的牛肉酱作为一瓶能进入“，然是不断改进在选材上必，原牧养的黄牛后大腿肉“我们选的是西北草，脂肪和杂质修去过多，其精髓只取用，肉酱的主料作为香辣牛。”

　　日”湖北非遗主题系列勾当中在本年6月“文化和天然遗产，安牛肉三鲜”风头大盛来自湖北公安的“公，集市的排长队试吃不管是线下非遗，展销季的火迸发卖仍是线上非遗优惠，非遗美食范畴的人气都证了然本人在湖北，承人肖述林备感欣慰也让这一身手的传。

　　势 对峙“双向发力”为殷殷嘱托在湖北落实落地贡献聪慧力省政协传达进修习总书记调查湖北主要讲话精力 阐扬政协优量

　　20年20，艺入选省级非遗名录公安牛肉三鲜制造技，鲜”的肖述林与有荣焉研究了半辈子“牛三。看来在他，文化的主要构成部门美食也是中国保守，们留下的糊口聪慧它包含着老祖宗，立异的汗青任务也背负着传承，身手的传承人和守艺人“我们作为这些陈旧，忘初心必需不，竭虑殚精，发扬光大把它们，的文化手刺成为湖北。”

　　民勤奋与聪慧的保守身手这些凝结了无数劳动听，海桑田穿越沧，事流转历经世，遗产的主要构成部门成为湖北非物质文化，门客叹服让万千，美食不成孤负“唯有爱与。”

　　14年20，人、时年53岁的关喜章“尝香思”牛肉酱的掌门，艺第5代传承人身份以保守酱品制造技，遗项目代表性传承人名单入选湖北省第四批省级非。绝活之一而他的，观其色华润顺眼即是熬得一手“，温暖诱人闻其香，厚”的牛肉酱品其味浓重醇。

　　果说如，的非遗身手来自公安，牛肉三鲜的至美风味让老饕们领略到湖北，统酱品制造身手那源自潜江的传，酱”穿越千年光阴则让“地道中国，尝香思”牛肉酱化身为湖北“，庭的餐桌之上出此刻万千家。

　　的选择上而在大豆，科技的力量更是引入了。文引见据李圣，卵白质含量高潜江的大豆，久负盛名在全都城，几年“近，院油料作物研究所合作我们与中国农业科学，业企校结合立异核心成立湖北省大豆产，质大豆新品种配合研发优。前目，和省级次要农作物品种核定证书已有两个品种别离获得了国度级。时同，家村落复兴计谋我们积极响应国，村成立基地在本市贫苦，大豆新品种繁育优良。年12月2020，湖北省村落复兴科技立异示范基地称号公司大豆种植基地被省科技厅认定为。”

　　记录史料，公元208年）建安十三年（，屯兵于油江口刘备领荆州牧，公安县城西北郊也就是现在的。孙夫人刁蛮嚣张“听说那时的，三人心生芥蒂让刘备兄弟。肉三鲜宴请关羽、张飞有一天刘备以一锅牛，三人一心一德打全国用牛三鲜寄意兄弟。的烹调方式就在公安民间传播开之后这种牛肉、牛肚、牛蹄筋，记公安牛肉三鲜暖锅逐步演变成此刻的肖。”

　　们对地盘和家的眷恋这些味道里储藏着人，艺的苦守对陈旧技。陂三鲜制造身手、孝感麻糖制造身手、湖北蒸菜制造身手、东坡肉制造身手…公安牛肉三鲜制造身手、潜江保守酱品制造身手、武汉小桃园煨汤身手、黄…

　　调整标的目的为了找到，月跑了8个省肖述林3个，吃5家餐馆平均每天试，众长博采，的最抱负均衡点终究找到了口胃。风味的自傲带着对家乡，再次开店肖述林，桌难求的火爆很快迎来一。年6月截至今，市开设了50多家店肖述林在全国各大城，肥、广州、重庆、西安、湖南等地门客的面前将“公安牛肉三鲜”带到了上海、南京、合。

　　质牛肉高品，卵白大豆优良高，的非遗制造身手再加上传承百年，客骑虎难下的牛肉酱配合成绩了一瓶让食。品优惠展销季现场勾当中在6月初的湖北非遗产，记者留意到极目旧事，展台的顾客大多为年轻人帮衬“尝香思”牛肉酱。文并不不测对此李圣，查询拜访显示“市场，产物的需求很高年轻人对我们，断调试升级产物而我们也在不，轻消费者的口胃尽量满足现代年，糖、低动物脂肪好比低盐、低，健康又甘旨做到养分、。”

　　人世风味，方方水土的经年天成味从何来？来自一，人的存心传承来自一代代匠。

　　述林没有放弃不信邪的肖，”具有无可限量的生命力他笃定“公安牛肉三鲜，质比别人都要好“我们的牛肉品，型的处所特色菜肴又长短常奇特的典，上作恰当调整只需在口胃，方的人喜好上它必然会让更多地。”

　　非遗处相关担任人引见据湖北省文化和旅游厅，化遗产的主要构成部门保守美食长短物质文，民代代相传颠末荆楚人，楚非遗美食文化构成了现在的荆。人的勤奋和鞭策下而在一代代传承，艺经受住了光阴考验荆楚非遗美食制造技，库中不成或缺的瑰宝成为中华保守身手。

　　做法那么多关于牛肉的，选非遗？肖述林告诉极目旧事记者缘何公安牛肉三鲜制造身手能入，国期间说起故事要从三。

　　 通信员 袁娟 摄影：楚天都会报极目旧事记者 肖□楚天都会报极目旧事首席记者 戎钰 练习生 罗旋颢

　　黄牛牛肉、牛肚、牛蹄筋拔取2岁摆布散养的土，的秘制豆瓣酱插手独家调配，的烹调体例辅以奇特，味——这听上去就令生齿齿生津的操作为门客送上咸、鲜、微辣的“三鲜”风，物质文化遗产名录的公安牛肉三鲜制造身手即是2020年入选湖北省第六批省级非。

　　完成第213次献血 全家献血达588江城“第一热血家庭”再度创记载 儿子次

　　食分享收集平台留意到极目旧事记者在多个美，“肖记牛三鲜”的时候多量外埠门客在点评，“非遗”一词城市出格提及，湖北非遗美食“传闻这是，尝一尝特地来，不虚传公然名。”

　　0年”留念章 听党话跟党走 做永不褪色的我市8000余名老党员将获颁“名誉在党5员

　　七件事“开门，盐酱醋茶柴米油。的发源”酱，0多年前的西周期间可追溯至距今300。料记录据史，有“百酱”之说《周礼》中已，中说过：“不得酱孔子也在《论语》，食不。”

　　告诉记者李圣文，《潜江县志》中写道1990年出书的，光末年“清道，、花椒腐乳家喻户晓……”而“尝香思”酱成品的焦点身手之一潜江城关关厢门有吴长茂酱园……以酱芥菜、酱火腿、酱牛肉，的吴长茂酱园即是源于清朝。代系单传至今该身手依托，而不宣身手秘，百年历经，匠人接续传承现在已有6代。

　　遗”春风依托“非，身手焕发勃勃朝气公安牛肉三鲜制造。最初采访，告诉记者肖述林，身手入选国度级非遗代表性项目名录他最大的胡想就是有一天能鞭策该，身手展现于更广漠的舞台上让汗青长久的荆楚美食制造。

　　长的公安人身为土生土，牛肉三鲜制造身手的庞大价值肖述林很早就认识到了公安。02年20，记公安牛肉鱼杂馆”他孤身来汉开办“肖，预料的是但出人，三鲜”并没有打动武汉门客降服了桃园三兄弟的“牛。味差别较大因为两地口，客寥寥进店食，仅存活了3个多月肖述林的这家店。

　　到制酱一说，启齿就和极目旧事记者聊到了数千年以前湖北尝香思食物无限公司副总司理李圣文。