喜宴清朝乾隆二十六年客家民间“四盘八”，今赣州市南康区东街上人）南安府有位名流谢启昆（，取第一名殿试钦，乡亲大摆宴席为答谢长者。、鸡、鸭、鱼为次要食材逐命厨子以山区养育的猪，桌为餐席以八人一，只盘子用四，砵为餐器八只碗，款待乡亲设想菜品，上任以求，得利四方，安康四时，春风八面。演绎历经，衙厨和民灶普遍传播，最高规格宴席“四盘八”后几经改良演变为民间。

　　镇保守名菜“瓷泥煨鸡”09、景德镇泥煨鸡景德，鸡肉新鲜、酥烂飘香、食不嵌齿这道菜鸡身完整、色泽诱人、。的由来是此道菜品，清代时相传，将嫩鸡去毛、破腹后景德镇的瓷工爱好，葱花、麻油、食盐之类的佐料在鸡腹内填满猪肉末及生姜、，叶包扎好再用荷，酒淋入瓷泥中然后将绍兴老，匀后拌，嫩鸡及荷叶团团裹住最初用含酒的瓷泥将，的热窑内的塾渣中将鸡埋入刚开窑，钟头摆布煨烤十个，取出便可。泥与荷叶剥去瓷，食用即可。

　　腊肉是一道江西特色名菜10、黎蒿炒腊肉藜蒿炒，自鄱阳湖沿岸一带其主料藜蒿主产。去根后的嫩茎切成段制造步调为:将藜蒿，切成丝腊肉。腊肉先炒，和葱段煸炒后插手藜蒿，汤料插手，锅即成顷刻起。菜后成，金黄腊肉，青绿藜蒿，爽口脆嫩，此外清香味道且有一股特。08年20，入选奥运菜单藜蒿炒腊肉。

　　蒸肉米粉蒸肉07、米粉，特色名菜是江西省。都喜好蒸上一碗米粉蒸肉每年立夏前后咱江西人，不会生痱子听说吃了。

　　椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支03、余干辣椒炒肉余干辣，余干县的一道名菜是江西省上饶市。县本地特产辣椒--余干枫树辣余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干。具有辣嘴不辣心余干辣椒炒肉，厚的特点皮薄肉，馆酒店都能够吃到的一道好菜是在江西大街冷巷的大小餐。

　　鸭是南昌一道十分炊常的菜04、啤酒烧麻鸭啤酒烧麻，啤酒的清香此菜鸭肉有。菜的一大特色米酒是江西烧，欢加点酒烧炒都喜，用酒焖煮或者全，增香端赖它提鲜去异味，居家烹饪调味料是十分常用的，越来越少做因为米酒，有啤酒便利采办也没，酒烧制的啤酒鸭了于是就呈现了用啤。

　　一道江西省九江市的特色保守名菜05、鄱湖鳙鱼头鄱湖鳙鱼头是，浔阳菜一亲属于赣菜系。乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、养分丰硕且主材鳙鱼头，味极其稠密这道菜赣。

　　鸭属赣菜系萍乡菜一支08、莲花血鸭莲花血，花县的一道特色名菜是江西省萍乡市莲。香、新鲜可口”的特点莲花血鸭具有“色甘旨，非物质文化遗产成功2009年申报省级。

　　丝、清炒雪豆、腊肉炒春、梅菜扣肉四星望月中的“四星”指的是拌鱼，是“蒸笼粉鱼”而这“月”指的。

　　肉井冈山烟笋烧肉06、井冈烟笋炒，区的保守特色小吃是江西井冈山地，以竹笋为次要材料井冈山烟笋烧肉，法炒菜为主烹调的做，是竹的海洋八百里井冈，笋易制成笋干分歧品种的竹。用炭火焙烤干将煮过的笋，黑褐色由于呈，烟笋叫乌。烧肉以其，甘美肉味，味绵长而笋。

　　兴国县的一道汉族保守菜肴四星望月宴“四星望月”是，南客家菜一亲属赣菜系赣，国粉笼床”俗称“兴，9年4月是192，转战到赣南时同志率红四军，客家美食欢迎时的，一菜”的佳誉具有“全国第。香辣爽”的特点该菜品具有“鲜，十大赣菜”中已被列入“。特有的风俗作为兴国县，列入县、市非遗名录兴国四星望月已先后。

　　江西省吉安县永和镇特色菜02、永和豆腐永和豆腐是，爽滑、筋道的长处具有细腻、淳厚、。期间南宋，起兵抗元文天祥，一水之隔的永和镇时率部队颠末与家乡，匮乏粮草，降低士气。豆腐汤慰劳大军永和苍生用当地。祥尝后文天，奖饰连连。用豆腐汤后部队在食，鼓励大受，投入到抗元的战役中以昂扬的斗志继续。祥为国牺牲后民族豪杰文天，为了留念他永和苍生，尝过的豆腐就将他品，和豆腐叫做永。

　　宴又称茶会陆羽茶宴茶，代酒作宴是以茶，宾客之举宴请款待。于南北朝茶宴始，唐代兴于，宋代盛于。220—280年)早在三国时代(公元，茶以当酒”之说我国就有“密赐，茶待客即以。假和家人团聚之时恰逢中秋三天小长，做点赣菜美食不妨本人脱手，融共度夸姣佳节一家人其乐融！

　　日近，—全国省籍地区典范名菜、主落款宴名录》中国烹调协会初次向世界发布《中国菜—，地区菜系34个，域典范名菜340道地，宴新颖“出炉”273席主落款。引见据，禽肉（蛋）、河鲜、海产、谷物等食材（主料）榜单发布的地区典范名菜利用了蔬菜、畜肉、，材为主料的菜肴最多此中以畜肉及相关食，33道共有1；、烹等在内的二十余种常用烹调技法使用包罗烤、涮、烧、焖、炒、炸，国饮食文化的博大精湛变化之多充实表现了中。

　　是江西省处所保守名菜01、三杯鸡三杯鸡，雄文天祥相关相传与民族英。不放汤水因烹制时，油一杯、酱油一杯仅用米酒一杯、猪，得名故。三黄鸡等食材制造这道菜凡是选用，菜后成，味浓肉香，带咸甜中，带鲜咸中，柔韧口感，感强品味。源于江西省三杯鸡发，到台湾省后来传播，代表性菜品成了台菜的。中其，鸡、万载三杯鸡最出名和最具代表性江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯。