饥鼠有礼阅读答案【酒香翅根】做法：1.翅根大概过的翅根加入盐、料酒、鸡精、酱油腌制30分钟入味。3.啤酒要准备大碗。4.葱蒜姜和红辣椒备用。5.锅内放入点点底油，放入翅根。6.加入葱蒜姜、辣椒、盐、白糖、倒入啤7.小火炖30分钟収汁即可。【糖醋脆皮豆腐】材料：老豆腐一块调料：醋15ml、番茄酱30ml2g、糖10g、水淀粉15ml、?花、芝麻适量做法：1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。【鱼香茄盒】做法：1、蛋清，肉末，葱姜加盐胡椒粉拌均；茄子中间切一刀不断，塞上肉末。2、面粉，水，蛋黄搅拌成酸奶浓度，入油锅炸至金黄。3、锅里的油倒出，1．备鸭腿一个，西芹适量，嫩姜适量；2．鸭腿洗净，剁成块，拌入姜丝，微腌半小时左右；3．热干锅，将腌制好并洗好的鸭块下锅；4．炒鸭块出油收紧；5．加入适量白醋，适量甜面酱，再加适量清水煮至入味收汁；6．另起汤锅，加细盐煮开，下西芹段焯至熟出锅摆盘即可。【湖南辣子鸡】做法：鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀；2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。【香菇乌鸡汤】原料：乌鸡只、干香菇12个、红枣片、盐少许。做法：乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。2、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。3、将切好的姜片放入。4、加入泡好的香菇。泡过的红枣和枸杞也一起加入。6、加盖大火煮开后用小火炖。7、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。个小时后将鲜香菇也加入一起。【葱花厚蛋卷】打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。在刷上少许油，在摊入蛋液。在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。微微凉一下切段即可。【辣白菜炒五花肉】热锅倒油，下葱花炒香；放入五花肉煸炒；待肉炒至变色，调入少许料酒炒香；把肉推到一边，下入辣白菜翻炒至出红油；调入一小勺韩式辣酱炒匀；把辣白菜和五花肉翻炒均匀，倒入辣白菜汤汁翻炒均匀。关火滴少许香油混合均匀即可【韩式炸酱面】1.自己喜欢的菜切成丁,葱花.姜末备用五花肉切丁,用料酒.盐腌制15min锅热油,下肉煸至略发白,加葱花.姜末炒香,下菜,加少许生抽翻炒入锅中翻炒,再加入小半碗水,菜立马变黑,大火将酱汁收浓即可;5.浇在面上,拌匀开吃。【辣酱葱花蛋饼】1、面粉倒入容器中，最好过筛一下，不然会有小面团化不开。2、然后加3、混合均匀。4、平底锅中抹少许油，先用火烧热，然后倒入面糊量的三分之一，摊成圆饼。5、再倒入打散的鸡蛋。6、抹均匀后，洒上葱花和椒盐粉（也可以洒一点五香粉）7、当饼的边缘离开锅底的时候。8、再均匀抹上辣酱就可以了。【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉；2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味；3、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。【苏式虾肉小馄饨】1、基围虾去壳，剁成虾泥，加入一个鸡蛋黄以及少量剁碎的肥猪肉，加微量盐调味。2、取小馄饨皮一张，把虾肉放中间，捏紧四周的馄饨皮。3、鸡蛋一个摊成蛋皮，切丝备用。4、水烧开，下小馄饨，煮开等小馄饨飘起来就立马捞上来。5、捞起来放到提前准备好的高汤里，撒上蛋丝和紫菜。【葱爆牛肉】原料：牛肉500g。葱一根。蒜少许。1、牛肉切片。放入蛋清。料酒。老抽。腌制十分钟。加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟。加入剩余的葱段。生抽。盐。鸡精。白胡椒。香油。翻炒。出锅。【陈皮香辣翅】1.鸡翅中用盐、料酒、姜粉、花椒粉腌30min；2.腌好的鸡翅入油锅煎至两面金黄；3.干辣椒切段，陈皮切丝；4.油烧热，下葱花和干辣椒段爆香，再放入煎好的鸡翅，调入陈皮、冰糖和生抽，加少量水焖一会；5.大火收汁，就可以开动啦【叉烧鸡肉串】1．鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干切块；2．放入蛋清一个，一勺叉烧酱，适量盐和白糖，洋葱碎拌均匀，腌一小时以上；3．胡萝卜切花片，洋葱切方块；4．将鸡肉，洋葱，胡萝卜和鸡肉分割穿插；5．平底锅烧热倒油放入鸡肉串，盖盖子将其煎熟；6．叉烧酱，生抽，蜂蜜调汁涂抹再撒白芝麻。【酒香贵妃翅】1.鸡翅洗净，用沸水焯去血沫捞出，鸡翅表面划几刀，用盐、胡椒粉腌一会入味。2.锅烧热，大火热油，放花椒，姜，葱炒出香味，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。3.然后放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀即可出锅。【避风塘虾球】1.大虾去皮从背部中间片开,深一些但不要断,用蛋清.米酒腌制;2.大虾表面沾点面粉,用油炸或煎熟成球状锅里放油,入大量的蒜蓉炒到焦黄,入切碎的豆豉继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥.面包糠煸香;5.入虾球【紫薯糯米糍】用料糯米粉130g20g凉水75g椰蓉若干巢炼乳若干做法紫薯剥皮,加入炼乳把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形大火蒸10分钟蒸好趁热滚入椰蓉中，完成【蛋黄焗南瓜】1.南瓜削皮去籽，切长条；2.滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水；3.锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热；水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄；5.最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。【鲶鱼炖豆腐】材料:鲶鱼，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜，蒜，料酒，盐。做法鲶鱼加点醋洗干净，葱切丝，在砂锅底铺层大葱，把鲶鱼放在葱丝上，豆腐放在鱼上，放上八角，姜，蒜。2.加料酒，盐和水，水要没过鱼头。3.大火烧开后炖半小时【鳗鱼饭】1.鳗鱼洗净切鱼片，擦干水分，两面拍一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄；酱油:红糖:料酒=8:2:1:1，调出一碗汁儿；3.调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火；4.米饭盛入碗中，浇汁儿，铺鱼即可【锅煮奶茶】牛奶200ml200ml、红茶叶5g、蜂蜜5g1、小锅中倒入清水，加热至沸腾后把红茶倒入，煮至出茶色出茶香，约半分钟至一分钟左右的时间2、将牛奶倒入锅中，转小火3、保持小火加热至牛奶的边缘冒出小泡，关火4、放在一旁略晾一会儿，然后滤出茶【香肠土豆焖饭】1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油， 加两小勺盐拌匀； 3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖 10 分钟；4.加入榨菜和适 量韩式辣酱拌匀即可。 【麻辣香锅炒鸡】 1.锅里放少量油，爆香姜片和两个八角，鸡块入锅翻炒，炒到水干。 一铲子料酒和一铲子醋，接着炒。3.差不多炒干水分时，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋麻 辣香锅调料，不断翻炒。 4.炒匀后，调小火焖一会儿，大概半小时。 5.差不多鸡肉焖烂了， 大火收汁，即可出锅。 【排骨冬瓜汤】 1.排骨放在开水锅中烫 分钟，捞出用清水洗净；2.排骨、姜和适量清水 放入电饭锅，快煮至水沸，然后放入黄酒，按键转 小时煲汤；3.冬瓜切厚片，时间过去 小时后，放入冬瓜片再炖约20 分钟至冬瓜熟， 再加入盐、胡椒粉，和少量香菜葱花即可 【麻辣香锅炒鸡】1.锅里放少量油，爆香姜片和两个八角，鸡块入锅翻炒，炒到水干。 一铲子料酒和一铲子醋，接着炒。3.差不多炒干水分时，加两铲子酱油和一小勺糖，一袋麻 辣香锅调料，不断翻炒。 4.炒匀后，调小火焖一会儿，大概半小时。 5.差不多鸡肉焖烂了， 大火收汁，即可出锅。 【冰糖川贝炖雪梨】原料：梨、冰糖、枸杞、川贝粉。把梨去皮，去掉上层约 15 的顶部， 挖去梨核，注意不要挖透底部。把雪梨清理干净放入冰糖、枸杞和川贝粉，加白开水（约 梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份） 1.5小时，用高压锅可适当 缩短些，然后就可以食用啦 ~~止咳化痰哦 【软炸虾仁】1.虾仁去线切段加入半个蛋清，加少许食用盐、玉米粉，搅拌均匀； 2.油锅 油热了就分散下入，炸至金黄，然后就可以出锅喽 做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了， 出锅必须趁热就吃，不然会影响口感 【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼清理干净，用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲 10 分钟，汤色会变雪白，转 小火煲 40 分钟；加入豆腐块，再煮 分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。【水煮肉片】 1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上； 32 将花椒、干辣椒慢火炸， 待辣椒呈金黄色捞出切成细末 3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入； 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上； 用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢。 【照烧鸡腿】 1、鸡腿用剪刀剪开，剔除鸡骨头，骨肉分离。 2、用刀尖在鸡肉的一面划上 几刀,筋剪断，加姜片、盐，料酒稍腌。 3、生抽、老抽、白糖、料酒、少许清水调匀做成 煎到两面金黄。5、倒入准备好的照烧汁， 小火焖煮两分钟。 6、在鸡腿皮的一面淋上蜂蜜， 大火收汁即可。 【麻婆豆腐】 1．豆腐切小块，泡淡盐水，肉剁碎，葱姜蒜，豆豉切碎； 椒，葱白，姜末，蒜末爆香，放肉末炒熟；3．加两勺豆瓣酱炒匀； 100ml冷水加酱 油煮开； 5．倒入豆腐，加两勺辣椒油拌匀焖 分钟；6．将淀粉调匀倒入锅中勾芡，煮开后滴麻油，洒上葱花即可。 【红烧羊排】 1、胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片。 2、将羊排洗净剁段，凉水下锅， 焯水捞出。 3、热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。 4、调入酱油、盐、料酒翻 炒均匀。 5、放入葱、姜和调料盒，加适量清水。 6、烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡 萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可。 【鱼香肉丝】材料：肉、木耳、胡萝卜、笋、泡椒。做法： 1．锅里下姜蒜爆香； 2．加入泡 3．加入肉炒匀；4．加入胡萝卜翻炒一下； 5．最后加入木耳和笋炒熟，加入糖， 醋，蚝油调味。 【武汉热干面】 原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。

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