陛下的圈宠1.初学厨艺，要善用半成品食材，比如湿切面、挂面、速冻水饺、速食米饭、调好味的肉排之类的，有的超市应该还有半成品的菜，都可以买，这些东西烹饪起来比较容易，可以少踩很多雷，还可以尽快地习惯刀、火和热油。实不相瞒，很多没做过饭的人，胆子再大，也会怕火、刀和油锅，所以一定得习惯这些东西。

　　2.工具尽量备齐，更能得心应手。厨房最基础的工具有：电饭煲、微波炉、炒锅、炖煮锅，准备生熟两种砧板，一宽一窄两把厨刀，水果刀、刨皮刀，刀工不够的话再买一把厨房剪刀，做面食的话擀面杖也是必备的，还有沥水篮、水盆若干、油壶、调料罐也要备好。另外建议买个电子秤，厨房用的那种，有大用。不要信那些乱七八糟的段子，什么中厨一把刀，少许适量走天下，第一你不是大厨，第二大厨也不是一把刀，第三专业菜谱非常精细，不是什么少许适量。

　　3.各种调料，尤其是一些已经调配好的调料，比如说各种风味的调味酱、调味料，底料，料包，都可以备一些，种类多一些更好，随便搭配一下可能就有惊喜。

　　4.初学做菜，菜谱尽量选择有视频的，其实抖音和快手都是好选择，上面有很多教做菜的账号，可以照着学。照菜谱学做菜，记得先把视频仔细地看一遍，步骤要尽量记下来，（怕忘就买便签记录），然后完全按照教程复制一遍，不满意再改，做菜都是修修补补改出自己最喜欢的口味的。

　　5.刀工要及早练。可以先从马铃薯黄瓜之类好切的东西入门，力气不够或者手腕有腱鞘炎的话不要买太重的刀。实不相瞒我就是生腱鞘炎的时候开始学做饭的，结果至今用惯的就是西式厨刀。

　　6.有了点基础以后，就会发现有很多举一反三的东西，其实烹饪嘛，原理并不是很复杂，不论中式西式，很多方法都是通用的，这是正常的事，能够举一反三就大胆地举一反三。还可以上升到理论，烹饪也有理论，甚至还有烹饪化学这种东西，喜欢都可以研究，其实我觉得结合理论来学做饭更有趣。

　　鲜嫩可口的豆腐一直是我很喜欢吃的美食之一，豆腐的烹饪方法也有着很多，可以用来煎炸煮炒等等。有时候我也是不想去做那些比较麻烦的美食，那么这时候来上一份简单美味的皮蛋蒸豆腐就是很好的选择了，让人吃一口就会喜欢上它。

　　皮蛋蒸豆腐这道美食不仅仅是味道好，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说教你营养解馋的皮蛋蒸豆腐，简单易做超美味，大鱼大肉都靠边站。

　　做法：1、先把所需的食材处理干净，把豆腐冲洗干净后，控一下水之后，切成片；

　　3、再把葱姜分别洗净，去掉杂质，切成葱花和姜丝；把香菜择洗干净，切成香菜碎；

　　4、拿一个干净的碗，倒入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、蚝油、香油和盐，放入些葱姜，加入一点水，搅拌均匀，做成料汁；

　　5、再把切好的豆腐摆放到蒸盘底部，放上皮蛋碎，放入蒸锅里面，蒸熟之后取出来；

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　　怎样从零基础提高自己的厨艺呢，首先就要想一下自己喜欢吃什么味型的菜，如川菜就有24种味型，如果全部都学的话就非常的复杂。我们只要把平常经常吃的菜的味型搞懂就行了，什么样的菜适合什么味型，什么味型的菜该放什么佐料，不说全部搞懂大概知道是怎么回事就行了，下面我举几个我们经常会用到的几个味型；

　　1.咸鲜味型：咸鲜味型是我们经常用到的味型，也是最简单的味型，特别是小孩和老人就最适合这个味型，比如平常炒素菜像炒丝瓜、冬瓜、四季豆等菜就会用到，咸鲜味型的佐料也很简单，就是放点油、姜蒜、盐巴、味精就行了，有时辅助一些像酱油、胡椒粉、香油、淀粉、葱花等之类的佐料，特点就是清淡鲜香就可以了；

　　2.家常味型：家常味型也是我们平时经常用到的味型，比如家常豆腐、回锅肉、盐煎肉、炒肉丝、火爆腰花、泡椒猪肝等等很多的菜都会用到，也是很简单的，就是在咸鲜味型的基础上加入像豆瓣、泡辣椒、豆豉、料酒等佐料而成，主要是荤菜偏多，特点就是吃到嘴里是咸鲜微辣的感觉就行了；

　　3.麻辣味型：麻辣味型较前两种味型要复杂一些，就是在咸鲜味型和家常味型的基础上加以辣椒、花椒而成的味型，有时用整花椒、有时用花椒面、有时用辣椒节、有时用辣椒面、有时用红油辣椒、有时用糍粑辣椒，有时加豆瓣，有时又要加泡辣椒，这要看做什么样的菜，不同的菜佐料的用法也不相同，麻辣味型常用到的菜有水煮系列和凉拌系列的菜，比如水煮麻辣鱼、水煮肉片、毛血旺、麻辣心舌、夫妻肺片等等，总之成菜味型突出麻辣鲜香；

　　4.糖醋味型、糖醋味型是以糖、醋、盐、酱油等制作而成，糖醋味的菜它的糖和醋分量是最多的，调味主要侧重糖和醋的甜酸味，盐少许，糖和醋的比例基本相同一致。主要有糖醋白菜、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋脆皮鱼、糖醋松鼠鱼等菜；

　　5.鱼香味型的菜糖和醋的比例要适当比糖醋味型的分量要少一些，也就是常说的1234,1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋的比例调和，加以适当的盐调和，辅以泡辣椒、辣椒节等而成。主要有鱼香茄饼、鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香鸡翅等菜；

　　6.荔枝味型：荔枝味型的菜糖和醋的比例又要比鱼香味型的分量要少一些，荔枝味型调味不但要有糖和醋的甜酸味又要适当的突出盐味，辅以姜蒜、辣椒节等佐料而成，主要有合川肉片、锅巴肉片、宫保鸡丁、宫保肉丁、荔枝腰花、荔枝兔丁、还有一些凉拌菜等。

　　总之我们在炒菜之前要先确定我们吃什么样的菜再确定吃什么味的菜，再准备佐料先从咸鲜味型和家常味型学起，再学习油温火候这些，循序渐进、持之以恒慢慢就会懂了。仅供参考。

　　可以到厨师学校短期学习一段时间，然后自己回家不断练习，厨艺一定会很快提升的。