菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜中国八大菜系包罗：鲁菜、川菜、粤。菜、粤菜、苏菜此中鲁菜、川，清代初期构成于，影响的处所菜成为其时最有，四大菜系”被称作“。末时到清，四大新处所菜系分化构成浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，饮食的“八大菜系”配合形成中国保守。

　　的新鲜、刀工浙菜讲究原料，以凸起本味口胃清淡，冰糖团鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等出名菜有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、。

　　广东菜粤菜即，和东江菜组合而成由广州菜、潮汕菜，最深的中国菜系是对世界影响，在海外的代表菜系也被认为是中国。叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等此中保守名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁。

　　江苏菜苏菜即，细、选材和造型讲究口胃偏甜、刀工精，廷第二大菜系是其时的宫。、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等此中的出名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡。

　　然是山东的齐鲁风味了从字面上理解“鲁”自，和摄生、中正大气其口胃咸鲜、平，宜自觉构成是菜系中为，、难度最高、最见功力的菜系且汗青最长久、技法最丰硕。芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等而鲁菜中的保守名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、。

　　久的一个处所风味菜湘菜是中国汗青悠，香、浓鲜的口胃为主以酸辣、咸香、清，、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等出名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸。

　　川重庆地域川菜源于四，麻辣为主以鲜香，期有出此刻秦汉时，革称为了今天的川菜在辣椒传入后大改，有特色的菜系它是中国最，最大菜系也是民间。腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等此中出名的菜包罗宫保鸡丁、麻婆豆。

　　闽南风味为代表闽菜以闽东和，家风味的菜现实上是客，鲜爽、多汤口胃清淡、，西天食用很是适合，括佛跳墙出名菜包，氽海蚌鸡汤，、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等淡糟香螺片、白斩河青蛙。

　　徽惠州地域徽菜源于安，珍水产见长以烹调山，、香、咸口感鲜，火腿炖团鱼和腌鲜鳜鱼等等有红烧果子狸、黄山炖鸽、。