德阳三九人才网第一川菜。川菜源于四川、重庆、贵州地区，以鲜香麻辣为主，还有鱼香、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等诸味。川菜在秦汉时期有出现，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、回锅肉和水煮鱼等。

　　第二淮扬菜。淮扬菜主要源于淮安、扬州两地，用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。淮扬菜烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和，善用蔬菜。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等。

　　第三粤菜。粤菜由广州菜、潮汕菜和东江菜构成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的代表菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等。

　　第四闽菜。闽菜以闽东和闽南风味为代表，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合夏天食用，有名菜包括佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等。

　　第五浙菜。浙菜源于钱塘江两岸，讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味。主要菜品有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等。

　　第六徽菜。徽菜源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸。主要菜品有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、毛峰熏鲥鱼、雪冬烧山鸡和腌鲜鳜鱼等。

　　第七湘菜。湘菜源于长沙、湘潭等地，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主。主要菜品有有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶、辣椒炒肉、糖油粑粑等。

　　第八鲁菜。鲁菜主要源于淄博、潍坊、济南等地，其口味咸鲜、平和养生、中正大气。鲁菜中的传统名菜主要有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等。返回搜狐，查看更多