起油锅2、，豆鼓、桂皮和八角煸香放姜片、干辣椒、干；猪蹄下入，至断生爆炒。

　　里留底油3、锅，筋骨放锅里把炸好的寸，孜然粉翻炒匀调入海椒面和，淋入花椒油和香油起锅前撒些葱花并，加点缀即成装盘时稍。

　　腿部位的寸筋骨1、取长在猪后，成段斩，卤水锅里卤熟待投入五香，来待用捞起。

　　皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂精