石柱周小燕黄花菜口感细嫩，再搭配上嫩滑诱人的鸡蛋，又香又鲜，无论是营养价值还是口感都是数一数二了。是一道老幼皆宜、色香味俱全的下饭家常菜。

　　黄花菜大家都知道也都吃过，它含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效。春天万物复苏，是个生发的季节，特别是体寒的女性要多吃黄花菜，可以提升阳气。

　　平时大家都拿黄花菜来炖汤或是凉调菜用，但大部人都不知道拿它炒鸡蛋也是一绝。黑木耳更是有解毒的功效，将黑木耳与黄花菜搭配一起炒鸡蛋，三种营养食材强强联合，食补的同时还可大享清脆爽口、嫩滑鲜香的炒鸡蛋，可谓一举两得。

　　需提前准备的食材：黄花菜泡水2-3小时，泡软后用手掐去根部（或者用刀切），用手稍稍用劲攥洗洗去泥沙，反复换水，直到水变清。木耳泡发，清洗干净（如果是大朵的木耳要切开）。

　　锅中烧开水，放入黄花菜和木耳焯水一分钟后捞出沥水，用手攥干水份备用。葱切葱花备用；鸡蛋2颗磕入碗中，加入1小勺料酒，加入切好的葱花一起打散备用。

　　锅中倒入适量食用油，烧至7成热时倒入蛋液，稍微滑炒后盛出备用。锅中留适当的底油，下入焯过水的黄花菜和木耳，大火翻炒。加入适量的盐，再加入刚才滑炒后的鸡蛋，继续大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

　　鸡蛋里加入料酒可以去除腥味并且提鲜，整个过程中除了盐也不用再加其他调料了，因为食材本身就很鲜了，再多加调料只会破坏本身的味道。鸡蛋不要炒的时间太长，只在锅里停留一会，轻轻翻动，还嫩的时候就要盛出，最后大火翻炒，这样炒出来才鲜嫩好吃。

　　黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鲜黄花菜里含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。另外，市面上所卖的干黄花菜色泽金黄，多用硫磺熏蒸过，建议食用前用清水浸泡2-3个小时，再清洗4-5次食用为佳。返回搜狐，查看更多