撕心烈妃“吃了几十年的猪油，怎么会突然致癌。不要只相信你在网上看到的。现在假科普这么多，我也得擦亮眼睛了。”。

　　李阿姨教育女儿，家里总是把植物油和猪油混在一起，但女儿放学回来就说“猪油吃多了会致癌”，让李阿姨把猪油去掉。李大娘十分不解。没听过这种说法，有什么根据。

　　猪油致癌的说法，主要与猪油在高温（超过200°C）的制造过程中，可能产生苯并芘、二甲基亚硝胺等致癌物质有关。但要注意，猪油中含有少量的蛋白质成分，其化学作用产生的致癌物含量也较低，对人体的危害几乎可以忽略不计。所以“致癌”这个词其实有点耸人听闻。

　　猪油之所以受到人们的喜欢，是因为用它做菜很好吃，客观地说，它还具有一定的营养价值，而人体也需要一些油脂来合成人体所需的重要物质，所以猪油还能起到去局部的作用，如：。

　　它可以为我们人体提供必需的脂肪酸，进而帮助调节人体的生理功能。这种脂肪酸是人体无法合成的，所以只能从膳食中摄取。

　　同时，它还能帮助促进人体对脂溶性维生素的吸收，包括维生素A、维生素D和维生素E。其中，油脂主要作为载体，便于人体吸收和消化。此外，猪油中所含的脂肪还能为人体提供一定的热量。

　　因此，适量服用一点猪油对人体健康是有好处的。不过，科新食品营养信息交流中心科技部主任阮光锋提醒，猪油的确有它的营养价值，但请切记不要把它当作保健品。网络上盛传它可以治疗各种疾病，甚至可以对抗癌症。这些说法并不严谨，也没有科学依据来证明，所以大家要仔细区分。而且，猪油中的主要成分大部分是脂肪，而且大部分是饱和脂肪。吃多了对人体健康不利，会增加患心血管疾病的风险，所以不能乱吃。

　　除了猪油，日常生活中还有很多种类的食用油可供我们选择，人们也会比较哪种油更健康。今天小编就来给大家详细分析一下。

　　在回答这个问题之前，我们先来了解一下脂肪的性质和特点。它的性质和特点取决于脂肪酸。根据脂肪酸的种类和含量，可分为4类，即：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、平衡脂肪酸。我们常用的油有：大豆油、花生油、猪油、橄榄油。不同的脂肪适合烹饪方法和不同的人群。具体情况如下：。

　　主要是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸的稳定性比较差，不耐高温，容易氧化。只适合炖、炒，不适合炸。

　　平衡型脂肪酸含量与其他三种脂肪酸含量比较接近。可用于增强烹调时的香味，且不易被高温氧化。是很多人的首选。

　　主要是饱和脂肪酸，这类油含有大量的胆固醇，因此摄入过多会导致甘油三酯、血胆固醇、低密度脂蛋白—C升高，并增加心脑血管疾病的风险，但这类油比较耐高温，适合煎炸。

　　单不饱和脂肪酸。这种脂肪有助于降低低密度脂蛋白C的水平。比较健康，有高血脂和心脑血管疾病的患者可以优先选择这类脂肪。但这种油也不耐高温，所以不适合炒菜。

　　一般来说，这些脂肪酸都是人体进行新陈代谢所需要的物质，所以没有一种油是最好的说法，而如果想吃得更健康，建议这些油可以轮流食用，也可以多准备几种。根据烹饪方法选择合适的油。

　　摄入过多的脂肪绝对不利于健康，所以要注意控制摄入量。根据《中国居民膳食指南》建议：普通成年人每日饱和脂肪摄入量不应超过每日总热量的10%。假设一个成年人每天摄入2000Kcal的热量，他每天的饱和脂肪摄入量应控制在22g左右。如果完全转化为猪油，大约是56克。

　　但要注意，这并不意味着我们一天可以吃56g左右的猪油，因为我们一天吃的很多食物都含有饱和脂肪，比如肉、蛋、奶等，加起来可能会超过吃之前的猪油量。是的，所以要注意计算所有这些，总体上少吃猪油。

　　食用油也有保质期，一般是6个月左右，所以如果不经常做饭，最好先买小包装的食用油，尽量在3个月内用完，避免氧化。存放时，尽量在室温下存放，避光，远离火炉。

　　摘要：适量摄入猪油既不会致癌，又能保持身体健康。因此，不要谈论猪油，只是恨和害怕。猪油只是一种常见的配料。健康的饮食在于多样化和适度。返回搜狐，查看更多