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乌饭树与青精饭
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2024/6/23 3:49:20 | 【字体:

  进化者之血南方人以吃米为主,很多南方人,尤其是那里的少数民族,他们会在节假日、祭祀日或亲友聚会时,将米染成黑色。

  那里的人会到山上,将一种木本植物的枝叶(图1)砍下来,带回家中,然后把叶子和嫩枝摘下切碎(图2),放入石臼中以木杵捣烂(图3),泡水,下米染成黑色。

  很多地方,蒸这种黑米饭要用专门的蒸具。这种蒸具被称作“圆木甑”,即用一段50cm高,直径40cm的带树皮的木段,将中间部位的木材掏空,制成空桶状的甑身(图4),下部以竹篾编成圆形底盘即甑底,底盘位置高于锅中蒸饭用的水面,上部加盖即甑盖。经过染成黑色的米先以沸水煮至夹生,再盛入甑中的底盘上蒸,即可蒸出香喷喷的黑米饭(图5)。因为甑身为圆木制作,不可能漏气,所以蒸出的黑米饭格外鲜甜。

  南烛(Vaccinium bracteatum Thunb.),也称乌饭树,为杜鹃花科越橘属常绿灌木或小乔木,高可达9米。产于台湾、广西、云南、贵州、四川、西藏等地。

  这种植物除了可以染饭以外,还是功能相当有效的药用植物。李时珍称这种植物为“草木之王”(《本草纲目》)。

  唐杜光庭《墉城集仙录》载:“夫丹诚疏玄者,亦奚用东邻之太牢哉。乃可加以五云、水桂、术根、黄精、南烛、阳草、东石、空青、松脂、柏实、巨胜、茯苓,此并养生之具,将可以长年矣。”南烛列于可以养生长寿的药物。

  清杨时泰《本草述钩元》也载:“(南烛)枝叶味苦。微涩酸。气平凉。入心脾肾三经。主治止泻除睡。强筋。益气力。久服轻身长年。”这里提到的“轻身”,指身体轻健,行动自如。这样就可以很好地控制身体,不会发生意外的摔倒和碰撞。老年人发生这样的意外,不仅会造成骨折,也会因剧烈的震动造成脏器的损坏。因此“轻身”可以延年益寿。

  孙思邈《千金月令方》载:“南烛煎:益髭发及容颜,兼补暖。三月三日采叶并蕊子,入大净瓶中,干盛,以童子小便浸满瓶,固济其口,置闲处,经一周年取开。每用一匙温酒调服,一日二次,极有效验。”

  李时珍《本草纲目》载:“久服轻身明目,黑发驻颜。用南烛树(春夏取枝叶,秋冬取根皮,细锉)五斤,水五斗,慢火煎取二斗,去滓,净锅慢火煎如稀饴,瓷瓶盛之。每温酒服一匙,日三服。”这里点出了黑发驻颜的功能。

  李时珍《本草纲目》载:“惟南烛气味和平,兼能益脾。南烛同旱莲草、没食子、地黄、桑根、枸杞、山茱萸、何首乌、白蒺藜,为乌须发之圣药。”

  宋胡仔《苕溪渔隐丛话》载:“《神农本草》木部有南烛枝叶,人服,轻身长年,令人不饥,益颜色。”

  南烛令人不饥的功能,对现代人的减肥瘦身有很大的帮助。现在很多肥胖病人之所以不能减重,其主要原因就是扛不住饥饿感的压力。如果南烛能够抑制住人们的饥饿感,那对肥胖病人的确是一个福音。

  清杨时泰《本草述钩元》载:“南烛子,味酸甘,气平。主治变白驻颜,轻身却老。功效尤胜枝叶。”

  宋-林洪《山家清供》载:“青精饭首者,以此重谷也。按《本草》:南烛木,今名黑饭草。即青精也。采枝叶捣汁,浸米,蒸饭暴干,坚而碧色。久服益颜延年。”

  唐杜甫《赠李白》诗也有:“岂无青精饭,使我颜色好。苦乏大药资,山林迹如扫。”这里也点出了,青精饭可以令人美容颜。

  明张萱《疑耀四库本》载“余里中上墓皆以清明重阳二节,独清明日上墓,必以乌饭。”

  明黄仲昭《八闽通志》载:“上巳日,取南烛木茎叶捣碎,渍米为饭,染成绀青之色,谓日进一合,可以延年。”

  上巳节,是指阴历三月三。古时人们结伴去水边沐浴,称为“祓楔”,此后又增加了祭祀宴饮、曲水流觞等内容,是一个盛大的民俗活动。现今南方许多少数民族将“三月三”作为重大的节日,也与古代的上巳节有渊源关系。“三月三”是要吃青精饭的。

  清杨时泰《本草述钩元》载“南天烛叶实,凌冬不凋,临水尤茂。是具足真阴之气者也。寒食日造青精饭,能资阳气。”

  《康熙字典》对“䭀”字的注释:“思晋切,音迅。乌饭也。一曰青精饭。……青精䭀法,谓以药草密溲曝之也。陈藏器曰:乌饭法,取南天烛茎叶捣汁,浸糯米,九烝九曝,米粒紧小如珠,囊之可适远方。李时珍曰:此道家服食法,今释氏四月八日造以供佛。”

  明杨慎《升庵诗话》载“青精饭,一名南天烛,又曰墨饭草,以其可染黑饭也,道家谓之青精饭,故《仙经》云‘服草木之正,气与神通。食青烛之津,命不复陨’,谓此也。”

  清王韬《弢园文录外编》载:“撷园蔬可以供客,剥山果可以自娱,采秋莼可以调羹,钓河鱼可以作脍。酿白术酒,煮青精饭,果腹嬉游,不啻羲皇上人,食肉者讵有此乐哉!”

  清传灯《天台山方外志》载:“王玄甫,沛人也。同吴人邓伯元学道于赤城,受服青精饭,吞日精丹景之法。内思洞房,积三十四年,乃内见五脏,冥夜中能书。穆帝永和元年正月十五日天帝遣羽车迎之。与邓伯元垂云驾龙,白日升天,为中岳真人。”

  宋李昉《太平御览》转引《三洞珠囊》载:“王褒字子登,前汉王陵七世孙。服青精饭,趋步峻峰如飞鸟,无津梁直度积水。又服云碧晨飞丹腴,视见甚远。太上大道君遗遣正一左玄执盖郎封玮音,赐王君素明琼玗、丹绂绵旌,号清虚真人。”

  王褒,服青精饭,可以“趋步峻峰如飞鸟,无津梁直度积水”,这与常服青精饭可以轻身的说法是一致的。

  宋李昉《太平御览》转引《茅君传》载:“西极总真君者,茅司命之师也。生于商末,服青精饭、九转丹,用曲宠啵解之道治西域山宫。年三十,着绣衣,芙蓉冠,把铃带剑一。汉元帝时降阳洛山,授《玉清虚上经》三十一卷。晋时又降魏夫人于阳洛山,每次三月十二月,亦同来句曲,推校学仙,别有传未显于世。《神仙传》云降蔡经家者,是此君也。”

  茅司命即三茅真君,为汉代修道成仙的茅盈、茅固、茅衷三兄弟,咸阳人,道教茅山派的祖师。道教称为大茅君茅盈、中茅君茅固和三茅君茅衷。今江苏西南部的道教名山茅山,即奉三茅真君为开山祖师,是道教上清派的发源地,被称为道教第一福地。

  宋梁克家《淳熙三山志》载:“青饭,南柷(即南烛)木,冬夏常青,取其叶捣碎,渍米为饭,染成绀青之色……《本草》云:‘吴越多有之。’……《旧记》:‘任敦仙去,取柷叶染饭。闽俗效之’。”

  据《洞仙传》记载,任敦,博昌(今山东博兴)人,西晋末年时人。少在罗浮山学道,后居茅山南洞,修步斗之道及洞元五符,能役鬼召神,隐身分形。任敦服青精饭,“闽俗效之”。

  清李调元《南越笔记》载:“南烛产罗浮高处,初生三四年状若菘,渐似栀子,二三十年成大株,盖木而似草者也。叶似茗而圆厚,冬夏常青,枝茎微紫。大者高四五丈,肥脆易折。子如茱萸,九月熟,酸美可食。昔朱灵芝真人,以其叶兼白粳米,九蒸暴之,为青精饭,常服,人称青精先生。今苏罗谣人每以社日为青精饭相饷,师其法。”

  朱灵芝真人,汉代人,因服食灵芝得仙而得名。据传拜太素真人为师,得到青精饭方,一日能食九餐,终岁不食,也不会感到饥饿。

  “苏罗谣人”,指今粤东地区的瑶族,那里的人们受朱灵芝真人的影响在祭奠土地神的时候,以青精饭作为礼物相互赠送。

  民国许指严《十叶野闻》载:“李莲英表面极谨慎,凡外省大官来京陛见者,均谢绝,不与通往来。即有造谒者,亦不答拜也。其远嫌自固若此。关道(清代管理海关事务的道员)既探其平素若此,不敢复尝试,欲求间接,复恐为人所弄。正彷徨间,忽有旧友某京曹(清代称朝廷各部衙门司官以下的属官)者持刺过访。既寒喧讫,京曹轩渠(欢悦貌)曰:‘旅邸无卿,盍勿往白云观一游,试问金灶仙桃有无消息,而流霞可醉,驻颜妙术,正不患天台无路也。’关道以心绪无那,亦漫应之,遂乘车至观。旋有老道士出迎,鹤发童颜,耐人瞻仰。略事酬酢,即出浅霞酒、青精饭以饷客。京曹乃问近状,道士曰:‘顷间李总管在此诵经,故事大忙。闻太后明日亦须驾临也。’”

  清袁枚《随园食单》载:“溧阳乌饭酒。余素不饮。丙戌年,在溧水叶北部家,饮乌饭酒至十六杯,傍人大骇,来相劝止。而余犹颓然,未忍释手。其色黑,其味甘鲜,口不能言其妙。据云溧水风俗:生一女,必造酒一坛,以青精饭为之。俟嫁此女,才饮此酒。以故极早亦须十五六年。打瓮时只剩半坛,质能胶口,香闻室外。”这乌饭酒就是女儿酒。

  清汪寄《海国春秋》载“束米,是将好上籼用南烛叶汁拌匀,蒸熟晒干,又蒸又晒,如此多次。每米十斗收束作八升,用开水冲泡,立时还原。”

  如每米十斗收束作八升,则无异于今日的压缩干粮。这对于旅行探险、行军打仗还是有一定意义的。

  明彭大翼《山堂肆考四库本》转引《零陵总记》:“杨桐叶细冬青,居人遇寒食,采其叶染饭,色青而有光,食之资阳气。”

  清吴仪洛《本草从新》载:“(南烛)强筋骨。益气力。固精驻颜。一名南天烛。时珍曰:吴楚山中甚多、叶似山矾、光滑而味酸涩、结实如朴树子、成簇、生青、九月熟则紫色、内有细子、其味甘酸、人家多植庭院间。按古今诗话云:即杨桐也。”此文认为,杨桐就是南烛。

  明张萱《疑耀》载:“清明日上墓必以乌饭。其法:先以青矾渍米,捣枫树叶染之;……道家谓之青精乾石䭀饭。”

  枫香树(Liquidambar formosanaHance),落叶乔木,高达30m,胸径最大可达1m,树皮灰褐色。喜温暖湿润气候,性喜光,耐干旱瘠薄。产中国秦岭及淮河以南各省。

  现今很多地方用枫香树叶剁碎,放在水里浸泡,搓出汁液,用汁液浸泡米,制成青精饭。

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