下载中新经纬2月12日电 (闫淑鑫 实习生 贺赛)北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，今年元宵节，你家吃什么馅的汤圆(元宵)？

　　近日，中新经纬走访发现，市场上的汤圆，不仅颜值越来越高，馅料也越来越丰富、越来越健康，部分品牌更是添加了枸杞、山药、茯苓等中药材，打起了“养生牌”。

　　盒马方面提供的数据显示，大年初七(2月4日)盒马汤圆、元宵类商品迎来第一波销售高峰，当天销售同比(农历)增长87%。1月22日至2月10日，盒马汤圆、元宵商品销售整体同比增长40%。

　　健康化是今年汤圆市场的一大趋势。据盒马相关负责人介绍，今年盒马上新了一款自有品牌的芋泥栗蓉小汤圆，主打小个头、五分糖，以满足节后消费者控体、控糖的需求。

　　2月10日，中新经纬在北京市场走访时发现，超市中售卖的汤圆产品中，有不少都打出了“零蔗糖”“低糖”以及“粗粮”的卖点，比如思念的“零添加蔗糖大黄米黑芝麻汤圆”、三全的三全凌低糖汤圆”，湾仔码头的晶彩水晶汤圆也加入了健康元素，以藕粉入皮(在传说中太乙真人重塑哪吒肉身也是用的藕粉)，紫薯等粗粮入馅。

　　继去年的“中药月饼”之后，今年的汤圆市场也刮起了中药风，三全、思念两大速冻食品巨头均推出了“五黑”“五红”汤圆。其中，三全食品联合仲景宛西制药股份有限公司推出“食养汤圆”，包括“山药五黑汤圆”“山药五红汤圆”“红枣桂圆银耳汤圆”“茯苓薏米赤豆汤圆”，主打“传统食养，药食同源”。

　　2月10日，中新经纬在北京市海淀区某连锁超市内看到，这里仅有一款三全“食养汤圆”在售，即“山药五黑汤圆”，售价12.9元/袋(400克，20颗)。在外包装上，该产品宣称“一口吃到5种黑食材”，即黑麦、黑豆、黑枸杞、黑芝麻、黑米，其中以山药、黑芝麻入皮，5种黑食材入馅，并强调特别添加了益生元。

　　从价格来看，三全“山药五黑汤圆”与超市内其他同品牌汤圆产品相差不大，如三全经典豆沙汤圆售价11.9元/袋(450克)、三全茉莉龙井等茶味汤圆售价12.9元/袋(300克)。

　　2月11日上午，中新经纬在三全食品京东自营旗舰店上看到，前述四款三全“食养汤圆”售价均为15.35元/袋(400克)，其中“山药五黑汤圆”销量显示“已售100万+”。

　　思念食品也推出了“五黑养生汤圆”“五红养生汤圆”，其中“五黑养生汤圆”添加了黑芝麻、黑全麦粉、黑糯米粉、黑加仑葡萄干、黑米；“五红养生汤圆”添加了红高粱、红糖、红皮花生、红枣、红枸杞。

　　2月11日，中新经纬在思念食品京东自营旗舰店看到，“五黑养生汤圆”“五红养生汤圆”售价14.75元(400g)，其中“五红养生汤圆”在北京地区显示“无货”，“五黑养生汤圆”“五红养生汤圆”的销量均显示“50万+”。

　　中新经纬从思念食品方面获悉，“五黑养生汤圆”“五红养生汤圆”自2024年11月份上市，研发灵感是2024年推出的“五黑”“五红”粽子。“‘五黑’‘五红’汤圆以线上电商和社团为主要销售渠道，线下铺货较少。目前销量在百万元级，是比较小众的一款产品。”思念食品相关负责人向中新经纬介绍。

　　该负责人称，思念食品持续关注产品品质与健康化。“以大黄米、红高粱为代表的健康杂粮汤圆等，已经成为业内常青产品。”

　　五芳斋也推出了“药食同源”汤圆，包括阿胶红糖枣泥汤圆、铁皮石斛黑芝麻汤圆、藜麦黑芝麻汤圆等，在五芳斋京东生鲜京东自营旗舰店售价24.65元/袋(300克)。

　　京东超市联合京东消费及产业发展研究院2月11日公布的数据显示，2月以来，平台上铁皮石斛黑芝麻、陈皮豆沙与阿胶红糖等食补类汤圆热销，其中铁皮石斛黑芝麻汤圆销量环比增长7倍，陈皮豆沙汤圆增长6倍，桂花山楂汤圆和阿胶红糖枣泥汤圆均增长5倍。食补意识最强的省(市)是广西，环比增长3倍，湖南、福建、云南、湖北紧随其后，增长均为1-2倍。

　　据深圳市罗湖区中医院微信公众号，今年，罗湖区中医院治未病科团队与梧桐药膳坊研制推出2025年乙巳蛇年“五行汤圆”，依据五行属性搭配相应食材，具有一定的滋补功效。其中，“木行汤圆”(绿色)含玫瑰花、桂圆、枸杞等；“土行汤圆”(黄色)含山药、茯苓、红枣、花生等；“金行汤圆”(白色)含金桔、杏仁、百合等；“火行汤圆”(红色)含灵芝、白莲蓉等；“水行汤圆”(黑色)含桑葚、黑芝麻等。

　　2月10日，中新经纬以消费者身份致电罗湖区中医院梧桐药膳坊，相关工作人员表示上述“五行汤圆”已于2月10日在梧桐药膳坊正式上线颗)，目前仅支持堂食，未推出礼盒装。“我们刚开始卖，来吃的人还不是很多。”

　　据深圳市罗湖区中医院微信公众号，罗湖区中医院梧桐药膳坊于2024年1月25日正式建成，现已成为深圳市莲塘片区的网红打卡点。此前，罗湖区中医院梧桐药膳坊还曾推出“五行月饼”、中药奶茶、“五行面点”等多种中医养生产品。

　　“中药奶茶”“中药面包”“中药冰淇淋”“中药月饼”“中药汤圆”……近年来，消费者日常饮食中的“中药”元素越来越多。

　　《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

　　2024年8月，国家卫健委发布公告，将地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录，至此中国一共发布了106种“药食同源”物质。

　　中新经纬注意到，三全“山药五黑汤圆”也在产品包装上特别标注了“本产品中药食同源食材为山药、黑芝麻、枸杞子”。

　　北京中医药大学中药教研室副教授田昕对中新经纬表示，把传统中药融入食品中，是对中医药文化的弘扬和重视。

　　“随着中医药文化深入人心，越来越多的食品中添加了中药元素。‘中药汤圆’相较于普通汤圆，的确具有一定的调理作用，但前提是选对适合自身体质的产品。在中医中，黑色食品对应人体的肾脏，红色食品对应人体的心脏，消费者可根据自己的体质来选择。”田昕称。

　　田昕同时表示，市场上一些主打“药食同源”的食品，药用价值有限。“消费者的摄入量有限，想要通过这些食品达到特别好的药物效果，基本上是不可能的。对于消费者来说，在‘对证’的前提下，首选‘药物食品’是对的，但也不能期望它有太大的药物功效。”

　　以三全“山药五黑汤圆”为例，其配料表排在前三位的是白糯米粉、水、食用油脂制品，黑芝麻(不少于5.8%)排在第四位，山药(不少于1.2%)排在第十位，黑麦粉(不少于1%)排在第十一位，黑豆粉(不少于0.5%)排在第十三位，随后是黑米粉(不少于0.5%)、黑枸杞(不少于0.2%)。

　　根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，预包装食品的标签上应标示配料表，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

　　广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬表示，颜值管理、体重管理、营养管理、健康管理已贯穿于新生代以及大部分中国消费者的生活，“中药+”食品正是抓住了消费者对大健康产品的需求。随着大企业的加入，以及年轻消费群体健康、养生需求的持续高涨，中药餐饮赛道将不断规范发展。