羊肉汤山西，羊杂割也称为。“郝方才”和“洪老五”在太原最出名的羊汤店。叫郝方才的太原人开办郝方才羊汤是由一个，出摊专卖羊汤算起若是从他在鼓楼，0年的汗青曾经有2。在“郝方才”招牌上郝方才的头像就印，着一溜大碗台面上摆放，的羊肉和粉条碗里是切成片，有两个大锅柜台里面，着羊杂汤里面翻腾，了头尾的大葱还有整棵去。让人充满等候热气腾腾中。肉汤上桌一碗羊，据口胃门客根，山西老陈醋能够倒进，胡椒粉和辣椒也能够撒些。杂割吃羊，油酥饼吃必需就着，地道才。烧饼雷同油酥饼和，单吃能够，泡在羊杂割里吃也能够掰碎块。杂割相较于羊肉汤“郝方才”的羊，香更，有味更，又醇厚鲜美原汁原味，慢喝进肚里一碗汤慢，气全无了一身的寒。

　　稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头山西面食烧麦又称烧卖、，束折如花的外形是描述顶端蓬松，面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃是一种在中河山生土长以烫。石榴形如，明亮纯洁，皮薄馅多，可口清香。可口喷香，与锅贴之长处兼有小笼包，为宴席好菜民间常作。

　　源于元大都明末清初起，、津称为烧麦后传播至京，浙江、广东、广西一带尔后至山西、江苏、，叫做烧卖人们把它。

　　又称“饸饹”山西面食饸烙,河漏古称。说传,熙年间清朝康,风味小吃进行统计上报康熙皇帝指专人对全国,一种上报朝延.一天而河漏也被作为此中，吃名吃时康熙寻，河漏”看到“，怪而惹起留意因其名字古，做好食之随命人。的风味拍案叫绝吃后对其奇特。谐音与管理河流不协调但因名字“河漏”之，饸烙床子把和洽的面团轧成滚圆长面条挥笔把“河漏”改为“饸饹”.是用，水锅煮熟间接进开，面为面料初以荞麦，洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西，天的高汤熬上一，肉的膻气既去了羊，的火气十分滋补又消减了羊肉，香而不腻吃起来，鲜甘旨道。末清，替代荞麦面始以小麦面，更胜一筹口感养分。面尤为发源早山西南部饸烙，城地域在运，地域临汾，到处可见饸烙面馆晋城地域大街冷巷，开打趣说本地人，请非物质文化遗产曲沃饸烙面能够申，喜爱饸饹程度可见本地人们。

　　晋中等地的特色保守面食之一山西面食揪片是山西运城、，下揪的面片就是用手往，感爽滑面片口，道劲。城市与农村在山西无论，种屡见不鲜揪片是一。作简单揪片操，容易入味面片很，舒畅食之，消化容易，幼儿和白叟特别适合于。称掐疙瘩揪片又，中民间在晋，女两边在启程前必吃此面本地人讲究在婚嫁时男，数掐疙瘩名谓岁。几多就吃几多片成婚时的春秋为。半成品而言的这里的片是指，和洽后擀成圆形即用一小瓢面，半数切开，数先切成大片然后按照岁，别揪入滚水锅内再将大片用手分，约半饭碗捞出后。岁安然之意吃此饭有岁。

　　十二世纪的山西太原山西刀削面发源于，外筋内虚，滑腻柔嫩，消化易于，大面食之一是山西四，名的五大面食之一更被誉为我国著，面食之王”真可谓“。记录：“刀削面最早出自山西据《晋食纵横·名食掌故》，的一种水煮面食是风行于民间，的佼佼者为面食中。

　　喜县的煮饼山西省闻，已出名气在明末就，国各地畅销中。之王”的佳誉有着“饼点。处所都喜好吃晋南一带大多，一层芝麻煮饼外裹，圆状滚。团掰开将芝麻，层和绛白两色分明的饼馅便显露外深内浅的栗色皮，米长的细丝可拉出几厘。丰硕养分，不皮酥沙，不腻甜而，变质久不，越香越嚼。

　　北等地域风行的一种风味面食山西面食猫耳朵是晋中、晋。筋滑利口它吃着，简洁制造，就俗随乡，面粉和浇头合用多种，作简洁又加制，众接待倍受群。中一带在晋，、高粱面制造人们用白面；县高寒地域在雁北、忻，、荞面制造人们用莜面，碾疙瘩”取名“，碾饦饦”还名“。面制造柔嫩特别因莜，纹、触须等式样还能碾推成花，抽象多彩多姿更使这种面食。

　　也称之为麻叶山西小吃油条，的中式面食是一种陈旧，的油炸食物长条形中空，脆有韧劲口感松，的早点之一山西保守，豆腐搭配常常与老。》记录《宋史，朝时宋，害岳飞秦桧迫，面制食物（油炸桧）来表达愤慨民间通过炸制一品种似油条的。油炸面食雷同的，远早于宋朝其发源远，到唐以前可追溯，不得考据具体期间。

　　多年的文明汗青山西有5000，约是在汉代之前面食的呈现大，00多年的汗青至今已有20。料记录据史，汉代在，的普遍利用跟着石磨，大量呈现面食曾经，经是上至皇宫面食在汉代已，遍及性食物下至苍生的。起头宋代，生变化面食发，、煎等体例有了炒、焖，入或荤或素的浇头并且还在面中加。展到明代面食发，经很精彩了其制造就已。诗中有句云：“美如甘酥色莹雪明代程敏政在《傅家面食行》，心神融”一匙入口，食大加赞扬对山西面。历代的演变颠末历朝，多地域的面食特点山西面食整合了诸，的面食文化构成了今天。

　　山西人作为，浓浓的山西情对面食包含着，达对每一种面食以及其妙闻故事的喜爱老是但愿用多种多样的艺术形式来表。择了陈旧的篆字石刻--印章在诸多的艺术形式中作者选，家乡的热爱来表达对。作流程、选材简单论述并将汗青典故和简单制，印章之美的同时让观者在赏识，食的制造过程领会山西面，文化的博大精湛品尝山西汗青。

　　豆腐也叫豆腐脑山西陌头早餐老，出了名的甘旨小吃太原的豆腐脑那是。用糖饧起色正宗做法是，烧开后加火，湿粉芡插手，的油粉丝放入泡好，脑适量加豆腐，椒调味葱盐。金红透亮其色泽，微稠质，淋点芝麻香油舀入碗中再，非常浓香。上吃到的凡是在街，倒过来了制造方式，汁做好先把卤，是加韭花、辣椒、辣椒油然后给豆腐脑浇卤或者，风味别有。

　　肠之名由来山西小吃灌，面的功能来说次要是从荞麦。粗纤维食物荞麦面属，道内杂质的感化食后有吸附肠。工作时吸入大量外相纤维屑过去太原的外相工因为在，积则对身体无害久而在肠道淤。将杂质从肠道内排出吃荞面灌肠则能够，惯称之为灌肠所以在太原习。

　　一种特色油炸面食小吃山西面食麻花是中国的。不明白发源尚。阳、湖北崇阳、天津、湖南现主产于山西稷山、陕西咸。以咸香油酥出名此中山西稷山，崇阳小麻花还有湖北，津花天。面拧在一路用油炸制而成作法是以两三股条状的。北方地域在中国，麻花的陈旧习俗立夏时节有吃。曾定有一首赞誉麻花的诗宋代的大文豪苏东坡就，纤手搓成玉数寻《寒具诗》：“，出嫩黄深碧油煎，睡无轻重夜来春，人缠臂金压扁佳。”

　　叫蘸尖尖、拖叶子山西面食沾片子也，一般是叫沾片子可是太原地域，菜蘸面煮食的面食这是一种以各类蔬。县的特产美食具体讲是清徐。菜品种良多所用的蔬，么都能够几乎什，的是土豆最为遍及，谷叶玉，和白菜豆角。豆面加鸡蛋逐渐加水绞成糊先把小麦面粉或高粱面、，豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟再将蔬菜玉谷叶、豆角、茄子、土。平均面菜，分明青白，爽口滑腻，吃不厌令人百。红柿酱和清徐醋食用时蘸上西，辣椒等辅料更佳并加上蒜泥、，近30个其品种。健康、甘旨的多重追求现在跟着人们对养分、，人们的盘中好菜蘸片子也成为。

　　苍生家庭日常的一种面食山西面食剔尖是晋语区，作剔拔股山西人称，拔股签，鱼子等或剔，也称作拨鱼儿在北京等地。得较稀软将面和，乓球板的公用板子上放在外形大小如乒，持板左手，般为竹签或铁签右手持签（一，略长）比筷子，一根一根将面剔成，内滚水中拨入锅。后捞出煮熟，或卤食用浇上菜。感软滑剔尖口，苍生家庭日常的一种面食较好消化剔尖是晋语区，作剔拔股晋语称，拔股签，鱼子等或剔，也称作拨鱼儿在北京等地。得较稀软将面和，乓球板的公用板子上放在外形大小如乒，持板左手，般为竹签或铁签右手持签（一，略长）比筷子，一根一根将面剔成，内滚水中拨入锅。后捞出煮熟，或卤食用浇上菜。感软滑剔尖口，消化较好。

　　人恋家山西，块地盘迷恋这，走多远不管，豆腐和两根油条老是想吃一碗老，一碗面想吃，点老陈醋忘不了加，含着浓浓的家乡情酸酸的一碗面里饱，的味道是妈妈，的感受是家。

　　风味奇特应县凉粉，是含水量较多其特点：一，售前到出，在凉水里不断浸泡。工精细二是加。味精彩三是调。吃完一碗还想再来一碗总之山西的凉粉包你！

　　是由明末清初出名文人山西出名的“思维”，傅山发现医学家，炊事物为药，滋补感化对人体有。名“八珍汤”“思维”又，山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长，菜做引子外加腌韭。不亮就起来吃思维由于晚年太原人天，赶思维”也叫“，灯笼照明需要挂，前都挂一盏纸灯笼作标记所以运营思维的饭馆门。

　　山西出名的保守小吃例如：山西的凉粉是，县和应县凉粉出名尤以山西大同浑源，般称浑源凉粉在大同市一。夏日到了，户户的消暑好菜凉粉便成为家家。仅口感筋道浑源凉粉不，的粉汤和辣椒油最甘旨的是他，扑鼻芬芳，甘旨可口，味俱全色香，一种调制凉粉汤料的秘方传说浑源人每家人都有，特色各有，常正宗的浑源凉粉来到大同必然要常。

　　成源自于长久的汗青山西的面食文化的形，化达到了令人不可思议的程度长久汗青的积淀使山西面食文。是融入了诸多的人文要素山西面食文化最宝贵之处，人民的普遍参与恰是勤奋的山西，的面食变得多姿多味才把看起来很是单一，多彩丰硕。炸、烤等手段通过煮、蒸、，琐的家务把枯燥繁，化的劳动变成了诗！州）代（指代州）人苦于嗜面《河东备录》曰：“并（指并。可见”，民间的屡见不鲜古时并州面食是，普遍的群众性正因为有了，的制造手艺和品种才发生了精彩非常，特的面食文化致使构成了独。

　　西一带的保守面食山西的打卤面是山。面也较为出名山西太原打卤，说中亦有描述赵树理的小。做法多样打卤面的，纷歧风味，多种多样用料也，做法分歧随用料、，同风味亦有不。”“混卤”两种打卤面分“清卤，叫氽儿卤清卤又，叫勾芡卤混卤又，然分歧做法固，味道也两样吃到嘴里。

　　家乡热爱的形式中在诸多的表达对，“篆刻”我选择了，江山的山西对于表里，富的文化底蕴具有长久和丰，一路成长演变只要跟着汉字，了华夏文明变化成长的这一过程石刻与印章从艺术的角度见证。文化意义深近因此石刻的。一道山西面食说起从每一个汉字、每，一段汗青故事其背后都有，食联系在一路我将篆刻和美，西美食的甘旨相得益彰让中国汉字的魅力和山，的游子沉心静气让糊口在异乡，溯源追根，品尝细细，品之余回味家乡味道赏识体味用篆刻作，回家看看有时间常。

　　保守特色小吃之一山西小吃面皮为，麦面粉制造多利用小，它淀粉制造的也有米粉或其。分地域有炒面皮）一般凉拌食用（部，繁多品种，法各别制造方，各具特色调拌也，分歧口胃。县面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮等其他省也有雷同的：汉中面皮、萧。史长远面皮历，于秦始皇期间面皮传说源，千多年汗青距今已有两，户县秦镇一带大旱相传有一年陕西，枯萎稻谷，朝廷纳供大米苍生无法向，用大米碾成面粉有个叫李十二的，面皮蒸出，秦始皇献给，吃后大喜秦始皇，制造食用命每天，名的保守小吃构成了久负盛。