喜洋洋和灰太狼之喜气洋洋过蛇年自古至今人们对美食的追求从未止步，勤劳质朴的华夏儿女用巧妙的双手烹饪出来各种美食，在甘肃平凉灵台这座小城一道道美食让你尽享美味，今天要给大家介绍的就是灵台蒸鸡肉，憨厚质朴的灵台人热情好客，与客人共食，往往是上等的灵台蒸鸡肉端上桌来，让你们在美味绝伦的佳食中感受灵台人情。

　　灵台蒸鸡肉所用的原材料都是原生态的，鸡是地道的土鸡，肉质鲜嫩，面粉是土制面粉，没有添加剂，面粉裹着鸡块还有各类配料粉和清油，一并上锅蒸熟，鲜美嫩香，别具风味，即使不吃肉，光是从肉上剥离出来的面粉疙瘩也很有劲道。

　　灵台蒸鸡肉好吃，但制作工序却稍显复杂，用时较长，也是烹饪用时最长的美食，鸡肉光是腌制就要两个小时左右，静不下心，摊不下时间，没有恒心的人很难吃成。鸡宰了，剥尽洗白，大刀剁成小块，将麦面和成糊状，加入各种调料，佐以食盐、香油、葱花等，拌以面粉，糊了鸡肉，发酵后的白面擀成面片摊开来，铺上肉糊，用另一层面皮盖了，边上堵一圈面棒，内一层肉，一层面，三四层后入锅小火蒸制，子夜入锅，天明蒸烂，鸡肉酥软、香味扑鼻。

　　蒸鸡肉最香的是面底，鸡油将两层面底全部渗透，香味蒸入其中，鸡油呈现着纯黄的香色，面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉， 鸡肉鸡汤的原始香味全部浓缩在这里，吃起来软软的，柔柔的，往往吃面底时以为在吃鸡肉，以为鸡肉就如此香绵嫩柔。（平凉星网文化传媒发展中心 马来虎）