少年英雄联盟“敢为人先，扛起大旗，乐山此次活动让不少餐饮人备受鼓舞，它在为乐山争创第六个世界美食之都称号开启‘倒计时’！”12月14日，在美食飘香、商机无限的嘉州盛宴现场，四川国际博览集团总经理助理、四川嘉州国际会展集团党委书记、董事长赵刚表示深受感动，美食行业精英聚集，中华美食盛宴开启，这给2023年的美食餐饮吹响了振奋人心的号角。

　　布展、摆盘、接待······期待已久的嘉州盛宴正式拉开序幕，作为活动承办方之一的赵刚好不忙碌，“上次，我们在西博城将乐山美食带去成都，原计划6天的货品4天时间就被抢售一空，这让我们发现，乐山美食的市场走向极好，但乐山想要改变小吃文化的根深蒂固，需要一场活动将乐山厚重的美食文化体系推向更高端的平台。”嘉州盛宴应运而生。

　　西坝豆腐宴、翘脚牛肉全牛宴、三江鱼鲜宴、生态魔芋宴······活动现场，各地宴席菜品鲜香四溢，与以往美食活动不同的是，每道菜旁边都附上了一个二维码，只需轻轻一扫，就能了解到这道菜的名称、厨师名称和他的联系方式。“以前的活动，都停留在终端的品尝上，这一次我们引入了一个全新的概念——让菜品获得走出去的通道和渠道，从而实现产业化的开发。”如何让顺德菜融入乐山味道？如何让扬州炒饭加上成都小吃元素？只需扫码，就能和厨师交流进行深入合作探讨。

　　“嘉州盛宴上，考虑到上下游合作商，我们推出了‘五名’体系，即名厨、名店、名席、名宴，名菜，在现场形成一种全新‘展+销’的会展模式，不用交流，存下二维码，随时都能和美食之都签订合作协议，从而把乐山美食文化推送出去，将中华美食文化通过这种行业交流和合理的融合，打开美食行业新的篇章。”通过这样的形式，乐山本地美食行业巨头，也能通过合作了解世界美食之都整个规则评价体系，助力乐山美食发展。“这样的改变，有利于本地企业打开国际格局。”

　　世界美食之都，中国已有5个，谁将斩获第六个世界美食之都称号呢？乐山全力争取中。

　　“尽管乐山目前还在申报中，但乐山菜在下河帮菜里是首屈一指的存在，它的市场影响力和厚重的美食文化体系值得发扬光大。”赵刚说道，乐山在宣扬美食文化方面一直在暗自发力。作为乐山国有企业背景的四川嘉州国际会展集团，在与政府的合力打造下，正为传递嘉州声音做着努力。2021年9月，四川国际博览集团携105家乐山知名餐饮品牌亮相西博会，其中，古市香、叶婆婆、九九豆腐脑等美食餐饮企业首次参加西博会；2021年12月，四川国际博览集团与乐山市政府共同在成都打造了会展+文旅的创新模式：乐山城市会客厅——“in巷乐山”，这也是四川省地市州中首个在成都宽窄巷子落地的城市会客厅；2022年，在乐山市商务局的支持下，四川国际博览集团承办“嘉州盛宴”，通过齐聚五大世界美食之都，助力乐山争创第六个世界美食之都。

　　通过将优质美食引进来，再以盛宴形式走出去，嘉州盛宴是乐山首个全国性质的顶级美食盛宴，更是近年来乐山乃至全省范围内最大规模的以重点菜系、菜品交流为表现形式的美食文化传播活动。“受疫情影响，餐饮行业受挫，不是世界美食之都的乐山在此时汇集中国的美食从业者，扛起大旗，创立打造了这样的美食平台，振奋了餐饮人士士气，我很为之感动。我们要向外界表达一种信心决心，从2023年重新再出发，把川菜名片，中国美食文化名片走向国际。”

　　在赵刚看来，此次盛宴也给乐山争创“世界美食之都”按下“倒计时”。“我们可以看到，宴席上的菜肴都十分精致。乐山人做菜细致用心又有大胆创意，商家融入了自己的做菜技巧，每一道菜都具有‘工匠精神’和家的味道。这会吸引来到现场的外地餐饮从业者，从而走出乐山。我觉得，乐山菜无论从历史沿革，行业支持，市场效果等方面来说已经达到争创世界美食之都的技术指标，但还需要心理接轨。嘉州盛宴的举行，和各大美食之都交流后，将大大改变。”而嘉州盛宴并不是结束，只是开始。“今年，乐山嘉州盛宴开启了中华美食盛宴的首站，明年中华美食盛宴的接力棒已确定交给澳门盛宴，后年是顺德盛宴，再往后或许是巴黎，墨西哥………以美食为媒，乐山搭建了新的交流平台，中华美食也通过城市之间的交流从而传递中华美食声音。”

　　如何带领乐山美食继续发光发热呢？赵刚表示集团正布局“美食聚集经济”，“嘉州盛宴是通过我们美食的高端化平台和美食行业顶尖人才聚集的盛会，成都人是乐山文旅餐饮的主要消费群体，下一步我们想要和成都的公园合作，利用公园城市好的载体，通过美食和公园的结合，赋予市民新的生活方式。”