胡怀邦的父亲是谁在北京市西三环北路的正粤潮汕砂锅粥店面里，餐厅老板王硕挺自豪的。这位多年熬粥的师傅，谈起自己的店面状态时满面笑容：“现在很多餐厅朋友都羡慕我店面的生意，他们说，通过哗啦啦智能餐饮软件真正能够帮助企业解决许多问题。”

　　这是一家面积将近300平米的砂锅粥店面，单店日营业额在2万元以上。从远近闻名的就餐“高峰时段拥挤”到今天的“一切井然有序”，正粤潮汕砂锅粥从“管理”中破题，通过智能餐饮软件创新应用取得的发展经验，足以成为粥品类店面乃至餐饮行业改革的样本。

　　我们知道，潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥。虾蟹肉菜与米粥同煮，没有过多的烹调，却好吃得几乎吞掉舌头。

　　从开业到现在，我们从来都不敢在原材料和制作手法上省功夫，虽然单品的利润并不是非常高，但这样能增加客户的回头率。

　　王硕对哗啦啦记者这样阐述，“所以呢，基本上来过店里一两次的，都会带着他们的朋友和家人再来就餐。人气高也就让高峰时期经常没有位置可以坐，客人需要排队等位比较长的时间。”

　　改变发生在2017年初。这一年，哗啦啦销售人员登门拜访，为我们介绍了智能餐饮软件的功能及应用价值。最开始我有些不相信他，但是他带着我去公司参观，也带着我去了不少同行业的餐厅，经过一番比较，我选择了与哗啦啦合作签约让店面上线系统。

　　“当时我要在店里安装智能餐饮软件，店里可以说是更乱了。大家都觉得人都做不好的事情，机器不可能做得好。店内的服务人员也不肯推荐客人去自助扫码点餐结账。”王硕说道，为了使大家能够相信智能餐饮软件的价值，王硕自己就餐时只用系统扫码点餐、如果店员在推荐自助扫码点餐中发生了一些小错误，不会发生任何责罚。

　　这样的行为让哗啦啦智能餐饮软件进驻获得了一定的认可度，但王硕对哗啦啦记者表示，这样的认可是暂时的。餐厅习惯了让客人用手翻看菜单去点单，大家还担心觉得以后不用人工做事情了，自己可能会失业。

　　能不能协调服务人员与智能餐饮管理软件系统之间的关系，能不能给餐厅和大家带来真正的好处，才是智能餐饮软件能否在店内普遍应用的关键。

　　餐饮企业普遍面临互联网转型大潮，王硕敏锐地意识到，原本以人力服务为主的粗放型传统发展模式已经走到了尽头，而且企业如果要想实现连锁化规模型发展，就必须借助一套智能餐饮软件来堵塞漏洞，梳理经营流程。

　　在实现潮汕正粤砂锅粥经营模式的升级中，他提出了让减少一批低利润菜品、精化餐厅招牌产品、引进一批特色创新产品的思路，让餐厅的菜品结构做了一次整体升级，得益于这样的发展思路，菜品体系搭配更合理，店里的净利润提升了不少。

　　2017年初，店内的日营业额为2万元，8名服务员；2017年9月底，店内的日营业额增长了3000多元，服务员却只需要5名。

　　“这半年多以来，店里高峰时期不再那么忙乱了，但这还只是一个起步阶段。哗啦啦系统将外卖平台对接起来了，我们未来会扩大外卖的订单量和辐射范围。多方面增加店面营收，通过岗位的再分配解决人员问题。”王硕在接受哗啦啦记者采访时表示。

　　在正粤潮汕砂锅粥，消费者只需要用微信扫码，就能自己点餐结账，成为会员享受优惠，真正实现了自动营销的目标。

　　“自助点餐收银肯定不是我们上线哗啦啦系统的唯一目标，我们关注了一系列互联网餐饮发展的策略实现企业整体升级。”王硕解释道。

　　正粤潮汕砂锅粥在积极寻求连锁化发展的策略，构建适合企业发展的连锁餐饮产业链合作联盟。

　　哗啦啦智能餐饮软件功能前端主要针对点餐、收银和厨房打印等各环节，高峰期可以进行高效有序的运作，提高点餐和收银的效率是企业的核心需求。

　　1、支持外卖预定，客人可以直接通过微信或者电商平台，自助下单，下单以后，语音播报给前台服务员。

　　2、提供微信点餐、扫码点餐、点菜宝点餐等多种点餐方式，支持拼音助记码、编码等多种录单方式，易学易用，快速高效，大大减少客人点餐时间，提高翻台率。

　　3、前厅和后厨直接打通：无论你通过哪种点餐方式，客人点餐以后，订单直接传到厨房，厨房打印机直接出单，无需服务员跑单，可以支持多种内置的打印格式和打印方式。

　　4、会员营销管理：只要在餐厅消费过的食客都将自动保存食客信息成为不同等级的会员。

　　5、老板通：老板不在办公室就可知晓全部店面的运营情况，任何地点查看员工、分店、库存管理、财务报表等一系列的管理信息。

　　系统开放出来以后，可以跟电商平台、外卖平台、团购、供应链、物流系统连接。这些都为企业以后的连锁化发展提供了优秀配套设施。

　　正粤潮汕砂锅粥是典型的单店经营向连锁经营升级一族：“我做潮汕砂锅粥这些年都是单店经营，旁边的餐饮朋友也是这样。餐饮行业本身经营链条长，经营水平不高。现在虽然经营成本在不断上升，但是行业地位也提升了。我一直希望品牌能够连锁化发展，更期盼有合适的方法能实现理想。”

　　帮助企业实现连锁餐饮经营是“智能餐饮软件”的重要价值。哗啦啦智能餐饮软件当做标准配置工具进入加盟店，让总部对加盟店的控制和指挥发展会有相当巨大的力量。

　　其主要表现在三个方面的控制。首先，资金的控制，资金都是从线上先到总部然后到门店去结算。其次，会员的控制，体现在会员的数量 和会员的储值。最后，销售与进货原材料的匹配度控制，不允许加盟商买不好的原材料去做产品，影响产品质量、伤害品牌形象。

　　在正粤潮汕砂锅粥新餐厅建设模式下，餐厅的客人呼唤服务员情况大量减少，自助点餐之后服务员只需要进行送餐。就餐完毕之后收拾桌子迎接下一拨客人，提高了翻台率。餐厅还打算在店内圈出地块，让智能点餐机进驻，颇有一番国际化餐厅的气息。

　　哗啦啦智能餐饮软件除了人工成本的降低，经营环境的改善，还有企业风险应对能力的增强。我们通过从系统中了解企业经营的各类数据，透过分析报表知道该怎样去优化不足之处，这样让我们提升了风险防范能力。

　　餐厅的高速发展也带来了物质财富，也对员工的素质提出了更高的要求。王硕对哗啦啦记者发表了他的见解：“其实餐厅与员工关系，就好比碗和筷子的关系，碗的质量提升了，必须让筷子也变成精品。他们跟了我这么多年，我们会一起成长。”

　　“大家对这一件事情都很支持。”王硕告诉哗啦啦记者，“他们那些年缺乏学校里的系统学习，也一直渴望能够有这样的机会，虽然今年我们并没有太多投入，但毕竟这是一个起点。就算有一天他们从这里离开了，也能找到一份更好的工作。”

　　正粤潮汕砂锅粥店里切配人员小李谈起王硕让他成为熬粥的张师傅徒弟这件事情时，说这些年他一直在外漂泊，十几岁开始出来，在店里两年多时间，王硕一直对他很好，他自己也总是尽心尽力把事情做好。

　　在王硕看来，这就是员工为先的一种方式：“以前我们总说要让员工过得更好，其实如果我们把他们放在心上，就自然会想方设法让他们过得好。培训能够起到一定的作用，让他们跟在师傅旁边学习，最终实现员工关系的和谐共处，建成一个温馨企业。”

　　在正粤潮汕砂锅粥的智能餐饮管理软件应用取得成效之后，王硕对自己的企业发展理念有过思考和总结：“餐饮企业的互联网发展转型不是安装一个系统就可以了，它需要企业从经营管理结构、菜品结构、企业员工等三方面共同前进实现协同发展。只进行其中的一个方面，无法实现目标的达成，也不能实现企业发展的持续提升。”

　　哗啦啦负责人赞同王硕的思考：“前些年中国的餐饮经营管理普遍比较落后，以单店经营为主，处于野蛮生长状态。潮汕正粤砂锅粥的协调发展，可以说是通过互联网改革和线下经营改革两端入手，实现了企业整体发展水平的提升。”

　　对今天的正粤潮汕砂锅粥来说，王硕认为互联网餐饮发展之路仍然任重道远：“其实互联网发展有两方面的含义，一个是店内智能餐饮软件应用水平的提升，另一方面是和互联网餐饮行业的共同发展。现在内部的提升取得了一定的成绩，但是和互联网餐饮行业的合作成长还处在起步阶段。”

　　正是如此，当初正粤潮汕砂锅粥选择与哗啦啦合作的时候，就一再确定哗啦啦是否有足够多的互联网餐饮合作伙伴资源。“哗啦啦除了智能餐饮软件功能齐全，其在互联网餐饮产业生态链上的合作发展规划也让我们高度信赖。”

　　谈及如何才能实现餐饮企业与智能餐饮软件企业的优质合作，王硕认为核心在于“共赢”二字。

　　要实现共赢，就需要双方相互配合。王硕对哗啦啦记者诚挚地表示：“要让智能餐饮软件实现经营管理效率提升，就不能把服务商当成是你的服务员，是专门伺候你的，而需要把他们当成是合作伙伴，大家互相尊重，共同发展。只有这样做，才能够实现你想要的效果。”