情以舍为尊一部中国央视在深夜播出的美食纪录片《舌尖上的中国》引起海内外华人的一片叫好。许多人收看起久已未看的CCTV，翘着拇指大赞焕然一新后，剩下了浓浓的乡愁四溢。急于向美国朋友推荐自家锦绣的华人，更是急切呼吁赶紧出英文版。

　　《舌尖上的中国》仅7集，却是一次成功的文化传播范例。影片通过一个个普通人物故事，以精美的画面，朴实地讲述大江南北的各色美食生态。

　　从云南的菌子，到陕西的馍馍，还有金华的火腿，香港的虾酱，更有碾面的石磨，腌鱼的木桶等等，在人们味蕾被撩拨，乡愁被勾起间，那些独有的民族符号，共同的生活记忆，绵延数千年、博大精深的中华饮食文化，就不仅会在舌尖上体验，还会在灵魂中反刍。

　　影片为何如此成功？首先在于关照人性的情怀。题材上，“民以食为天”，美食，不是严肃的意识形态，不是庄重的道德教化，只是折射了对美好生活的追求。

　　内容上，立足美食，表现的是古老民族传统技艺的传承与衰败，探讨的是人与自然的接纳与馈赠，人与社会的融入与疏离。其次则在于真诚的态度。

　　影片总导演陈晓卿坦言，“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。最后还在于包容的文化。影片以中华文化为主体，借鉴西方成熟的表现形式，极具开放包容气质。

　　对于海外华人而言，中华文化如何走出中国，是否进入了西方，最能感同身受。中国当下在海外的文化传播，声势很大，但真正“走出来”者寥寥。

　　影视剧方面，美剧畅行中国，中国剧在美却难觅身影，偶尔拨到大陆电视台，抗日的奇侠飞檐走壁，神勇的间谍战无不胜，后宫的妃子你争我斗，虚夸浮躁的文化快餐实在难以让人停留。图书出版而言，每年的海外书展，中国图书云集，但能在海外畅销者却遍寻不着。

　　造成这种文化逆差的原因很多，最重要的一点就在于人文情怀的缺乏。这一点表现在文艺作品上，创作者们不关照现实生活，只迎合精神匮乏的文化消遣；不表达自然人性，只注重道德说教，这些换来的只是过后不思量，文化何谈传播？

　　再反观而今的《舌尖上的中国》，正是这些凝聚民气、触摸生活的写实纪录片，为文化宣传带来一股清新之风。纪录片如此，推而广之，中国大片等若能这般，才能引起共鸣，产生效果。

　　文化的传播由于地域、语言等客观限制本身就障碍重重，意识形态不同的中西文明之间的双向传播尤然，但并非是无法沟通的两堵墙。

　　当今中国的文化创作者们意欲使作品走向世界，为文化“走出去”开辟路径，就应首先关照人性，关照生活，打动自己、才能打动他人，使中华民族的灿烂文化真正复兴崛起。

　　从此点来说，文化载体的传播，若能首先打动华人，进而由华人在当地传播，并在不同族裔间推广交流，没有了空间与人际交往间的鸿沟，文化潜移默化，以点及面，使得容易有被主流接纳、推崇的可能，中国文化才能真正“走出去”、从而改变“西强中弱”的格局。

　　《舌尖上的中国》拍摄的都是普通的食物，深山里纯净的菌菇、新收获的洁白晶莹的大米、冒着白花花蒸汽的馒头……

　　1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）

　　11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）

　　13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）

　　4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）

　　6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）

　　7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）

　　24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）

　　1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）