清淡的肉类时处置一些稍，个好法子蒸也是。过程中会出油肉类在蒸制，食材一路蒸制和蔬菜等其他，用加油完全不，到搭配的食材中肉类的油会渗，益彰相得，、冬菇马蹄蒸肉饼如粉丝蒸牛肉丸，制的广东乡土名菜芋头扣肉等还有以芋头与五花肉相间蒸。水蛋等菜更是人人城市做的家常菜清蒸排骨、瑶柱（俗称干贝）蒸。

　　老小皆宜清蒸菜肴，都可高兴地享用任何体质的人群，的烹调体例可谓最健康。厨房设备中在广东人的，的家庭不在少数具有三层蒸屉。

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　　饮食大国作为一个，八大菜系中国有，、咸辣鲜香为特色大多以浓油赤酱。中其，淡见长以清，可是美食界的一道“清流”凸起食材原汁原味的粤菜。蒸清，的“拿手好戏”更是粤菜烹调，功夫使用得炉火纯青广东人把“蒸”的。海鲜、五花肉无论是生猛，点心、主食仍是蔬菜、，使之变成甘旨“蒸”法都可。

　　处亚热带广东地，温多雨长年高，制造的食物口胃重、油大以煎炒炸焗的烹调体例，体质“上火”容易致粤人。地域接近南海再加上岭南，密布河网，富裕物产，鲜易得食材新，味清淡故口，广府菜的精髓吃时令菜是。体例上制造，邪气”的烹调手法清蒸被视为最“。汽中水蒸，跨越100摄氏度食物的温度不会，密闭的形态并处于相对，氧化丧失少养分素的，不易流失食物水分，味和保留水溶性维生素更能连结食材的原汁原，其原味“唱配角”每道食材都能以，油、盐、酱料的摄入并最大限度地削减了。

　　爱的海鲜来说以广东人最，蒸后再蘸酱汁吃绝大部门都是清，加盐和油蒸时不。会做成香辣蟹螃蟹绝对不，原只蒸必需；指用刀切开虾背肥美大虾开边（，后加蒜蓉蒸去除虾线）；的鱼新颖，子鱼或红烧鱼若是做成松，直是华侈了好食材在广东人看来简，出锅后要清蒸，热油和蒸鱼酱油淋上姜、葱、，滑、鲜美非常如许才肉质嫩。外另，不成宴”“无鸡，不是炸鸡腿广东最爱的，菇蒸滑鸡而是冬。

　　类外除肉，心也喜好用“蒸”法广东人加工蔬菜和点，蒸娃娃菜、清蒸冬瓜等蒸菜触目皆是如蒜蓉蒸凉瓜、蒜蓉蒸茄瓜、蒜蓉，萝卜糕、松糕、伦教糕等糕点也是蒸出来的最具南粤特色的点心——肠粉、芋头糕、。

　　广东”“食在，闻名全国粤式料理，鲜见有体型瘦弱的大胖子但如斯爱吃的广东人却，制造中拥有主要地位不无关系与清蒸这种烹调体例在粤菜。求健康的今天在人们遍及追，吃什么比拟于，更主要怎样吃，三高”人群特别是“。蒸清，了高温烹调起首避免，下重油、重盐其次几乎不，料辟腥提鲜仅以少量调。味是清欢”“人世有，而鲜清淡，味的完满连系是健康和美。▲

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