味道极不正宗、招牌都是英文的西餐厅@OOOrange:此刻国外良多，种餐厅是合适外国生齿味的吗到底是哪些人创立的呢？这？

　　暂居或被迫长居此地的海员而开设周松芳：英国的海员馆最后是为。多为广东人这些海员，不少广东人充当海员和杂役晚期的外国洋轮上往往有。船都要趁着季风航行由于晚期的近海商，往又要等好几个月才能启帆海员从广东回到英国后往，就居停了不少广东海员因而在利物浦等口岸。人选择不再返航他们中的一些，于伦敦等城市而是持久迁住，民的晚期雏形了这也是中国移。

　　般不会吃得这么麻烦周松芳：外国人一，唐人街偶有供应这类食物除了在，餐馆是不会有的其他街区的中。文化能否能传至海外至于中国特有饭桌，在本地的影响力得看中国文化，力很是强大若是影响，传过去天然会。

　　追求的是万邦来朝周松芳：以前我们，走向四方而不是。辟了丝绸之路汉代初步开，为诗歌的意象和题材唐代长安胡姬当垆成，远赴异国异乡经商但少有汉人唐人，取经的僧人只要一些。有少数远赴美国的广东人虽然在近代淘金热之前也，淘金热之后才发生的但大部门移民仍是在。地域是个破例不外东南亚，量中国人移民前去东南亚很早就有大，海外人多地少缘由在于闽粤，纳不下生齿容。种比力附近东南亚的人，对容易调可口味也相。

　　汗青经验看周松芳：从，面临低端人群开初西餐都是，端路线走低。是面向矿工的低档餐馆美国的西餐馆一起头都，多才有了凹凸条理后来跟着华人增，高档粤菜馆随之呈现了。个交际使团访美之时1886年中国第一，到了与广州几无二致的高档粤菜随员张德彝便在旧金山唐人街吃。

　　物都有入乡随俗的一面周松芳：任何餐饮食。是办事中国人晚期西餐先，顾外国人后来才兼，面临外国人的那些越来越尺度化最终走向了两种分歧的路线——，西餐化越来越；国人的面临中，正宗保守则力图。的粤菜为例以最早别传，于晚清民国期间粤式小吃构成，海外西餐馆的一些反哺后来的口胃也遭到了，中西合璧是典型的。是说也就，两相碰撞磨合下在中西之间的，式早点才最终构成我们美不堪收的粤。

　　外还连结着“大开大合”的气概吗@披星带月地吃哈密瓜：西餐在国，餐那样精准精美能否做不到西？

　　国外的普及度和接管度@纸袋玫瑰：西餐在，最早风行到海外的西餐是哪个菜系呢能够媲美快餐在我国的风行程度吗？？

　　人发扬光大的？外国人的口胃偏好能否和国人一样西餐最早是在哪朝哪代传播出去的？又是经由哪些，记：晚清民国海外西餐馆的汗青与文化》作者、文史学者周松芳他们最宠爱的又是哪个菜系呢？本期磅礴问吧邀请《饮食西游，的“西游”故事一路聊聊西餐，外的宿世此生摸索西餐在海。

　　美国纽约为例周松芳：以，期间一度很是风行西餐在李鸿章访美。亚等中国周边地域若是除去日本东南，外的当属粤菜最早风行到海，移民几乎都是广东人由于晚期在美的中国。是上世纪二三十年代粤菜最风行的期间，其风行之最上海又是。以说可，外都是粤菜的全国民国期间的整个海。可谓独步全国广东的茶点，由于好吃一方面，统的全天候供应模式另一方面在于其传，底子无法做到的这是其他菜系。其他各大菜系但现在因为，菜慢慢流行特别是川，式微起来粤菜也就。外此，比也不如鼎新开放初期粤商这些年在各地的占，菜便式微了如斯一来粤。

　　样地同，雏形是“海员馆”西餐馆在英国的，花楼”如许的高档西餐馆后来才在伦敦呈现了“探。高端路线仍是亲民路线至于西餐到底是走中，地域及其方针顾客这取决于餐厅地点，是二者兼顾大体上还。发财的处所在西餐业不，中低端为主则根基是。外另，人记住的典范菜那些能让外国，有代表性的菜名往往是一些很，棠鸡”和“麻婆豆腐”之类如“李鸿章杂碎”、“左宗，中国人本人喜爱的这些菜反倒都不是。

　　有全球化的影子中国餐馆走出去。引了多量广东人冒险前去最后是由于加州淘金热吸，问题而发生了分工合作这批人因为本人的吃饭。过程中在这一，他外籍工人的帮衬西餐馆也吸引了其，的增加且来历普遍加之中国移民数量，步成长起来西餐便进一。能够说因而，因不在饭菜的味道西餐最后的别传原，有助于其成长但饭菜的味道。

　　度高吗？请客吃饭、抢着买单这种饭桌文化也会传至海外@SwingToys：像小龙虾、螃蟹在海外接管程？

　　食界的一些经验而言周松芳：以我在饮，招牌都是英文的西餐厅那些味道极不正宗、，的中国人开的有的长短厨师，国人开的有的是外，艺相对通俗厨师们的手。对饮食也不讲究的地域数量较多这类餐厅一般在对中菜不领会、，身之计仅为谋。初的纽约就呈现了这种景象在晚清民，客对象是老外餐厅的次要顾。就曾对夫人杨步伟说所以赵元任在美国时，菜好吃中国，大街的杂碎店吃但不要去富贵，人街吃要去唐。的方面在吃，国人都好糊弄美国人和英，就没那么容易糊弄了法国人和意大利人。

　　：西餐在国外是走中高端路线@ Margaret__，？这一百多年来仍是亲民路线，住了哪些典范菜我们让外国人记？