蹄洗净1.猪，毛用火烧去刮清洁将拐角细处的猪，成大块切斩，浸泡3小在水中时

　　（大料）10克卤味包：八角，5克肉桂，3克白芷，4克丁香，香5克小茴，3克良姜，4片香叶，1个草果，水5清斤

　　配方是京味卤水提醒：老爸的，是二锅头白酒用的。下的卤水过滤吃完猪蹄剩，几回就成为了老卤同样的配方煮上。有近30年的时间我家的老卤大要，就要煮一次最多两周，易变质不然容。卤工具便是不，煮上30分钟也需要拿出来，长不断两周如许能够延。

　　中加5斤清水3.将炖锅，调料以及葱段姜片放入卤味包中的，烧开大火，前的糖色插手之，蹄稍深一些为宜比预期卤好的猪。钟卤水便做好了持续煮30分。

　　我们来做糖色和卤水2.用泡猪蹄的时间，少许油锅中放，冰糖插手，熬煮小火，大泡先冒，小泡再到，泡时就熬好最初不见气，兑入开水此时敏捷，钟即制成糖再熬上5分色

　　年轻时父亲，开了个小小的卤味店在所住的小区门口，就没再运营下去直到后来搬场。90年代那时是，学添加剂一说还没有什么化，的手艺与技巧更多的是靠。虽然没再开店这些年父亲，手艺还在但终究，是五香卤猪蹄最擅长的就，锅分给亲戚伴侣吃老是会炖上一大，味道很好大师都说，给伴侣怎样做老爸也会教，方公开给大师今天就把配。

　　蹄放入冷水锅4.泡好的猪，姜白酒插手葱，除血沫后捞出大火烧开去，卤水直达放入。.5个小时小火慢卤1，再插手盐调味最初半小时。焖制一晚上卤好后关火，的猪蹄就卤好了一锅酥烂软糯。