乒铃乓啷跌啊跌倒羊肉汤想要好喝，不光要用羊肉，还少不了羊骨，准备2斤羊腿肉、2斤羊骨，把它们全部冷水下锅，淋入料酒10去腥，汆煮2分钟左右，去除羊肉中的血水，然后捞出来冲洗干净。

　　2.锅洗净、再烧水，放入羊肉和羊骨，加入葱姜去腥，大火烧开以后盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，把羊肉炖熟、同时炖出里面的营养。

　　3.1个小时以后把炖至软嫩的羊肉取出来，然后盖上锅盖再炖30分钟，这一步主要是为了让羊骨中的营养充分融入到汤里面。

　　4.准备一个汤盆中，加入食盐3克、胡椒粉2克，再撒点葱花、香菜段一会盛汤用。

　　5.；老豆腐切厚片，放入锅中汆煮1分钟去除腥味；羊肉切成大块备用。30分钟以后把羊肉和豆腐倒入汤锅中，继续炖煮三五分钟，让豆腐吸收羊汤的鲜香味。

　　6.最后连汤带料一起盛放在汤盆中，鲜香美味、营养暖身的滋补羊肉汤就做好了，三天两头喝一碗，再也不怕寒。

　　鲈鱼秋后开始肥硕，到了秋末冬初，体内积累的营养物质最为丰富，一年中霜降时节是吃鲈鱼的最佳时节，补肝肾、健脾胃、化痰止咳样样行。

　　1.鲈鱼个头不要太大，一斤左右刚刚好，清洗干净以后把鱼头切下来，沿着鱼肚破开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒3克去腥，抓拌均匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中，准备蒸制。

　　2.锅中烧水，大火烧开以后把鲈鱼放进去，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就熟了，蒸鲈鱼千万不要贪长，蒸的时间久了，肉吃着就不嫩了。

　　3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱段和姜片，把盘底的汁水倒掉，这个汁腥味特别浓，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝、香菜，浇上200度的热油激发出香味、美味即成。

　　“荷莲一身宝，秋藕最养人”，霜降作为一年中最佳的“补养期”，最应该吃的就是滋阴补阳的秋藕。正所谓“霜降吃藕、来年不丑”，可见藕的营养价值有多高。

　　1.五花肉300克，去除肉皮后剁成肉末，加入葱花、姜末，食盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克调味。

　　2.再打入一个鸡蛋增加滑嫩感，顺着一个方向快速搅打3分钟，把肉馅打出胶、打成团，这样吃起来才有弹性、有嚼头。

　　3.莲藕两节，去皮后切成硬币后的藕片，依次摆放在案板上，然后撒上一层淀粉增加藕片的粘合力。

　　4.把打好的肉馅分别装在藕片上面，用另外一个藕片盖住，轻轻压平做成藕盒，注意馅料不要放太多，不然会漏出来，影响卖相。然后把做好的藕盒开水上锅，中火蒸10分钟就熟了。

　　5.10分钟以后把蒸好的藕盒取出来，淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，浇上200度的热油激发出香味，清香营养的蒸藕盒就能食用了。

　　“秋吃菌，赛过参”，深秋气温低，人体的免疫力会随着气温的降低而减弱，这个时候多吃富含多种氨基酸的菌菇能有效提高人体抵抗力，平稳换季，冬天少生病。

　　1.平菇一把、去除硬根后撕成小朵，用淡盐水浸泡洗干净，然后把水分挤干备用；菠菜一小把，去根后也清洗干净；大葱破开、切成葱花，大蒜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒爆锅用。

　　2.锅内烧水，大火烧开以后放入平菇，快速汆煮30秒钟去除土腥味，平菇断生表面透亮以后倒出来，冲洗干净控水备用。

　　3.锅内烧油，放入葱姜蒜、干辣椒一起爆香，先放菠菜大火快速翻炒20秒钟 ，菠菜断生以后倒入平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克调味，继续大火翻炒，将平菇中的水分炒干，同时让食材吸收调料入味，最后淋入一点水淀粉增加吸附力，淋上香油提亮增香，翻匀后美味即成。

　　老话说“霜降到了拔萝卜，秋后萝卜赛人参”，作为贫民小人参，整个秋冬季萝卜都是餐桌的常客，脆甜多汁，开胃通气助消化，养生保健就选它。

　　1.准备一个水果萝卜，把外皮削干净、切成细丝；白玉菇一小把，去根后洗干净、切成小段；几个鸡蛋煎成荷包蛋备用。

　　2.砂锅中加少许底油，放入葱花爆香，把萝卜丝倒进去翻炒1分钟左右，去除辛辣和涩味，萝卜丝断生以后放入白玉菇翻炒均匀，然后倒入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟，把汤炖浓、炖出营养。

　　3.15分钟以后萝卜汤已经浓白了，这个时候稍微加点盐、鸡粉调味即可，保留萝卜汤原有的清香，常喝顺气还开胃。