吉尔克尼斯2月23日，《中国历代饮食文化典籍丛刊》首发式暨川菜发展与饮食文化学术研讨会在四川旅游学院举行。来自四川大学、西南民族大学、四川师范大学、西华大学、成都体育学院、四川旅游学院、四川省社科院、巴蜀书社、北京燕山出版社、中国日报等相关科研单位的34位专家学者莅临会议并发言。

　　红星新闻记者了解到，《中国历代饮食文化典籍丛刊》是对中华饮食文化的一次全面梳理和深度挖掘，共甄选辑录中国传统饮食文化典籍文献近百种，细分为综合类、食谱类、茶类、酒类、谱录类、食疗养生类、农书类、类书类、荒政类、盐法志类等数种，依作者与版本时代先后排序。2025年2月由北京燕山出版社正式出版，全套共100册。丛刊的出版，为研究中国饮食文化提供了丰富、权威的资料，对传承和弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

　　该丛刊是四川省哲学社会科学重点研究基地“川菜发展研究中心”的最新学术成果之一。丛刊由四川旅游学院校长、四川省哲学社会科学重点研究基地“川菜发展研究中心”研究员、四川旅游学院四川省铸牢中华民族共同体研究基地主任王川担任主编，左茜、王振宇二位学者为副主编。

　　现场，王川教授介绍，该丛刊旨在辑录包括中国传统烹饪文化典籍在内的更为广泛的中国历代饮食文化经典文献，力求全面系统地反映中国历代饮食文化之全貌。编选过程中，研究团队以中国历代饮食文化为纲，从各类典籍的代表性和独特性出发，经过精审比勘，最终确定收录中国传统饮食文化典籍文献近百种，依作者与版本时代先后排序。需要特别指出的是，为反映古代饮食文化之风貌，团队亦将与食疗和饮食文化关系密切的医书、农书，以及类书中的饮食专篇和荒政类中的野蔬入馔，酌情予以辑录，这也是该丛刊的一大特色。