琳达婉达篇幅有限，认知不同。可能不能准确的表述出每个省份的最具代表的美食，但也是尽可能将最有特色和代表的美食列举。

　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。以优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，被誉为“天下美味”。北京烤鸭一定要卷饼吃，一张薄饼，抹上蘸料夹点黄瓜丝，葱丝，鸭肉切成薄片，一口下去，呜呼快哉！

　　驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。驴肉火烧肥瘦相间，一定要吃刚出炉的热火烧夹肉，再辅以一碗驴肉汤，美味不可言喻。

　　刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。刀削面一定要吃大师傅人工削得，机器面是没有灵魂得，看大师傅手起刀落，一万热气腾腾的“功夫”面就登场了。

　　内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊，在以前是蒙古贵族们才能享用的美食。吃烤全羊一定要配点高度白酒，不要用店里的小刀小叉的直接上手，一口肉一口酒，分分钟吃出来那种草原上的豪迈之感。

　　广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。不用问那家好吃，哪儿人多去哪儿，进去先点一壶茶，不要匆匆忙忙吃完就走，而是应该慢慢悠悠，吃完再坐着喝会茶。广东早茶其实吃的是一种生活状态，悠闲儿不行色匆匆。

　　广西人爱吃米粉。不仅爱吃，还能吃出各种花样——在广西，几乎每一座城市都有自己的“代表米粉”。其中尤其是以这二年的柳州螺狮粉最为出名，臭臭的螺狮粉，一嘴下去竟是出奇的爽滑美味。

　　海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国家地理标志产品昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。没吃过，不过有个朋友是文昌的，据说当地人喜欢椰子炖文昌鸡，味道鲜美，肉质软烂爽滑，有海南的小伙伴欢迎留言。

　　车仔面，也就是即食面（内地称作方便面），“车仔面”这个名字，是香港话音译过来的哦！香港人把“车子”念作“车仔”，在手推车上买的面就被称作是“车仔面”。出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁。

　　葡式蛋挞，又称葡萄牙式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞，属于蛋挞的一种。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。葡式蛋挞再搭配一杯浓香红茶，绝对是一个闲暇周末不可错过的下午茶。

　　葱油拌面故名思与（就是葱油和面条拌在一起）是中国上海一带的一道色香味俱全的传统小吃，属于上海味道的美食之一。在上海工作了一段时间，一度痴迷于葱油拌面，甚至回去以后还买了葱油捎回去一小瓶葱油，非常美味。

　　盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，其味正宗者为咸甜清香，口感滑嫩。吃盐水鸭，最好辅以三量桂花酿，一口鸭一口酒，满嘴桂花香。

　　宁波汤圆是浙江省宁波市的一种传统小吃，是中国的代表小吃之一，也是春节，元宵节节日食俗，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。这个几乎人人都吃过吧，每年必吃，个人觉得黑芝麻馅儿的好吃。

　　淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。喝汤要配以当地的一种薄饼。

　　沙茶面是福建省闽南地区一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，而沙茶酱用以制作汤头。在厦门的时候，再增厝安吃过，可能因为我是北方人吧，的确是觉得不太习惯那种口味。见仁见智。

　　瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，炖出的汤汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特。搭配一盘野山椒炒米线，再来一罐小伙慢煨的瓦罐汤，在寒冷的冬天，那叫一个舒爽。

　　姜母鸭其实是起源于福建泉州，流行于闽南地区，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。不曾到过台湾，没有吃过。有吃过的小伙伴欢迎评论区留言。

　　河南烩面，是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨为主再辅以佐料。烩面类似于汤面和炒面的折中吃法。

　　热干面是武汉最出名的小吃之一，热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色早餐小吃。俩字，好吃！

　　长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人成为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。臭豆腐，吃的比较多的是我们这里的文和友臭豆腐，不知道正宗不，但是味道确实是好吃。一碗臭豆腐，再来一杯冰冰的奶茶，那就一个爽！

　　酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻。属于硬菜之一，和北方的烧肉等类似。

　　冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。夏天吃最为适宜，酸酸辣辣，入口爽滑，沁人心脾。

　　哈尔滨熏鸡是黑龙江省哈尔滨市的一种特色小吃，属于东北菜。东北天气比较冷，熏制作食品较多，哈尔滨熏鸡是哈尔滨的一大特色美食。没有吃过，有吃过的小伙伴欢迎评论区留言。不过哈尔滨啤酒倒是喝的挺多的。

　　重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。因其独特口感，以辣闻名，名扬全国。

　　四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市 ，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，是“中国十大面条”之一。

　　担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。因为早期创始人是挑着扁担叫卖因此得名“担担面”

　　贵州酸汤鱼一般指酸汤鱼。 酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

　　过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，相传关于该菜品还有一个美丽的爱情传说故事。

　　藏族的一种饮料。多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。从历代“赞普”至寺庙，从土司到普通百姓，因其食物结构中，乳肉类占很大比重，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。在拉萨八廓街，里面有家酥油茶店，一杯五毛，现在不知道涨价了没有。不过外地人第一次喝可能很难适应，那种味道。

　　油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。关中历来是产量地区，因此面劲道，再用特有的秦椒，一勺热油下去，西北人的那种豪爽大气就上来了。

　　牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌（多一半为青海人的机器面条），但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。非常出名的面之一，最细的据说可以穿过绣花针的针眼，可以想象，厨师的手艺之高。

　　青海尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。尕面片突出一个揪字，和山西刀削面有异曲同工之妙。

　　烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎在宁夏回族自治区，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。

　　新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。吃完肉，再用面拌汤汁，再配上二三道凉菜，那叫一个舒坦。