sd敢达合金成都用麻辣激发食欲，广州用生猛吊人胃口，厚道的西安，用大海碗招待客人。西安的菜单很“环保”，没有红烧珍禽异兽，红润的是油泼辣子。

　　一位外地食客“肥猫”在网上留言说：“西安餐饮让人三叹：一叹，餐饮火爆令人瞠目，早上走在西安街头，小小的肉夹馍摊点前也排起长队；晚饭时间未到，一个不起眼的老店专设的候客厅里坐满顾客持牌等座。二叹，夜市热闹富有生活气息，每到夜晚，西安近10家夜市灯火辉煌、人头攒动，诸多美味让这座古城充满生活气息。三叹，西安餐饮囊括天下美食，让人大饱口福。”

　　西安曾经被誉为西北的“美食之都”，西北的传统饮食文化被演绎得淋漓尽致。经过3000年漫长历史沉淀的西安美食具有很大的包容性，川菜、鲁菜、淮阳菜、粤菜、闽菜、湘菜、浙菜、苏菜、徽菜在西安均有市场，东北的大烩菜、新疆的手抓羊肉和烤肉、武汉的热干面、四川的火锅和麻辣烫等全国各地的特色小吃在这里也有自己的消费群，西餐、日本寿司、韩国铁板烧、泰国美食更成了众多年轻人的时尚消费。

　　夜幕降临，西安的热闹生活还在继续，那一片片斑斓灯火汇集成璀璨的灯海，这就是夜市。西安夜市独具特色，遍布城市的东南西北，本地人称之为“红灯街”。目前西安形成了10多个夜市餐饮街区，东新街夜市算是人气最旺的，从解放路口到小东门，一街两行红灯连成线，极目望去，十分壮观。

　　提起振兴陕菜，西安饭庄总经理张国华说，陕菜本是中华餐饮文化的鼻祖，发展于秦汉盛于大唐，陕菜的品性和风格是大度、大气、大俗、大雅，而陕菜区别于其他菜系的基本特征：一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产；二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法；三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，突出酸辣鲜香。有80年历史的葫芦鸡是陕菜代表菜品，每道程序都很讲究，一只葫芦鸡至少要上百种调料。

　　创建于1929年的西安饭庄，30年代便以“陕菜正宗”“陕西风味特色之大全”而闻名天下。1936年，周恩来、董必武等在这里设宴招待张学良、杨虎城以及各界民主人士，促成“西安事变”的和平解决。