族（尼苏）群众蒙自辖区内的彝，老友会备8碗菜日常平凡宴请亲友。代表吉利“8”，吉利之意有祝客人。彝族（尼苏）群众桌上摆的“剁生”糊口在蒙自市长桥海、大屯海周边的，主要构成部门是8碗菜的。法是其做，脊肉剁碎杀猪后取，半小时摆布以蒜泥辣，芹、韭菜、芫荽、豆芽、味精再拌入盐、花椒、油辣子、香，全的“剁生”即成色香味俱。

　　前目，（尼苏）餐饮文化的代表“剁生”作为蒙自彝族，向市场逐步走，业和消费的新热点成为民族餐饮旅游。一步下，庇护传承弘扬民族饮食文化蒙自市雨过铺街道将继续，”平台举办培训班通过“技术蒙自，色饮食厨艺培训民族特，作工艺焕发新的活力让各民族保守美食制，配合繁荣成长推进各民族。

　　掘当地民族饮食文化资本蒙自市雨过铺街道不竭挖，少数民族特色文化餐馆激励农村劳动力开设，本地稠密的民族文化让旅客通过舌尖感触感染。

　　过铺街道蒙自市雨，多个少数民族融合成长彝族、苗族、壮族等，的风尚和饮食文化又保留各自奇特。庄以制造彝族特色菜为初志李锦泉的“彝家印象”饭，色菜系组合成新菜品通过挖掘民族民间特，风味“剁生”等美食让旅客品尝到彝族。

　　年夏历六月二十四火炬节“‘剁生’原流行于每，50年代后进入上世纪，饭’的宴席上昌隆起来在腊月二十七‘杀猪。生’‘辣白旺’‘凉拌鱼’等生食菜肴由‘剁生’派生出‘皮肝生’‘皮干。群众李丽萍笑着引见”雨过铺社区新村，节杀猪要做成‘猪八碗’“我们彝族尼苏支系在春，材别离制成8碗菜用猪身上的分歧食。红薯叶煮洋芋、小鱼炖酱说：“这些菜是8碗菜中的一部门”李丽萍指着饭桌上摆的皮干生、凉拌鱼、辣白旺、豆生、。”

　　5个村（社区）在雨过铺街道，文化传承蔚然成风保守彝族尼苏饮食，代民族连合前进的勃勃朝气保守饮食文化焕发出新时。饭庄担任人李锦泉是一名雨过铺社区“彝家印象”，起头运营饭庄2015年，动力就业5人带动当地劳。业初志谈起创，人到雨过铺体验饮食文化李锦泉说：“为了让外埠，族风俗、风气领会我们彝，族文化领会彝，添加就业渠道同时也为群众。”