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　　俗话说：春令莴笋似黄金。这一句话就说明，在春季，莴笋的营养价值是非常的高。

　　而且，莴笋对于有高血压，心脏病人群来说，是非常好的食物，因为莴笋中含有的钾元素比较高，能够减少心房的压力。

　　睡眠质量不大好的人也可以食用莴笋来提高睡眠质量，因为莴笋还含有镇静的作用，能够有效地消除紧张。

　　莴笋是名副其实的“千金菜”，它的营养价值“胜似良药方”，具体表现在以下几个方面：

　　莴笋中的钾含量能达到212mg/100g。钾被称为“生命第一元素”，对于维持心脏的收缩功能，预防心律失常、心悸很有好处！

　　莴笋中还含有丰富的B族维生素（尤其是维生素B1和维生素B6），它们具有滋养神经的作用，也能帮助调节睡眠，提高睡眠质量。

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　　④热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用（虾仁在锅中一变色，立马关火，以保证虾仁的鲜嫩。）

　　②油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳，炒木耳会崩，是正常的，不停翻炒，让它们受热均匀就不会崩

　　①食材很简单，洗干净，莴笋去皮，香菇去根，小葱切碎。香菇切片，莴笋切丝，鸡蛋加几滴料酒去腥，充分打匀。

　　②先煎蛋皮，平底锅，热锅冷油，半勺油足够，让油平铺锅底。倒入蛋液，铺平，中小火。

　　③用铲子看看蛋皮背面金黄色，能铲起来了，翻面，技术风险太高不用颠锅。再用煎蛋皮正面一半的时间，煎蛋皮反面。嫌麻烦单面煎也没问题。

　　⑤用汤锅，热锅冷油，大半勺油加一点糖。把莴笋炒变色盛出备用，再加大半勺油一点糖，炒香菇，香菇炒出香味出水了，倒入莴笋和蛋皮。（食材一定要分开炒，别偷懒噢）

　　⑥加入4小碗水，上盖烧开。再加入盐，尝下咸淡，因人而异自己把控，再上盖小火焖一分钟就能出锅啦。

　　三观察横截面：如果莴笋的皮看起来比较薄、皮与肉之间非常分明，那这种莴笋口感一般比较爽脆。

　　如果莴笋皮很厚，或是横截面中心有白点甚至空洞，那通常吃起来口感会比较老。

　　2.经期女性：经期期间的女性不宜食用莴笋，莴笋性寒，使用后可能会导致行经不畅、月经不调，加重痛经等症状。

　　3.腹泻人群：莴笋中含有大量植物纤维素和水分，能促进肠壁蠕动，增加肠道中的水分，帮助大便排泄，对于大便干结的人来说是不错的通便食物，然而腹泻的人群就不建议多食了，以免的加重腹泻不适。

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