陈敏之产子芦笋，又名石刁柏，是世界十大名菜之一。清新、脆爽、风味独特，又因其防癌抗癌的功效，还享有“蔬菜之王”的美誉。

　　所谓“不时不食”，芦笋一年四季虽然都有，但当属春季的最为鲜嫩，4月再不吃就老了！相信不少人的第一口春就来自于它！

　　《中华医典》中详述芦笋内含芦丁、维生素C，能辅助降低血压，减少胆固醇吸收，保护心脑血管，防止动脉粥样硬化。

　　《本草纲目》记载：芦笋“瘿结热气，利小便”，具有清热生津、清肺解毒的功效。

　　芦笋多种营养成分的含量均高于一般水果和菜蔬，是叶酸的良好来源，一杯芦笋汁就可以提供每天所需叶酸的67%。此外，锌的含量也高达12.63mg/kg。

　　芦笋之所以这么著名，不仅因为它的维生素、氨基酸、微量元素含量比普通蔬菜高。

　　临床上，它的衍生物还被用作血栓性静脉炎的治疗药物。此外，吃芦笋还能有以下意想不到的好处。

　　芦笋味甘、性寒、入胃经肺经。有清热解毒，生津利水的功效。最宝贵的是，芦笋生长的过程是不需要喷农药的，因此是纯绿色食品！

　　芦笋被称为“抗癌之王”，这主要归功于其所含的硒，这种微量元素可以促使细胞生长正常化，防止癌细胞分裂扩散，加之所含的叶酸、核酸、类固醇化合物、黄酮类、天冬酰胺酶等成分，能有效抑制癌细胞的生长。

　　这道菜曾经出现在国宴上。芦笋本身营养丰富，和茭白清炒，可谓是“强强联手”，有很好的保健作用。

　　做法：两根茭白洗净切块，一小把芦笋切段。热锅冷油加入后翻炒至半熟，再添加适量的盐、味精，炒熟后即可出锅装盘。

　　芦笋虾仁是一道清新菜肴，二者搭配鲜嫩入味，高蛋白又补钙，周末在家可以试一试。

　　材料：芦笋500g，虾仁适量，料酒1勺，白胡椒粉、淀粉、食用油少许，食盐适量。

　　②芦笋去掉根部后洗净，斜切成段再焯水捞出（水煮开后再放芦笋焯烫）过凉水，随后控干待用；

　　⑤再添油热锅，随后翻炒至颜色透亮，即可倒入虾仁一同煸炒，调味再倒入水淀粉勾芡，大火收汁后即可享用。

　　芦笋中含有较丰富的嘌呤，痛风患者食用可能会加重病情。痛风、糖尿病、脾胃虚寒者建议慎用芦笋。此外对芦笋过敏的人不宜食用。

　　不搭配阿司匹林吃：芦笋和阿司匹林对胃有较强烈的刺激，用芦笋搭配阿司匹林吃会造成胃损伤。

　　不搭配白霉素吃：芦笋属于酸性食物，如果与白霉素一起食用，会降低白霉素的药效。

　　不搭配氨茶碱吃：芦笋搭配氨茶碱一起食用，会促进氨茶碱的排泄从而降低氨茶碱的药效。

　　不搭配西葫芦吃：芦笋性偏寒凉，西葫芦性质寒，两种同属寒性的食物一起吃可能会引起脾胃不适等症。

　　很多人买芦笋时，只知道看粗细，越粗的越老，越细的越嫩。这点虽然没错，但要想买到可口的芦笋，还有3点也很重要。

　　芦笋储存不当很容易失水，如果一次实在吃不完，那可以用下面这两个小方法来帮忙延长赏味期。

　　方法1：取一个大一点的杯子或敞口的瓶子，里面盛上少量水，像插花一样将芦笋根部朝下竖直放入容器中，然后放置于冰箱保鲜层保存。

　　方法2：用沾湿的厨房纸或报纸把芦笋包起来，装入保鲜袋中，再直立放入冰箱冷藏保存。