龙非世间物春节是中华民族最重要的传统节日，在这个充满浓郁传统特色的节日里，各地百姓都有自己过春节的习俗。放鞭炮、包饺子、打年糕、吃汤圆、扭秧歌、贴春联、舞龙灯在众多习俗中，“吃”一直是春节的重头戏。今天，我们就结合今年春节的节气特点，教大家做一桌养生年夜饭。

　　龙年的“年”在立春后五天，冬藏与春生共存的时间，阴阳交替。立春以后，白天渐长，气温慢慢回升，这时，我国大部分地区都还处在严寒中，人们都会重视滋补，离不开传统的滋补食材。饮食宜温热柔软，不仅是口感温热，食物的性质也要温热，可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。

　　食材：羊肋排500 克，甜杏仁10 粒，大葱3 片，花椒、小茴香1小勺，草果2个，桂皮1小块，陈皮2小片。

　　制作：羊肋排先洗净，凉水下锅，煮至浮沫浮出、羊肉变白捞出；捞出的羊肉放进冷水里过一遍水，洗干净浮沫；将食材和所有调料一起放进砂锅里，先大火煮开，再转小火慢炖2小时，煮至羊肉酥烂好入口，最后加点盐调味即可。

　　点评：羊肉，性温味甘，入脾肾经，具有温中暖胃、益气补血的功效，羊肉中的血红素铁容易被人体吸收，可以防治缺铁性贫血。

　　食材：乳鸽1只、杜仲15克、黄芪10克、党参10克、红枣2颗；姜2片、枸杞20克。

　　制作：乳鸽洗净，杜仲、黄芪、党参用纱布药袋包好，红枣、姜洗净；砂锅加入清水烧开后，放入乳鸽、生姜、红枣、小药包、胡椒粒，大火煮5分钟，撇去表面浮沫，改小火煲30分钟后，放入枸杞再煲5分钟，调味即可食用。

　　点评：杜仲味甘、性温，归肝经、肾经，具有强筋骨、补肝肾的功效。党参味甘，性平，归脾经、肺经，具有生津养血、补脾益肺的功效，乳鸽性平，含有多种营养物质。将杜仲、党参、乳鸽一同炖汤食用，既可补充人体所需营养，又具有一定补肾效果，是一道健康的美食。

　　咱们中国人描述春节有个很贴切的词：年味，就是说过年要有味道。过年我们不仅要有年味，还要有好运气，好福气，好脾气，新年新气象，一团和气……

　　不管是曾经霸气的你还是秀气的你，一身之气都要补起来，在这年夜饭里一气呵成！说到补气，那就不能缺了一味药食同源的食材——黄芪。

　　食材：鲈鱼1 条（约500克），黄芪30克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡精少许。

　　制作：将黄芪浸润洗净切片，将鲈鱼洗净，放入油锅中煎至金黄色；锅中加水适量，加入鸡精少许，再加入黄芪、料酒、盐、葱、姜。旺火烧沸，撇去浮沫，改为小火炖至鱼肉熟烂。

　　同时，因为“立春”与“雨水”相交接，饮食上也要考虑到季节变换，进补量应逐渐减少。在龙年年夜饭的安排中，应适当增添一些具有升散性质的食物，为适应春天升发特性做准备。万物萌动时，给身体一些助力，让身体的阳气顺应自然，向上向外疏发，以“升补”（即补充营养，以助阳气升发之意）为主。因此，咱们的年夜饭也有讲究，在食材的选择上既要考虑到“补养”，还应有“升发”的元素。

　　食材：墨鱼干100克，鸡蛋1个，绿豆芽100克，带苗小葱头50 克，鲜茶树菇50克，洋葱半个，料酒、生抽少许。

　　制作：将墨鱼干剪成丝，绿豆芽、带苗小葱头、茶树菇洗净，鸡蛋炒散备用；锅内下清油少许，放入洋葱煸炒出香味，再将所有食材全部下锅，喷入料酒少许、生抽适量，快速翻炒半分钟即可出锅。

　　点评：滋阴助阳。墨鱼干养阴，鸡蛋营养丰富且全面，茶树菇具有提高免疫力的作用，绿豆芽、小葱头是生命力很强且积极向上的食材，冬春相交，特别适合。

　　食材：洋葱1/4 个，西红柿半个，菜椒1个，海带丝50克，香菜10克，大葱白一段，生抽、陈醋、白糖、麻油、辣椒油各适量。

　　制作：洋葱切成丝，西红柿半个切薄片，菜椒切丝，香菜切段，葱白切丝；将所有食材放入容器内，加调料拌匀即可。

　　点评：年夜饭免不了大鱼大肉，来一点酸酸甜甜的凉拌菜，也会让人心情更美丽。这是一款家常凉拌菜，加了一点海带丝，菜肴的功效也增加了，可以抑制过多胆固醇的吸收，对“三高”人群也有一定的帮助。

　　节日期间大碗喝酒、大口吃肉更是人民对生活富足的一种表达。但是，过度进食肥甘厚腻或生冷凉滞的食物或饮酒，不仅导致醉酒，还会带来胃肠不适症状。下面针对节日期间需要消食化滞、解酒醒醉的朋友介绍几款简单易行的消食解酒方，大家不妨在家一试。

　　制作：山楂洗净、切片，与麦芽同放入杯中，倒人开水，加盖冲泡30分钟后，代茶饮用。

　　点评：山楂和生麦芽均属于消食化滞的常用药物，同时也是食品。山楂中含有大量的维生素c，具有一定的营养价值。另外，山楂中含有的脂肪酶可以促进脂肪消化，酸甜的口感可以刺激胃酸分泌，具有帮助乳制品、肉类食物消化的作用。而生麦芽中含有蛋白水解酶及B族维生素，多用于消米面、薯类食积、食滞。此方具有健胃消食、化积导滞的作用且易于被老年人、小孩接受。

　　制作：水煎两次，取汁600毫升～800毫升，于两个小时内分3次～5次服用。

　　点评：方中的葛花、枳椇子是最常见的解酒药。葛花有解洒的作用，常用于过量饮酒导致的恶心、呕吐，小便短赤等症的治。枳椇子有利尿除烦，清热解毒的作用。再加上清热生津的葛根，可有效缓解因饮酒过度导致的口干、口渴等症状。