6918结婚记在中文互联网的社交媒体或者社区搜索“江小白”，会得到两种大相径庭的结果。

　　相当一部分的年轻用户会对江小白的先锋文化赞不绝口：说唱、街舞、涂鸦、约酒大会，乃至今天可以抚慰他们灵魂的小酒馆。

　　另一部分用户则对江小白的口味嗤之以鼻，就连江小白十周年时，创始人陶石泉在车间里的那场某音直播中，也不断有人在下方评论：“江小白，狗都不喝。”

　　很有意思的是，就在同一天的早上，江小白的100条声明占据了微博热搜，其中有一条正是：有网友说“狗都不喝江小白”，我们同意，狗确实不能喝酒，猫也是。

　　中国的白酒企业，自从40年前逐步市场化，20年前逐步证券化之后，几乎再无大的改变。江小白的出现，让更多白酒企业开始探索年轻化、潮流化和全球化。

　　平心而论，这样的潮流不是江小白带动的，它是中国白酒经历40年的市场化发展后必然的走向。机遇就在那里，如果2011年的江小白没有去做这件事，也会有李小白、王小白来做。

　　但历史让江小白成为先锋。为了向年轻人的口味妥协，曾经的江小白选择了一种口味单纯，口感清淡的酒体。

　　这样的酒体有着丰富的延展性，它可以兑可乐、兑红牛，兑年轻人想兑的一切东西。单纯喝的话，这种寡淡的小曲清香白酒显然不如大曲清香，遑论更高价位的浓香和酱香白酒。

　　酒是触发情绪的产品，江小白用约酒大会，用文案，用动漫和街舞赋予了酒更多的情绪价值，但酒体本身势必没有名酒那么出色。

　　江小白的创始人陶石泉，不仅对网上的负面评价坦然接受，还希望从中找到那些真实用户的看法。每隔一段时间，他还会一条一条翻看电商店铺里的用户评价。这位创始人看到过的负面评价，恐怕比他所有的员工和消费者都多。

　　整整十年，江小白对这些负面评价显得过于冷漠，“躺平任嘲”。十周年之际，这种情况终于有所改观。江小白推出了一款十周年特别版的52度清香白酒，并取了一个通俗易懂的名字“金盖”。这款产品很不江小白，没有打动人心的文案，外包装也很传统。它的味道，和很多人心目中“江小白的味道”，也完全不一样。

　　在一次媒体品酒会上，很多同行告诉商界好酒记者，这款酒“好喝得不像江小白”。无论是口感的顺滑程度，气味呈现的复合香气还是口味上的醇厚粮香，都和以前的江小白大相径庭。

　　在上市的前夕，江小白的野心终于显露，它不甘心只做青春小酒，而是想成为有知名度的国民白酒。

　　理性地看，也许江小白另起炉灶，重新做一个大众消费品牌更好，但江小白的选择是，你在哪里看扁我，我就在哪里站起来。它不仅想要做出了一款让人眼前一亮的产品，还在逐步将产品背后的第三代酒体应用到所有产品线上。

　　主导这款酒体设计研发的邵家艳，是江小白的技术总监，也是一位白酒国家级评委。

　　在重庆市江津区白沙镇，江小白的生产基地——江记酒庄，商界好酒记者采访到了这位酒体设计师。

　　2018年，她来到江小白，拜江津烧酒非遗技艺传承人王河川为师，每天下车间学习酿酒的技艺。她不仅对自己严格要求，对工艺的精细度也异常执着。比如，泡粮时，闷三分钟水、闷四分钟水都行，为何一定要五分钟？邵家艳认为，严格控制时间是有道理的，闷多少分钟，达到什么程度，都会影响出酒的质量。

　　抓品质、抓质量，成了邵家艳工作的重中之重。她不断结合厂里古法酿造设备情况、环境变化，对传统江津烧酒酿造技艺进行跟踪调整，同时不断尝试曲药的种类和用量。

　　近两年，邵家艳开始负责江小白的第三代酒体设计，最终完成了这款在各类盲品和专家品鉴活动中，让绝大部分人惊艳的酒体。

　　这款酒体之所以让人惊艳，首先是高粱品种的选择。长达5年的时间里，江小白最终选育了一款叫“金皮糯1号”的高粱。金皮糯1号穗大、质糯、粒红，支链淀粉含量高，更适合江小白纯味清香酒体路线。

　　江小白的这条产业链不止农庄，还有包装产业园、占地760亩的酒庄、近万亩的高粱种植示范基地，以及遍布全国的终端渠道。

　　从2013年开始，江小白便着手改扩建酿造基地江记酒庄，历史上的三次融资，几乎全部用在了全产业链建设、产能和老酒的储备上。

　　经过了十年的发展，江小白也有了4.8万吨的老酒储存，如果没有稳定的工艺，没有这些老酒调味，想要调出一款粮香味十足的酒体，无异于痴人说梦。

　　参观江记酒庄之后，中国白酒泰斗胡永松给出了这样的评价：“源于本粮、本曲、本水、本艺的技术，所以因本致纯。”他还指出，江小白的酒之所以粮香干净，是源于这三个方面：“一是粮食，二是生产过程，三是储存。”

　　而对于金盖的口味，胡永松评价：“我觉得江小白的酒粮香、干净。金盖性价比很高，具有典型性和代表性，纯味特点明显。”

　　原洋河酒厂厂长、中国白酒泰斗梁邦昌则评价：“（金盖）既保持清纯、优雅，又进一步强化了江小白自己特有的风格”。

　　不过也有专家评价，江小白的这款新品确实具备潜力，但消费者是否会买单，还是个未知数。

　　“大家好，我是江小白老陶。今天是我在街头寻找100位真实用户的第三天……”

　　晚上七点，在重庆颇为热闹的一条美食街上，“新晋主播”陶石泉准时开播。他辗转在美食街的各个餐馆里、在每一个摆有酒瓶的餐桌前，完全没有表明身份，甚至变身服务人员为消费者毕恭毕敬地倒酒，只为真实的评价而来。

　　“以前喝江小白，现在不怎么喝了。口味太淡了，度数太低了。”“江小白变贵了吧？不亲民了。”“江小白啊，太难喝了吧。”

　　刚刚走近一桌还未表明来意，陶石泉就被谨慎的食客当成是推销员果断拒绝，即便有人认出他来，也毫不避讳地对江小白提出批评和建议。

　　11月19日，江小白创立整整十周年的那天，陶石泉在江记酒庄的车间里办了一场“车间小会”。他说，会持续用真的好喝的白酒，去回馈真的朋友，并现场开启了“真的吐槽”活动：邀请所有用户评酒和吐槽，只要是真实用户的真实评价，江小白好坏全收。

　　此次车间小会，陶石泉对江小白过往十年的成果以“没什么大成就”一笔带过，反而着重提了几个不足：

　　一直以来，江小白坚持轻口味、利口化的酒体设计路线，在注重酒糟味、窖泥味的传统白酒之中，有些特立独行——这也导致很多老酒友无法接受江小白。

　　十周年的新产品“金盖”，以及背后的第三代酒体，正是陶石泉和江小白为了弥补这些不足，而给出的答案。

　　在商界好酒记者看来，金盖肩负着重建江小白口碑的使命，一旦它形成突破，全新的江小白就有机会成为一家真正的全国化的酒企。

　　此前，江小白曾自称已经完成了全国化，但这只是渠道触及全国，离它真正走近全国、全年龄、全消费水平的用户，仍有距离。但江小白也不必着急，毕竟市值近4000亿元的清香老大哥汾酒，在南方市场的占有率和影响力也相当有限。

　　让江小白再上热搜的那“100条文案”，虽然是一次精彩的营销，但它和江小白目前应该着力推进的方向并不相同，这很容易让消费者强化“江小白就是文案好”的刻板印象，而且这100条文案中，对目前急需推广的金盖提及不多。

　　现在的江小白，应该让更多人知道自己的变化，让更多人摒弃偏见，亲自尝一尝金盖。

　　12月8日，江小白官方发布数据，称截至18点，已经送出了69395瓶金盖，其中品牌线瓶，线瓶，十周年餐饮联合品鉴8973瓶，江小白感谢日48000瓶，还公布了获取方式和渠道。

　　在全国的数十个城市，江小白举行了线下品酒会和酒友会，免费赠饮；而在大本营重庆，江小白和周师兄火锅、鲜龙井火锅、受气牛肉、李子坝梁山鸡等人气餐饮品牌合作，免费向用户赠饮。

　　最有意思的是，江小白呼吁用户从瓶盖内扫码参与“好喝还是不好喝”的投票，陶石泉还在自己的某音号上公开呼吁，“您的投票非常重要”。

　　但这些渠道，接触的大部分还是江小白已有的用户。如何让更多的消费者放弃偏见，去尝尝金盖，并且“真香”，才是现在江小白最该去做的。

　　让骂你的人逐渐喜欢上你，这不是一件容易的事，却也是江小白的下一个十年中，必须去完成的事。