沐沐春风春天款款而来，桃红柳绿油菜金黄，这是欣欣向荣的春天，是蓬勃生长的春天，而对于侗家人来说，春天更是美食的春天。春天的美食，侗味最浓厚的，是侗家的社饭。

　　吃社饭是侗苗族在春社到来之时的一个重要习俗。春社的时间一般为立春之后的第五个戊日，约在春分前后。它是古代人们在春天祭祀土地神的重要时日。今年的春社在 3 月 22 日。

　　为什么吃社饭呢？有人说，是因为过去，这个时段青黄不接，所以用粳米或者糯米拌些野菜做成社饭吃，既省粮食，又美味。还有人说，是为了纪念楚国一位大夫。据说当时，有一年大旱，田土收成少，老百姓讨米要饭不计其数，于是，这位楚国大夫开仓救济百姓，使大家免受饥饿之苦。因为这位大夫非常俭约，教育子女勤俭节约，以野菜代粮食，所以，为了纪念他，家家户户都在春社之时，煮社饭纪念他。当时的社饭就是以野菜煮成的饭。

　　社饭是怎么做的呢？最重要的两种食材就是蒿菜和腊肉。这两种缺一不可，不然就没法做出社饭那种天然的香味。

　　蒿菜一般田野、山上都有采摘的，在集市上，也可能会遇到售卖蒿菜的，但是一般来说，还是自己采摘比较放心，因为自己采摘会对蒿菜生长的场所有所选择，比如说会采长在田野靠山内侧、人少有走的地方，或者山上人少走的地方，路边的蒿菜不能要的，因为可能被路人吐过口水，坟边的蒿菜也不能要的，毕竟不吉利。

　　社饭的过程比较繁缛，准备工作就很多。需要准备的食材包括了糯米或带糯性的粳米、豆腐干、腊肉、腊肠、花生、蒿菜、大蒜、野葱等。其中，这些食材也有内涵，比如说，糯米，是指其粘粘合合，有团结之意，蒿菜其味带苦，意思是要记得先辈辛苦劳作，不忘本之意，花生则是发子发孙之意。 第一个步骤是把做社饭的各种食材洗干净，切好。光洗干净蒿菜、大蒜和野葱这样的过程，就很费时间。将所有材料洗净切好后，开始开锅炒。

　　首先把腊肉里的瘦肉挑出来，以免炒久变糊。然后放少许菜籽油，等油熬好，没有气泡后，把肥腊肉和腊肠一起炒，等炒出油来，锅里冒出很多油的泡沫后，再放下瘦腊肉，翻炒几遍，即可盛出来。然后炒豆腐干，切碎的白色的豆腐干炒到泛黄即可盛出来。 最后炒花生，花生炒黄即可。把粳米用高压锅煮到冒气，不用煮太熟，冒气即可。

　　将煮七分熟的粳米盛出来，放在大盆子里，把炒好的花生、豆腐干、腊肉腊肠放入，再放入蒿菜、大蒜、野葱，搅拌均匀。最后，把拌好的所有食材放进大蒸锅里蒸二十分钟，社饭就做好了。

　　这出锅的社饭，软糯夹酥，米香、蒿菜和野葱的野菜清香、腊肉腊肠的腊味，各种香味纠缠在舌尖，让人欲罢不能。刚出锅的社饭比较清淡，如果放冷了，再加油炒过，会更好吃，所有野菜、腊肉味道都更加浓郁。

　　侗家人吃社饭很讲规矩的哦！吃社饭不能泡汤，据说泡汤吃社饭，这一年到头，都会被雨淋。吃社饭也不能就菜吃，古时候有说法，吃社饭的时候就菜吃，会让人思维变僵，人变得愚蠢。不过不能吃菜这种说法，在现代倒是顾不上太多了。

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