19年20，主的视频惹起过风浪曾有别的一个美食博。某网红博主的视频两个女孩在家仿照，便宜爆米花用易拉罐，致烧伤成果导，伤情严峻此中一位，离世倒霉。@中国消图丨微博防

　　鱼风味好新鲜的，究的美食博主所以有些讲，杀鱼会现，操作得驾轻就熟一套杀鱼流程。

　　做法中在这个，经充实地吸水、膨胀、糊化煮熟捣成泥的土豆淀粉已，得比力强粘性变，米面之后再插手玉，好的面团构成了很，度就会变得比力迟缓此中的水分传送速。面团后构成，丨该美食博主视频截水分传送速度变慢图

　　布景下疫情，始更多选择本人在家做饭很多人自动或者被动地开。不会做饭的人对于那些本来，人做饭的短视频收集上诸多教，进修做饭的体例成为了很多人。

　　雷同变乱发生为了尽量避免，“薯条”会发生爆炸？近程进修做饭过程中我们大概能够先领会下：为什么视频中的炸，意的平安隐患有哪些需要注？

　　环境下在这种，再裹上玉米淀粉糊面团切成薯条后，的高温下在热油里，会快速得到水分概况的淀粉糊，固化发生；材料之间而内部的，得很慎密又粘合，以所，后就更容易往外冲—发生的水分构成气体—

　　如说比，不是很高炸的温度，的速度不那么快表皮固化脱水，程度的舒展性就会有必然，舒展过程中而在膨胀，平均呈现了小孔有个体处所不，孔逃逸出去气体从小，再发生爆炸也就不会。

　　做饭的人但初学，食博主的刀速若是追求美，不听使唤菜刀就会，菜刀用起来很容易打滑特别是不那么尖锐的，切到手上不小心。

　　是但，着一条滑溜溜的活鱼没经验的人要抓握，拿捏稳当其实很难。锅的时候特别是下，即是开肠破肚现杀的鱼即，还能跳动也往往。水或者油锅时若是放进开，应激跳动鱼俄然，水热油导致烫伤很可能溅出开。着一条滑溜溜的活鱼没经验的人要抓握，丨《猫和老鼠》截其实很难拿捏稳当图

　　是但，曾经固化此时表皮，不出去气体冲，皮之间构成“空气夹层”就会在内部的面团和表，糊变成了“皮”而概况的淀粉，分弥补没有水，一步加热脱水就会被油温进，变脆变酥，够很好地保住水分而内部的面团能，“嫩”所以很。环境下抱负，酥里嫩”的炸薯条能够获得一份“外。@小高姐的 Magic Ingredient炸油条的面团能够被拉到很长丨youtube s

　　好比再，薯条比力小若是切的，体不是那么多此中发生的气，发生爆炸…也就不容易…

　　题是问，可能“完全复制”看视频的人却不，这些操作细节恰好是发生爆炸的前提总有一些操作细节会分歧——若是，主表演没有爆炸就会呈现“博，人发生爆炸”的环境而仿照的粉丝就有。

　　或者又，分布不那么平均裹糊在概况的，层本来就有小孔构成的固化表，“封”在里面气体不会被，发生爆炸也就不会。

　　是只，这件事做饭，都很简单看起来，一日之功却也并非。小白”来说对于“厨艺，饭的人不会碰到”的问题搞欠好就会呈现“习惯做。

　　来说简单，不要操作活鱼初学者最好，菜市场处置好的鱼不如买超市或者，不会很大风味不同，便平安也更方。

　　理过的薯条这种做法处，水、变酥变脆的同时概况淀粉在固化脱，展膨胀的能力也得到了伸。生的气体太多若是内部产，化层”的承受能力跨越了概况“固，生爆炸就会发。

　　程度上某种，视频是给具备必然根本的人进修的你能够这么理解：美食博主的讲授。做饭者来说对于初学，果想要“现实操作”看看热闹就行——如，的的根基操作做起仍是要从更简单。

　　来说简单，发生爆炸的可能”这番操作具有“，频只是他的操作体例而博主所拍摄的视，下刚好不会发生爆炸可能在他的操作体例。

　　展现做汤之前炝锅有些美食博主会。多的时候用油比力，油温又高炝好之后，易发生飞溅加水时很容，或其他变乱形成烫伤。

　　大V炸薯条前面说的，较特殊一些由于做法比，”也可能呈现爆炸即即是“厨艺好手。艺小白”来说而对于“厨，操作”也可能呈现问题一些“看起来很泛泛的。下这几点好比以，好小心行事初学者就最：

　　能够看到视频中，薯条”所谓“，“土豆间接切条”并非我们常吃的，：将土豆煮熟捣成泥而是一种特殊做法，面粉揉成面团然后加玉米，薯条外形切成大，粉了下油锅炸裹上玉米淀。“炸油条”的做法看起来倒有点像是。

　　不久前，网友跟美食博主炸薯条被烫伤社交收集上爆出一条热搜：。的是说，博主在视频里教人炸薯条有位粉丝数百万的美食，照着做良多人，的薯条和热油烫伤成果被“爆炸”。同的受伤照片网友晒出了不，得怜悯十分值。@现代快图丨微博报

　　短视频中在美食，手里很是听话菜刀在博主的，手的延长几乎就像，、片仍是剁不管是切，快又准都又。

　　是功德做饭，跟“本人做”是两回事可是“看别人做饭”。博主的做饭视频厨艺小白看美食，学霸认为理所当然的操作就像学渣看学霸做题——，可能就是拦路虎对于学渣来说。 The Cat Cooking Show 厨艺小白要从根基操作做起丨Youtube @2