庹仲康首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨示，不吃主食减肥这种方式很不推荐。

　　主食属于最经济、实惠且对肝脏、肾脏负担最小的能量来源，并且人体大脑中枢神经细胞唯一能量来源为血糖。

　　宁夏医科大学总医院营养科主任陈启众接受中国日报采访时介绍，人们通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化。

　　比如，有胃食管反流病的患者就不适合喝粥。这是因为粥比较稀，患者喝下去以后容易引起反流，从而造成胃部泛酸，会加重病情。

　　有糖尿病患者吃馒头后测血糖比吃米饭后血糖值要高，于是认为馒头升血糖速度要比米饭快。

　　北京大学人民医院临床营养科主任医师柳鹏表示，同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似，对血糖的影响没有特别大的差异。

　　2019 年，权威医学期刊《柳叶刀》发布了全球饮食领域的大规模研究—— 195 个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。

　　其中，仅在 2017 年一年：因为水果没吃够而死亡的人数约有 200 万。

　　《中国居民膳食指南（2022版）》建议每人每天摄入 200~350 克新鲜水果，也就是半斤左右。

　　有些老人习惯长期储存水果，时间长了，对于有小霉点或者腐烂面积较小的水果，习惯挖去腐烂部分，继续食用。

　　江苏省南通大学附属医院临床营养科单滢提醒，霉菌产生的毒素可以从腐烂部分，通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。

　　中国营养学会科普工作委员会委员贾梅指出，水果和蔬菜很不同！蔬菜的种类更多，特别是深色蔬菜的营养价值更高，每餐的蔬菜要占全部膳食的一半。

　　蔬菜的品种要多样，保证有一半是深色蔬菜。而每日有一份水果就可以了（一个苹果或橙子大小的水果，或者一捧量的小水果），不能相互代替。

　　贾梅表示，蔬菜水果中的营养素大部分都是水溶性，特别是有些人把蔬菜切好了再去水泡，这样丢失的更多、更快！

　　果蔬中的营养素一般比较娇气，长时间水泡和加热都很容易丢失，很多还怕因光照被氧化，这就是不建议长时间冲洗、长时间加热、长时间光晒的原因。

　　“清淡饮食”是很多慢病的饮食原则，可不少人在执行“清淡饮食”方案时，常常不敢吃肉食。

　　中日友好医院营养科副主任医师石劢指出，所谓的“清淡饮食”，并不是指素食。

　　“清”主要指少油脂，“淡”则说的是做饭要少放盐，以及少放糖、少放麻、辣等重口味调料。

　　网上有个传得很火的说法：“海鲜中富集的五价砷化合物可能会与维生素 C 反应，产生剧毒的砒霜。”

　　北京佑安医院药学中心主管药师马燕表示，实际上，正规渠道出售的海鲜都会经过有关部门的检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤 0.5 毫克。

　　按此推算，要达到中毒效应，需要吃 150 公斤海鲜和十几斤水果，这远远超过胃的承载力。

　　还有研究人员在模拟胃液中的研究发现，维生素 C 不能单独将五价砷还原成三价砷，需要与还原性谷胱甘肽的共同作用才可以。

　　但是它的含量还不如猪皮优秀，更何况胶原蛋白在各种蛋白质中根本算不上优质蛋白质，消化吸收率远比不上鸡蛋，即使吃到人体内，也不能直接转化成人体的胶原蛋白。

　　国家高级食品检验师王思露在谈到，猪肉的印章是用食用色素做成，印章的蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，它主要是由亮蓝、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素 C 等物质混合溶解制成的。

　　至于章的颜色，一般卫生许可部门加盖的是蓝绿色，有些地方是其他颜色，但不管是蓝色还是红色，都是合格猪肉，与猪肉的好坏并无关联。

　　2022 年，世界心脏联盟发布简报《酒精消费对心血管健康的影响：误区和措施》。

　　世界心脏联盟指出，在很长一段时间里，红酒作为一种“有益于心脏健康”的饮料一直在各种饮食中得到推荐。

　　世界心脏联盟表示，“证据非常明确，任何程度的饮酒都可能导致失去健康生活。

　　研究表明，即使是少量的酒精也会增加一个人患心血管疾病的风险，包括冠心病、中风、心力衰竭、高血压心脏病、心肌病、房颤和动脉瘤。”

　　广东省人民医院肾内科主任医师余学清指出，过于追求“老火汤”，或者喝汤太多，会与肾病产生一定关联。

　　炖煮时间过长，汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入，容易导致高尿酸血症的发生，血尿酸的升高或尿酸水平的骤升骤降。

　　很多人懒得吃水果，为了健康，就选择把水果榨成汁喝。但是，权威实验报告显示，果汁并没有你想象中那么健康！

　　国家二级公共营养师乐春柳指出，水果是固体食物，吃一两个会感觉很饱，但果汁是流质，不能提供饱腹感，两三杯可轻松下肚，不知不觉摄入了过多糖。

　　而且通过刀片打出来的果汁，水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。此外，鲜榨果汁过滤掉了果渣，丢掉了宝贵的纤维素。

　　注册营养师李圆圆谈到，很多人以为饭后喝酸奶或乳酸菌饮料能消食健胃，但事实上吃饱之后再喝，助消化作用不大。

　　广西南宁市第二人民医院临床营养科中级营养师卢连介绍，市面上的综合坚果包一般是夏威夷果、碧根果、核桃等坚果，按照一包 30 克计算，在普通人正常饮食的前提下，每天吃一包坚果很容易导致脂肪摄入量超标。

　　吃完饭后再吃大量坚果，就会造成一日当中能量摄入过量，特别是晚餐后还一边玩手机、刷剧，一边吃坚果，很容易发胖。

　　近些年，菜市场里的土鸡蛋比洋鸡蛋价格更高，有人认为散养的土鸡蛋更天然、更安全。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，指的都是农家散养鸡蛋，并不比普通鸡蛋更营养。

　　据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素 A、D 含量略低，omega-3 脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。

　　如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。

　　广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养医师陈彬林指出，很多人吃鸡蛋把蛋黄丢掉了，殊不知鸡蛋里很多营养物质其实都存在于蛋黄中。

　　对于很多人担心的蛋黄中胆固醇含量太高引起高脂血症，目前已有多项研究表明，在我国成年人中，适量的鸡蛋摄入（平均每天约 1 个鸡蛋）与缺血性心脏病、主要冠状动脉事件、出血性脑卒中等的风险降低有关。

　　重庆市肿瘤医院药学部中药师夏婕妤指出，自制泡药酒需要大量的专业知识，一方面，配制、保存、饮用不当也可能造成药酒变质，误饮后造成严重的身体损伤。

　　另一方面，未经医生诊断，擅自饮用有药效的自制药酒可能与自身体质不符，会适得其反，还可能留下很多安全隐患，甚至出现中毒现象。

　　复核｜李南南 湖南省科普作家协会理事 湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长 二级调研员 中国科普作家（医学方向）