小里亚美广州，是一座有着两千多年历史的文化名城，一街一巷都有悠远的故事，一砖一瓦都有隽永的记忆。《粤韵周刊》，与您一起领略这座城市厚重的记忆，领略两千多年包容开放的精神传统，领略绵延不绝的文脉书香；与您一起在历史的光照下，读懂今天，读懂广州，由此坚定文化自信。

　　在广州的博物馆以及市井间，有一批来自旧时的老菜单、老菜谱。这些历史文本看上去简单粗糙，但在热爱饮食文化之人眼中，却是弥足珍贵的至宝。

　　有这么一批粤菜师傅，他们从老菜单入手，挖掘粤菜名籍，研究现有资料，摸清粤筵制式的内涵，选定名肴菜式，融入现代烹饪技法进行创新，最终生成一张张融汇古今的粤筵菜单，让百年前的粤筵在今天焕发新颜。正是通过饮食这扇窗口，我们真切感受到这座千年古都的魅力以及百年来独特的人间烟火气。

　　“去饮”，在粤语里代表“去吃筵席”。粤式筵席在全国久负盛名。在广州人的生活调色板中，若说粤点是轻盈的勾勒，那么仪式感满满的粤式筵席则是一抹浓墨重彩的亮色。

　　华灯初上，宾客已至，络绎入席。开席前的桌上，餐前六小碟奉客。在主人家热情洋溢的开场致辞后，筵席正式开始。乳猪是首道大菜，接着两大热荤“硬菜”登场，通常为炒龙虾等贵价食材。炖汤、扒菜、鸡鱼青菜、单尾主食两个、糖水、水果拼盘……筵席的每一细节皆有考究，鸡（佳）、鱼（余）、莲（连），每一食材蕴含吉祥之意。推杯换盏间，亲友谈笑风生，浓浓情谊溢于言表。

　　这颇具广府韵味的粤式筵席，原是由百余年前广州的粤菜名席演变而来。广州博物馆内藏着一批百年前的老菜单、老菜谱，写满了旧时粤筵风采。博物馆副馆长朱晓秋说，这些菜谱、菜单无论是从命名到分类，都跟现在市面上的菜单大不一样，是寻觅“地道广味”的必要线索。

　　如此珍贵的文物，早期只是散落于民间的遗珠。慧眼识珠之人，将它们一一拾掇、串联、珍藏。朱晓秋正是其中一人。

　　2010年，时任大元帅府纪念馆业务部主任的朱晓秋在开展辛亥革命的文物征集活动时，发现民间捐赠物里有大量与民国时期广州饮食相关的文本资料，包括菜单、菜谱和食品广告等。“这些有意思的历史文本马上引起我的关注，细看之下，我发现当年的菜式从命名到分类都与现在有很大不同，蕴含的历史信息十分丰富。饮食是社会风采和时代发展的缩影，透过这个‘窗口’可以走近那个年代，对于今天广州饮食界寻根问宗也大有帮助。”朱晓秋说。

　　此后，朱晓秋与团队研究人员专注一件事：收集百余年前的饮食文本资料。他们一边收集，一边分析，并得到业内行尊的口述指导。经过近10年的深入研究和探佚，他们不但挖掘了旧时名菜、点心和月饼等的制法和诀窍，更从当时粤菜的价格、制式、规制、仪程，分析当时广州餐饮业的基本业态等学术命题。那些年里，她一直有一个大胆设想：有没有可能令老菜单上的名菜重现当下？

　　2019年，朱晓秋进入广州博物馆任副馆长，主持宣教工作。一次机缘，朱晓秋与酒店饮食部总监张艳玉交流时，提及那个大胆的设想，不料竟得到对方拍手叫好，更得到岭南商旅集团、中国大酒店管理层的高度重视。这缘分就此开启，命名为“消失的名菜”的项目应运而生。

　　三年里，双方联袂踏上旷野拾珍之路，从民国老菜谱及老菜单中打捞、挖掘、还原与重塑一批民国粤菜，从菜品的技艺技法、原材料、用餐器具、筵席规制仪程等方面着手，重现岭南人家团圆欢乐的“和味浓情”。朱晓秋那个关于“活化老菜单和老菜谱，重现广州古早味道”的夙愿终于得以实现。

　　时至今日，“消失的名菜”走过三季。第一季着重于民国筵席的制式，第二季重在粤菜技艺传承与创新，第三季则效仿民国食风，为精制菜肴命以优雅之名、赋诗。

　　民国粤菜的魅力，不仅吸引朱晓秋一人，更将岭南饮食文化史研究专家周松芳“圈粉”。周松芳很早就开始研究岭南饮食尤其是民国粤菜的史料。2005年，他已在寻找大量与广州饮食有关的史料文献，民国粤菜就是其中最核心的部分。近20年来，他竭力搜集史料，加以整理、归纳，解读分析，并写下《民国粤味：粤菜师傅的老菜谱》一书，其中有民国粤菜的煮食之道、史实、习俗筵席等内容。正是有了这些珍贵的文本资料，才令2021年广州酒家集团在呈现民国粤味时有迹可循。

　　每每翻读老菜单，朱晓秋如同踏入时空之河，迈入民国年间的热门餐厅：陆羽居的蟹蓉燕窝、花胶鸡丝、夜合鸡肝雀片；贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球；聚丰园的醉蟹；南阳堂的什锦拼盘、一品锅；文园的江南百花鸡；南园的红烧鲍片；西园的鼎湖上素；六国饭店的太爷鸡；陶陶居的炒蟹……据统计，民国时期粤菜的烹饪方法多达20余种，根据用料、刀工和口味的不同，又采取不同的烹制法，可再派生出新技法，比如“煎”，就有包括干煎、湿煎、煎酿等7种煎法。在技法加持下，粤菜的菜肴自然千变万化。

　　海鲜是广府人的“心头好”，那些关于海鲜海味的旧时菜肴，朱晓秋自然是要多几份关注的。她发现，当时的厨师烹饪海鲜很有一手，产出“白焯螺片”“红烧网鲍片”等代表名菜。民国初年的《广州民国日报·食话》赞曰：“海鲜之中，响螺亦著名者也……细切作花形，调味渗透，又杂以酱瓜之类，食时略蘸蚝油、虾酱，不失其真味。”

　　红烧网鲍鱼，当属那时南园的制作最为独到。据记载，每一件鲍片都呈柿色，品来不硬不烂，微微粘牙。这道名菜集结南园三位能人之力而成。一位是负责挑选好鲍鱼的买手，一位是负责切干鲍的好刀手。烹饪此菜，三头大网鲍是最佳材料，却并非人人能将它完整切下，大多数师傅能切好4头鲍但切不好3头鲍。因为3头鲍必定起溏心效果，鲍鱼难以切得到位完美，因此特别考验师傅的刀工。第三位能人便是厨师，烧制的鲍鱼口感与风味兼得，入味、带汁。借用郭沫若后来评价广州美食的一句话“声味色香都具备，得来真个费工夫”，在此尤为应景。

　　粤菜起源于汉代，成长于明清，兴旺于民国，繁荣于当代。“食在广州”之名便是在民国响起。论食材，广东有天然优势，资源充沛。清初大儒屈大均在《广东新语》中提道：“计天下所有之食货，粤东几尽有之；粤东所有之食货，天下未必尽有之也。”论厨师，争饮头啖汤、敢为人先的品格推动粤菜师傅不断吸收其他菜系的精华，加以改良创新，促使粤菜迅速发展。

　　广州在明清时期已成为华南的政治、经济和文化中心。商业的繁荣发展，吸引各地名厨云集。清代中期，广州“一口通商”，外贸高速发展，来自五湖四海的商贾聚集于十三行。为满足商人们的需求，蓬勃的饮食市场应运而生。彼时，全国各地菜系纷纷落户广州，南北菜系有了更深的交融，催化了食不厌精的广州饮食精髓，推动了粤菜趋向品质化发展。

　　第一间现代化茶楼“三元楼”正诞生于十三行。清末时，福来居、贵联升、品连升、玉醪春等大字号酒楼，以及陶陶居、莲香楼等茶楼已享负盛名。民国年间，文园、南园、漠觞、西园四大酒家更是横空出世。清光绪年间，南海人胡子晋的《广州竹枝词》中道：“由来好食广州称，菜式家家别样矜，鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。”足见当时广州饮食业之繁荣昌盛。

　　清末到民国期间，一批仁人志士、文化名流聚集于此，生活于此，亦为粤菜之美名留下不少佳话。

　　民国是现代粤菜发展的关键时期，也是“食在广州”之名开始享誉全国之时。五口通商以后，上海迅速成为远东国际贸易中心。广东人凭借灵敏的商业嗅觉，大量涌入上海，成为上海滩贸易商业的主力。为他们聊解乡愁的是广府味道，粤菜馆子如雨后春笋般出现在上海，“食在广州”之名自此响彻上海滩。

　　当时，广州更是发展形成粤式高档筵席，成为广州人生活中的一抹亮色。从厨艺上看，粤式高档筵席集中体现了粤菜烹饪技艺和食材运用的最高水平；在制式上，菜式次序、规制仪程、歌舞宴乐等已成体系。

　　时代变迁，关于民国名菜的信息如今大多只存留于博物馆的一纸菜谱或菜单上，要将其重现餐桌，谈何容易？

　　中国大酒店行政总厨徐锦辉和点心部主管苏锦辉是中国大酒店与广州博物馆共同打造的“消失的名菜”项目之核心人物。2020年，当接到写满广府美食的“军令状”时，惊喜与担忧——这两股复杂的情绪卷在一起，萦绕于他俩的心头。惊喜在于，复原经典菜肴这样难得的机会，让他们碰上了。若不是因为这次机会，恐怕他们永远不会接触到那些泛黄的老菜单。担忧在于，能否成功复原名菜，谁也没有十足的把握。不少菜单、菜谱所记载的不过是一个菜名，至于配料与做法，只得寥寥数笔；受限于当年厨师与撰写菜单的“师爷”之文化水平，许多菜单中错别字频出；加之菜单上有不少菜肴表述用到当时的广州俗语，而今，这些俗语有不少已经消失，平添了后人理解菜单的难度；再者，当年菜单所述之食材，如今也有找不到的……尽管困难重重，两位锦辉师傅毅然接下“军令状”，“顶硬上”。

　　万事开头难。民国粤菜名肴多多，如何缩小范围，筛选出最合适的菜肴进行复刻研究，成为第一道关口。

　　在中国大酒店，二位“锦辉”师傅寻思多时后决定，将手头上接触到的民国名菜梳理并划分为三类：那些菜单上名字似曾相识、且自家师傅在授艺过程中曾提及甚至演示制作过的名菜，划为“最有把握还原”的名菜，首选复原；从菜名和资料里能揣摩出大致做法的菜肴，列为备选；最后，那些令人“一头雾水”的菜肴，暂且束之高阁。

　　筹备“民国粤味”主题宴的广州酒家也遇到了同样的难题。好在广州酒家集团总经理赵利平向来交游广阔，他邀请一位友人作为强大外援：《风味人间》美食顾问林卫辉。这位对美食有着深入研究，在粤菜文化与现代烹饪科学之间游刃穿梭的才子，通读了周松芳撰写的民国粤菜书稿，并多方求证，最终选出15道菜肴，如鲍鱼猪肚、鲜莲蟹羹、鱼头云羹、扒大乌参等。它们有着共同的特点：既有相对详细的做法，又是民国粤菜，且所用食材在此时、此地仍可获取。

　　要知道，筵席食材的搭配和摆盘是非常讲究的，尤其是民国经典筵席菜。菜品的风味该当如何，摆盘又当如何？这些是资料上并未详细道述的细节，成为大厨们苦苦思索的难题。

　　“以滚过洗净灰沙织鲍鱼切成厚片，用姜汁酒炒过。猪肚于洗净后再以盐花反转猪肚擦净，再用水洗过，然后连同鲍鱼和水煮至极烂取起，猪肚切厚片，上碗时加些麻油，则清香滑口。”20世纪40年代末，上海《西风》杂志上刊登的《粤菜烹饪法》中有这样一段关于当时名菜“鲍鱼猪肚”的烹饪描述。可是，若要复刻，仅凭这寥寥数语，还远远不够。选用哪个级别的鲍鱼？猪肚具体用哪个部位？呈现怎样的味道？广州酒家集团厨政中心研发部主管陈郁才和其团队对这些问题思考了很久。

　　他们做了上百次试验，才得到一个满意的“解题思路”。最终，陈郁才为这道民国菜肴完善了一份“当代菜谱”：选择新鲜猪肚的肚尖，这个部位金贵得很，一个猪肚仅得2两多肚尖。肚尖的优点在于色泽白净，去皮留肉，嫩香度甩开其他部位几条街，口感厚实而紧致。鲍鱼则选用来自大连的3头鲜鲍。原先陈郁才尝试过用稍小一点的5头鲍，厨刀一切，鲍鱼片有些短小，并不美观，后来才定下用3头鲍。

　　“谁也没吃过当时那道菜，我们应当赋予它怎样的味道呢？”陈郁才琢磨了很久。起初，他照着常规法子，用姜葱和酒煨制鲍鱼，去除腥味，再加姜葱和胡椒调味，猪肚另外煲至奶白色，然后将二者混合。然而，“总觉得少了点什么”，陈郁才试了数十次，最终，来自潮汕地区的杂咸小菜——酸菜给了他意外之喜。潮汕菜中有一味“酸菜猪肚”，既传统又野味,于是他将酸菜融入此菜。酸菜与鲍鱼猪肚酱汁的味型大不相同，却有点睛作用，咸香爽脆，十分醒味！

　　筵席菜肴讲究摆盘精致。陈郁才翻阅资料时，偶然间见到另一道名菜“鼎湖上素”，何不借鉴一二？于是，他尝试将鲍鱼和猪肚切成片状，如倒扣的碗一般一件件扒上，再淋上汁酱。这个版本收获了不少好评。

　　广州酒家的15道名菜，每一道至少经过百次的试验、锤炼，其中不知淘汰了多少个版本。日复一日，整个研发过程足足用了8个月。

　　中国大酒店的徐锦辉师傅也走过相似之路。对烹饪执着的他，为了将广州博物馆保存的陆羽居等名店宴席菜单成功复刻，没少请教老前辈们。当时，粤式点心大师陈勋、中国烹饪学院院长黎永泰、中国粤菜烹饪大师梁灿然、十大中华名厨林壤明和点心女状元徐丽卿这5位粤菜界重量级大师时常被邀请到酒店来做指导。徐锦辉说，比起更早年代的粤菜，民国粤菜的复原更能接近真实，关键原因在于，当年的“局中人”如今已为泰斗行尊，通过对泰斗们展开口述访谈，得其指导，厨师团队能最大限度地接近名菜的“原貌”。

　　徐锦辉记得，创制每一道菜前，厨师团队要先参照书本里的技法慢慢摸索烹饪方式、制作过程，经过反复讨论和试验，再完整演示一遍给老师傅看，请老师傅品尝、点评，“推倒重来”在其间成为“家常便饭”。

　　“煎明虾碌”是民国时期陆羽居等名店里的热荤“硬菜”。可惜，至今仅存的唯有老菜单上的一个菜名以及当时的售卖价格。制作过程与味道描述全部缺失。这让徐锦辉一度好生苦恼，多亏了老前辈梁灿然的一段回忆，将他从纠结中拉了出来。原来，旧时这道菜是用“喼汁”来调味，用“半煎炸”技法来演绎。从“喼汁”这一舶来品的运用，足见当时广州经济之发达。作为通商口岸的广州，早在民国时期已有大量外来酱料、香料在此登陆，为餐饮带来新鲜的外来风味。“半煎炸”的烹饪技法从旧时延续至今，未曾失传，这是令人欣慰之处。“半煎炸”比“拉油”的时间更长，所需温度更高。通常先油炸定形，迅速锁住肉汁，后用中火煎。徐锦辉入行近30载，作为大师傅的他，在与老师傅的交流中亦如海绵般汲取传统烹饪技法的精妙。

　　在诸多名菜中，“江南百花鸡”算是复原过程最为困难的一道了，粤菜的“绣花”功夫得以充分展现。保证鸡皮完整而不穿孔，不因高温而收缩，其中也有诀窍。老师傅口传身授，徐锦辉才知道，原来要用竹签以45度角穿好鸡皮，撑开来蒸，才能保证鸡皮光滑。若是缺了老师傅关键的点拨，这道菜品便无法成功完成。

　　就这样，新老两代厨师之间的技艺传承在厨房缭绕的蒸汽中、锅碗瓢盆的交响里升华。

　　沧海桑田。近半个世纪以来，近半个世纪以来，广州人口大幅增长。人口的结构变化，人员的迁徙流动，让一座城的口味悄然改变。多元成为当代粤菜的主要特征之一，高糖高油高脂等不健康元素被大幅削减。站在当下的时代背景里思考，当“借古以革新”，赵利平一语道出复刻经典名菜的核心要义。

　　民国粤味宴在推出后十分受消费者的欢迎，特别是广州酒家临江大道店，去年全年接民国粤味宴的订单超过100场，最高峰时期一晚接到4单。民国粤味宴的回头客很多，他们对宴席的菜式、氛围的布置、宴席的服务都赞不绝口，在商务接待和重要宾客宴请时，民国粤味宴成为他们的首选。此外，为了让更多消费者能够品尝民国粤味，宴席中的榄仁蟹肉烩鲜莲、烧醉酒汾肉、雀肉鹿糜等菜式也提供散餐单点，几乎每天售罄。

　　从“海上宾馆”发展而来的远洋宾馆，自带开放多元的基因。这一点，可以从其海龙中餐厅的“隐藏菜单”上窥见一二。主厨冯耀雄深藏不露，每每有知音人谈起时，方才露一手民国粤菜。他所选择的未必是最豪华的菜式，而是今日仍能为人们接受的经典粤味。始于清代而流行于民国时期的咕噜肉，若按古法，须以五花肉制作，冯师傅换成口感爽脆的猪颈肉，番茄汁加片糖、白醋煮成的糖醋汁是咕噜肉的精华，最是酸甜开胃。民国婚宴中常用到的“白发齐眉”菜式、20世纪20年代大良宜春酒店师傅创制的野鸡卷，皆是粗料精做的翘楚，也是冯耀雄的“燃手菜”。

　　在中国大酒店的“粤宴中国·消失的名菜”中，金陵鸭芋角、西施蟹肉盒和锦卤云吞等餐前冷荤基本还原了传统做法，鸭芋角以烧鸭为馅，喷香惹味，蟹盒小巧精致，云吞酸甜可口；白汁昆仑斑则是适应当今市场需求的改良创新之作，昆仑斑即石斑。大厨吸收昆仑鲍片的制法，将传统做法中的笋片替换为鲍鱼片、冬菇片等，整齐划一摆出回鱼形，方寸间尽显精妙功夫。而鹧鸪粥、核桃仙翁奶露等一系列养生膳食菜式则诠释了现代健康饮食新风尚。

　　“消失的名菜”登上了多不胜数的经济和文化交流平台，例如第130届广交会接待重要来宾的主题宴席、2021年在广州举行的第六届“读懂中国”国际会议主题宴席等，向大湾区、全中国、全世界展现粤菜文化创新和融合的魅力，展现城市的文化内核，让世界通过美食读懂广州、读懂中国。

　　如今，广州酒家与中国大酒店从民国名菜中选取部分经典菜肴，放入散点菜单，更多美食爱好者得以一解馋意，大快朵颐。“我酷爱读旧书，没想到有一天可以吃到旧书上的菜肴，那都是十分费功夫的菜。比如鹧鸪粥，需要将小鹧鸪取肉去皮，只取部分肉剁碎后与淮山蓉一起做成粥，这些古法菜都是致敬粤菜、致敬老师傅的‘功夫菜’。”广东食评人劳毅波在尝过民国粤菜后如是感慨。他觉得，从经典名菜里，可以吃出时代的印记。比如在吃片儿面时，他联想到广州的嚿嚿面。民国时期，汉族人吸收了满族的饮食特色，融入到当时的粤菜中，形成嚿（读“huo”）嚿面，与汤羹融合。“‘消失的名菜’最终没有消失，而是被有担当的餐饮企业用文创餐饮的方式呈现出来、延续下来，给大家带来新的认知，原来‘食在广州’如此精彩。”他说。

　　听闻百年前的粤菜“重出江湖”，老广陈叔约上几位老友慕名去试，最令他们印象深刻的是“蟹肉烩鲜莲”，“莲蓬”之中装着粒粒莲子，看上去颇为诱人，一尝，“莲蓬”竟是鲮鱼肉加菠菜汁制作而成的，清鲜无比。蟹肉拆丝，鸡汤作底，环绕于“莲蓬”间。“这个组合很妙，莲子和蟹肉都是寒凉之物，加入鸡汤后可以中和寒性。”

　　“传承不守旧，创新不忘本。我们在复原菜肴的过程中始终遵循这些原则。寻回失传技艺的初心，不仅在重现再现，更在应时而变，适应市场需求将技艺加以改进，为其源源不断地注入和延续生命力。”中国大酒店董事长、总经理陈瑞明说。

　　恰如赵利平所说，一切远不止于此，复原旧时经典知名粤菜，不仅是拾遗补漏，还是温故知新，既有利于重现经典，还利于启发创新，是文化底蕴与文化自信的体现。

　　日落远林横树影，水平低岸长风痕。招寻伴侣乘秋兴，取次鱼虾伴晚餐。——明·黎遂球

　　算是处，鲜鱼羹饭，吃来都美。暇日扁舟清霅上，倦时一枕薰风里。——宋·吴潜

　　由来好食广州称，菜式家家别样矜，鱼翅干烧银六十，人人休说贵联升。——清代竹枝词

　　8月2日07:05，南航由广州飞往西宁的CZ3249航班正在按计划向跑道滑行，准备起飞。这时，一位家长匆匆跑到服务台，急切呼唤客舱乘务员，告知孩子抽搐需要帮助。距离最近的乘务长林怡薇立刻过去查看，发现小旅客出现全身抖动、口吐白沫的症状。

　　近年来，“熊孩子”惹祸事件屡见不鲜。暑假来了，没有课堂约束，放飞自我的“熊孩子”们更是让人操碎心。

　　仲夏时节，走进花都区狮岭镇马岭村垃圾分类主题公园，一幅美丽和谐的乡村图景在眼前铺展开来。在村中心，今年7月刚刚建成的生活垃圾分类主题公园设置有垃圾分类飞行棋、“分类加油站”等各式好玩有趣的展板设施。

　　近日，越秀区安排技术人员对全区各单位的软件正版化工作情况进行了集中检查。

　　2023年广州市中学生“英才计划”（植物科学领域）暑假特训营于近日顺利结营。此次活动由广州市教育局指导、中国科学院华南植物园主办，来自广州市各中学的27名高一学生在华南国家植物园9位导师的带领下，围绕9个科学主题开展了为期14天的小课题研究。

　　8月4日下午，由广州市慈善会、广东省敏捷公益基金会、广州市善城社区公益基金会联合开展的第四届“创善·微创投”——广州市社区公益微创投签约会暨项目交流会举行。这标志着第四届“创善·微创投”项目正式实施。

　　2023年社区容貌品质全域提升行动，从化区选定关围社区，通过全域治理，实现了新转变。

　　8月4日，广州市民政局、财政局根据最新规定，联合修订印发《广州市民办养老机构资助办法》，采取多项措施，持续优化民办养老机构营商环境。

　　今年暑期，广州各大美术馆、艺术机构相继推出一批特色展览，名家作品纷至沓来，吸引着众多市民、游客带着孩子前来感受艺术的魅力，观众们参观热情高涨，一些展览还出现了排队参观的景象。

　　我国造船业完工量2113.1万载重吨，同比增长14.2%；新接订单量3766.9万载重吨，同比增长67.7%；手持订单量12377万载重吨，同比增长20.5%，三大指标均位居世界第一。

　　8月2日，东莞市农贸市场品质提升工作专班到桥头镇田新综合市场开展农贸市场品质提升项目验收工作。

　　8月2日，广东省互联网行业党委在广州召开全省互联网行业党建工作交流座谈会。

　　8月4日，佛山市顺德区发展和改革局发布关于顺德区容桂水系水环境综合治理工程可行性研究报告审批前的公示。

　　广东乡村歌手大赛河源赛区媒体发布会暨首场海选赛于8月2日晚在该市东源县仙塘镇南园古村举行，当地专业歌手、本地网红、音乐发烧友等16名参赛选手当晚同台竞技，点燃了南园古村夏夜激情，共同为河源赛区拉开帷幕。

　　记者今日东莞麻涌镇获悉，嘉汇业中央厨房加工及配送智慧产业园项目正式动工建设，项目占地面积约82.44亩、总建筑面积16万平方米，计划总投资7亿元左右，将打造成中央厨房加工及冷链配送中心园区。

　　8月3日上午，广州交投所属大广高速发生一宗重型货车货物掉落至行车道事件，影响道路行车安全。大广公司发现这一突发事件后，有序调度相关职能单位开展应急处置工作，经过紧张的救援，货车货物吊装完毕，及时排除险情，未造成二次事故。

　　记者从济南局集团有限公司获悉，受德州平原地区地震影响，此前铁路部门对相关运行列车采取扣停措施，进行线路设备检查。目前经检修完毕，京沪高铁山东与北京之间的各个区段启动限速运行，逐步恢复通车。

　　福建省人民政府防汛抗旱指挥部发出通知，鉴于今年第6号台风“卡努”对福建省影响已经结束，福建省气象台于8月6日9时解除台风预警。

　　截至6日9时，受山东省德州市平原县发生5.5级地震影响，铁路上海站以下列车停运：6日上海站始发G14、G16次，上海虹桥站始发G376、G378、G1236、G116、G10、G122、G1252、G134、G138、G140、G142、G380、G144、G264、G146、G148、G28次；8月7日上海虹桥站始发G8次。

　　“热烈欢迎K1178次列车英雄班组平安归来。”8月3日，受台风“杜苏芮”影响，运行受阻的K1178次列车30余名工作人员出乘126小时后，乘坐G874次动车组列车返回银川。

　　武汉中心气象台2023年08月06日06时38分发布高温橙色预警：预计今天白天，孝感、天门、潜江、仙桃、荆州、武汉、黄冈、鄂州、黄石、咸宁最高气温将升至37℃以上，局部39℃以上，请注意防范。

　　辽宁省河库管理服务中心（辽宁省水文局）2023年08月06日09时04分继续发布洪水黄色预警：受降水及上游来水影响，辽河干流福德店水文站（铁岭市昌图县长发镇）8月6日8时流量达到624立方米每秒（相应水位88.5米），超过黄色预警指标（流量500立方米每秒），超过警戒水位0.54米，水势持续上涨。

　　8月5日，经吉林市防汛抗旱指挥部和有关方面协调，吉林铁投星昊通航有限公司一架直升机驰援舒兰，支援舒兰市防汛救灾工作。

　　连日来受强降雨影响，吉林省舒兰市多地出现险情，部分村屯道路受阻，通信中断，有人员被困村中。当地迅速组织救援力量，进入村庄开展救援。

　　水利部门预计8月6日8时至8月9日8时，重庆中小河流水势基本平稳，无明显涨水过程。

　　近日，工业和信息化部有关负责人在2023全国专精特新中小企业发展大会上介绍，截至目前，我国已累计培育专精特新中小企业9.8万家，其中专精特新“小巨人”企业1.2万家。

　　据国家市场监管总局官方微信消息，市场监管总局今日发布《关于汛期维护市场价格秩序稳定的公告》称，近期，部分地区因超强降雨引发洪涝。

　　国家外汇管理局最新数据显示，上半年，我国经常账户顺差1468亿美元；资本和金融账户中，直接投资资产增加889亿美元，负债增加254亿美元；储备资产增加417亿美元。

　　8月4日，证监会发布，《证券公司核心交易系统技术指标》《期货公司监管数据采集规范 第1部分：基本信息和经纪业务》2项金融行业标准，自公布之日起施行。

　　中国人民银行货币政策司司长邹澜4日在北京表示，相关货币政策工具需要统筹搭配、灵活运用。官方将进行综合评估，保持银行体系流动性合理充裕。

　　国家发展改革委副秘书长、综合司司长袁达8月4日说，随着各项政策效果不断显现，下半年经济将在上半年持续恢复的基础上，保持稳定向好态势。

　　2020年5月18日，商务部发布2020年第14号和第15号公告，决定对原产于澳大利亚的进口大麦征收反倾销税和反补贴税，实施期限自2020年5月19日起5年。

　　理财分析人士提醒，购买银行理财，一定要先行考察产品的风险因素，风险等级、投资类型是最简单最基础的判断方法。

　　当前活跃在黄金市场上的不再仅仅是传统印象中的“大爷大妈”，很多年轻的消费客群也纷纷加入“买金大军”中。

　　自美元成为全球主要储备货币后，美国频频利用美元在全球货币市场的主导地位，肆无忌惮地在全球收割财富、转嫁危机。

　　在韩国接连发生3起持凶器伤人案件后，该国网络上频现宣称要在人员密集场所发动类似袭击的帖子，令韩国民众担忧。韩国警方加大调查力度，截至5日中午已逮捕18名涉嫌发布这类消息者。

　　中国地震台网正式测定：08月06日08时32分在阿富汗（北纬36.45度，东经70.55度）发生5.9级地震，震源深度200千米。

　　当地时间8月5日，俄罗斯外交部发言人扎哈罗娃就俄“白鲑鱼”号油轮在刻赤海峡遭袭一事发表评论。扎哈罗娃表示，俄方强烈谴责乌克兰针对民用船只的袭击。这不仅威胁到船员生命，还可能造成大规模生态灾难，其发起人和执行者必将受到惩罚。

　　据西班牙媒体报道，8月5日，西班牙加泰罗尼亚自治区赫罗纳省的森林大火仍未得到有效控制。目前已有超过570公顷的林地被烧毁，包括最早通报火情的波尔沃镇在内的三个市镇已被封锁。当地已增派消防人员展开灭火行动，但受强劲风势影响，灭火工作面临较大难度。

　　据路透社消息，当地时间4日，美国纽约联合广场发生大规模骚乱，多名警察受伤，数十人被逮捕。

　　泰国旅游和体育部4日公布了一份旅游业“成绩单”：今年前7个月，泰国旅游业总收入为1.08万亿泰铢(约2200亿元人民币)，其中外国游客贡献了6381.6亿泰铢(约1300亿元人民币)。前7个月，进入泰国的外国游客数量超过1500万人次，同比增加384%。

　　北京时间6日凌晨，中国男篮在2023特伦蒂诺杯决赛中迎战意大利男篮。刚刚入选中国男篮不久的李凯尔在比赛中登场，完成了他在获得中国国籍后的国家队正赛首秀。

　　5日晚间，在成都大运会体操男子双杠决赛夺金后，东京奥运会冠军邹敬园表示，因为中间衔接动作上出现了一个小瑕疵，今天所呈现的动作并非他的最高难度，希望在后续的比赛中可以不断突破自己。

　　成都大运会网球项目女子双打决赛和男子双打决赛8月5日在成都举行，中国台北组合吴芳娴/梁恩硕夺得女双金牌，中国台北组合许育修/黄琮豪斩获男双金牌。

　　8月5日晚，成都大运会女篮决赛，中国队99比91战胜日本队，获得本届大运会女篮项目金牌。

　　在成都大运会女子4×100米接力预赛中，广东名将梁小静带领三位小姐妹李贺、蔡燕婷、李玉婷上场，尽管四人接力联系次数很少，但在比赛中发挥出色，以43.84秒锁定小组第一，成功晋级。

　　在昨天的成都大运会男子4×100米接力中，由陈冠锋、邓智舰、隋高飞、陈佳鹏组成的中国队表现出色，在与同组的美国队、加纳队、巴西队角逐中以38.93秒小组第一的成绩晋级决赛。赛后，中国队的四位小伙子没有马上离场，而是在场边总结交接棒的细节。

　　成都大运会乒乓球比赛昨天迎来收官日，中国乒乓球大运队再添两金，包揽本届大运会上的全部七枚金牌。钱天一在女单决赛以4比3力克日本队的出泽杏佳，勇夺女单金牌。

　　5日记者从杭州亚组委获悉，杭州亚运会预售阶段第五批10个体育比赛项目门票于当日陆续启动销售，本次上架167个售票场次，约59.2万张门票，均为预售阶段门票。

　　2023年世界泳联跳水世界杯超级总决赛4日在德国柏林拉开帷幕，中国跳水队在首日比赛包揽4金，成为当天的最大赢家。在福冈游泳世锦赛成功卫冕的陈芋汐/全红婵首战发挥出色，轻松摘得女子双人10米台金牌。

　　8月2日，庐山旅游发展委员会发布公告，明确从2023年9月1日起，庐山景区实行“一票多次多日使用制”，游客凭购买的庐山核心景区（5A景区）门票（160元/人），自购票之日起七日内可游览庐山核心景区和其他十大景区。同时，取消天合谷、大口瀑布两大景区门票，将每年3月定为庐山免票游览月。

　　中消协近日发布的2023年上半年全国消协组织受理投诉情况分析显示，消费者投诉热点问题主要涉及旅游出行、演出票务等行业和领域。

　　近日，北京互联网法院审理了一起关于网络“大V”发表不实言论侵犯公众人物名誉权的纠纷，判决被告周某某通过涉案网络平台账号公开发布道歉信，并向原告陈某支付精神损害赔偿10万元。目前该案判决已生效。

　　8月2日，最新的《财富》世界500强排行榜发布，中国共有142家公司上榜。其中，广州共有6家企业上榜。

　　与正规就业者相比，灵活就业人员收入不算高、工作不稳定、职业发展性不强，各种压力迫使他们更倾向于“活在当下”，难以对社保这类未来消费作出安排。

　　文艺精品是展现城市文化的重要窗口，是城市文化综合实力的生动体现。透过这扇窗口，观众可以看到什么？

　　第三十一届世界大学生夏季运动会激战正酣。全世界的大员同场竞技，共同奏响以拼搏为主旋律的青春之歌。

　　绿色循环低碳发展，是当今时代科技革命和产业变革的方向，是最有前途的发展领域，我国在这方面的潜力相当大，可以形成很多新的经济增长点。

　　基层治理是一个系统工程，上下联动、协同推进，才能更好了解社情民意，以新方法破解新问题，用新思路带动新发展。

　　8月2日07:05，南航由广州飞往西宁的CZ3249航班正在按计划向跑道滑行，准备起飞。这时，一位家长匆匆跑到服务台，急切呼唤客舱乘务员，告知孩子抽搐需要帮助。距离最近的乘务长林怡薇立刻过去查看，发现小旅客出现全身抖动、口吐白沫的症状。[详细]

　　仲夏时节，走进花都区狮岭镇马岭村垃圾分类主题公园，一幅美丽和谐的乡村图景在眼前铺展开来。在村中心，今年7月刚刚建成的生活垃圾分类主题公园设置有垃圾分类飞行棋、“分类加油站”等各式好玩有趣的展板设施。[详细]

　　2023年社区容貌品质全域提升行动，从化区选定关围社区，通过全域治理，实现了新转变。[详细]

　　2023年上半年，广州文化产业各项政策显效发力，文化产业提速恢复发展，文化新业态引领作用明显，文化娱乐休闲服务领域呈现强劲复苏势头。[详细]

　　8月4日，广州市民政局、财政局根据最新规定，联合修订印发《广州市民办养老机构资助办法》，采取多项措施，持续优化民办养老机构营商环境。[详细]

　　广深港正谋划设计时速650公里的磁悬浮线路，共有四个方案，在广州的候选起点包括广州东站、珠江新城、广州站，中途候选路线包括莞城、虎门、南沙等。[详细]