水中色大母牛寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，属于秋季的第五个节气，寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”

　　寒露时雨季结束，降水明显减少，秋干气燥，每天应注意喝足水，多吃应季水果。

　　可以根据个人的具体情况，适当多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，如辣椒等；经常喝粥，如莲子银杏粥、山药绿豆粥等，以防治咽干口燥等；水果可以选择梨、柚子等，蔬菜有胡萝卜、冬瓜等。

　　寒露后光照充足，是全年日照率最高的节气，建议增加室外活动，接触阳光的沐浴，适度的光照，可以增加体内维生素 D 的水平，预防维生素 D 的缺乏和预防慢性病。

　　我们日常饮食上仍然需要遵循平衡膳食、食物多样的总体原则。同时建议多吃点豆类食物。

　　豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

　　大豆蛋白质含量高达 35%～40%，大豆蛋白质赖氨酸含量较高，氨基酸模式较好，属于优质蛋白质。

　　大豆脂肪含量约为 15%～20%，其中不饱和脂肪酸约占 85% ，并含有 1.64% 的磷脂。

　　大豆含碳水化合物 25%～30% 。大豆还含有丰富的钙、铁、维生素 B1 和维生素 B2 ，富含维生素 E 。

　　除此之外，大豆中还含有多种具备特殊生物学作用的植物化学物，如大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆甾醇、大豆卵磷脂、大豆低聚糖、植酸以及蛋白酶抑制剂等。

　　这些植物化学物对人体均具备良好的保健功能，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物，建议每人每天吃大约一两的大豆或豆制品。

　　大豆制品也在我国有着很好的群众基础，大豆制品品种繁多、口味多样，有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣儿酱、腐乳等都是深受大众喜爱的食物。豆制品也不负众望，营养丰富。

　　豆制品发酵后蛋白质部分分解，更容易消化吸收，一些营养素的含量会有所增加。

　　豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，而且容易消化吸收，但含的饱和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。

　　豆浆中钙低于牛奶，锌、硒、维生素 A 、维生素 B2 含量也比牛奶低，它们在营养上各有特点，二者最好每天都饮用。