佳莫网民以食为天，侨以食心连。广东美食文化是岭南文化的重要组成部分，也是海外广东人萦绕在舌尖心底的家乡记忆。如何做好新时代“侨”的文章？广东省委统战部选择粤菜作为文化载体，配合中央统战部“中餐繁荣计划”和广东省委、省政府“粤菜师傅”工程，着力打造“粤菜师傅•四海同享”品牌，以食为媒、以侨为桥，以中华传统文化凝聚侨心，打造民间交流的“粤味”路径。

　　2020年，广东省委统战部制定“粤菜师傅•四海同享”三步走战略，持续开展广府菜、潮汕菜、客家菜等粤菜三个主要菜系的开发宣传推介工作。

　　推介广府菜。去年以来，重点推广广府菜，委托国务院侨办“中餐繁荣”基地顺德职业技术学院、江门市侨办分别制作美食宣传短视频集，不仅提升了海外中餐厨艺水平，更以家乡味道、家乡山水凝聚了海外侨心。例如，“粤菜师傅•四海同享”之五邑侨香系列微视频，将五邑地区风土人情、侨乡传统文化与粤菜师傅的人生故事、代表菜式相结合，让观众在欣赏美食片段的同时，感受岭南文化和粤菜文化的性情和味道。

　　推介潮汕菜。今年重点支持潮汕地区推广潮汕菜。汕头拍摄制作“粤菜师傅•四海同享”之千厨潮味系列专题片，选取最具代表性的六种“华侨美食”和六个华侨家族进行拍摄，在春节、清明、端午、中秋、冬至等中华传统佳节进行集中推介，将家乡味道与岁月记忆融会贯通，探寻美食背后的潮汕侨乡文化元素，让海内外侨胞在欣赏美食片段、学做家乡菜的同时，感受中华文化。潮州打造“粤菜师傅•四海同享”之中华料理潮州菜项目，积极举办“潮州菜海外行”活动，加强与国外潮属社团的联系沟通，分批次组织潮州菜师傅及经营者到“一带一路”沿线国家和地区以及泰国曼谷、巴黎十三区等友好城市开展潮州菜推介活动，以“家乡味”勾起浓浓“家乡情”，传递疫情隔不断、“潮人一家亲”的人文关怀。

　　推介客家菜。客家菜主要流行在广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地区。客家菜保留着中原传统的生活习俗特色，其菜肴风味的形成跟客家民系的形成息息相关。通过推介客家菜，从饮食习俗中传承阐扬客家人俭朴好客、尊老知礼、追求吉祥等传统文化观念，再借助世界客属恳亲大会、世界客商大会等平台进行推广，进一步扩大影响力。

　　新冠肺炎疫情期间，线下对外交流受阻。广东省委统战部以“家乡年饭”为主题，制作“粤菜师傅家乡年饭•四海同享”“顺德味道贺元宵•四海同享”两套短视频系列共31集，用“一城一菜一故事”讲述家乡风味，于2021年春节和元宵期间在国内外社交网络平台、海外侨社线下新春活动中推送，将中国人的传统春节年饭从线万人次观看视频，引发热烈好评。

　　深挖文化内涵讲述家乡故事。以简洁的表现手法、精美的画面、符合国际传播的表现方式，立足打造蕴含中国理念、中国价值、中国精神又适用于对外文化交流的品牌。一是以家常菜展示粤菜精美特色。短视频充分考虑和尊重海外受众不同的文化背景，对内容进行严格把关，挑选普通食材，通过粤菜师傅的精心烹饪、精美造型，展示粤菜粗菜细做、精致巧妙的饮食文化。二是以家乡菜展示广东乡情乡貌。用菜式讲城事说故事，深挖美食背后的内涵，将菜式的历史渊源和民间故事等文化元素、岭南风光风貌、美食背后的产业故事、乡村脱贫的故事，通过记录做菜的过程，生动自然地表现出来，让海外侨胞看到中国现代化发展的美好景象和普通老百姓日益美好的生活。三是家乡话和中英文字幕对照。以海外侨胞、当地民众听得懂、看得明又喜闻乐见的形式，通过粤菜美食讲好中国故事、广东故事。观看过视频的中山海外乡亲们表示，短视频家乡味很浓，中英文对照让不懂中文的侨胞也能看得懂。

　　把握重要节点多渠道传播提升影响力。短视频推送选择中国春节和元宵节这两个重要时间节点，结合广东省省长向海外发表新年贺词，为海外侨胞送去家乡祝福和年饭年味。短视频采用线上线下多方式推送，线上有中国侨网、中新网、南方网、搜狐网、腾讯网、网易等国内主流媒体以及匈牙利新导报、新西兰中文先驱网等近50家海外华媒，海外侨团还通过脸书、推特等社交媒体广泛推送，阅读点击量达200多万次。线下有海外新春活动等，比如在匈牙利匈中文化交流协会举办的第五届匈牙利中国春文化节活动中，系列短视频作为文化节活动之一，在布达佩斯等4个城市的6场活动中展播。目前已推出的两套短视频成效明显，海外侨胞普遍反映短视频创意新颖、制作精良，家乡的味道和关怀令人暖心。

　　近年来，广东省委统战部通过开展“粤菜文化海外行”“海外中餐业社团负责人研习班”“海外华裔青少年夏令营”，着力“三位一体”向世界传播交流粤菜文化。组织“中餐繁荣团”先后到美国、巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加、英国、澳大利亚、毛里求斯等国开展对外交流和粤厨培训工作，并在旧金山、悉尼等地举办美食文化节。以“海外粤菜文化的传承与创新”为主题，连续两年举办海外中餐业研习班，邀请了十几个国家和地区的中餐行业协会和知名中餐企业负责人来粤研习交流，为中餐繁荣基地和海外中餐行业协会、广东餐饮名企之间搭建互动平台。在近几年的华裔青少年夏令营活动中，融入“学做顺德菜”“学做潮汕菜”“学做工夫茶”等环节，受到营员热烈欢迎，已成夏令营热门活动。

　　重点依托顺德职业技术学院和广州华商职业学院两个国务院侨办“中餐繁荣基地”，建立“粤菜师傅”国际交流基地，通过“国内基地+海外基地”联动模式，从基地建设、文化交流、人才培养、粤菜创新等多维度推动粤菜文化走出去，不断丰富和拓展“粤菜师傅”工程的外延。顺德职业技术学院与马来西亚思特雅大学在吉隆坡成立了顺峰烹饪学院，每年交流一批学生，并组织在思特雅大学开展中餐和粤菜课程培训。广州华商职业学院近年来为港澳台同胞、海外侨胞及外国友人举办各种类型的烹饪培训班12次，培养烹调人才近400人，召开中餐繁荣基地名店名厨联谊会3次。汕头市粤东技师学院，为马来西亚最大的潮人社团——马潮联会妇女组举办首期在线马来西亚潮菜“云培训班”。广东还在美国休斯敦中国人活动中心挂牌设立“粤菜名厨学堂”“粤菜师傅海外交流基地”，开展人才培训和文化交流，把粤菜师傅留在当地，把广东美食留在海外侨胞的心坎上。