dnf范弗拉丁的自白书怎么得每一个地方都有属于自己的特色美食，尤其在早餐这一块更能突出地方的特性与口味。如兰州的拉面、长沙的米粉、武汉的热干面及天津的煎饼果子等，每一种小吃每一种早餐都有它独特的文化背景在历经年代的沉淀拥有一大批忠实的美味美食追随者。

　　套用网友的一句话说就是几天不吃就感觉浑身难受，纵使吃了几年甚至几十年还是不腻还是得这个味。属于这样的味道这样的美食，大家喜欢称之为家乡味或者古早味。

　　在我的家乡闽南也有很多这样的家乡味这样的古早味，例如上过舌尖上的中国的美食早餐“面线糊”就是其中之一。面线糊与各地的早餐一样因为具有独特的风格和味道而深得大众的青睐，这一碗看似简单看似普通的面线糊实际上要是真正讲究起来非常麻烦。

　　从面线的选择、汤底的要求、配菜的准备、辅料的供应都是麻烦事，就因为要求高制作麻烦所以才好吃也正是因为苛刻的要求达到极致的美味才能选上舌尖上的中国这一美味节目的推荐介绍。

　　面线必须选择手工制作的长寿面，它的粗细和咸淡都影响面线糊的质感。汤底必须使用大骨和整鸡熬煮待高汤奶白再以比例搭配清水进行烹煮面线，面线的成熟时间比较快在临熟时必须用红薯淀粉勾兌的水淀粉勾芡至微黏稠顺滑的状态。

　　如果你认为就是这么简单，那就大错特错。所需要的各种配菜极其多依据店铺的大小生意的红火配菜少则十几二十种多者三五十种也是正常的，光是准备和处理这一些食材就要耗费很长的时间。然后还要进行烹炒，配菜中如虾仁炒蛋、姜爆猪肝、糖醋肉、咖喱牛肉、炒海蛎、香菇、榨菜、魟鱼肉、水灼鱿鱼等配菜相当丰富。客人可以依据喜好进行选择搭配，每加一样食材根据荤腥素的不同叠加的价格也就不一样。

　　囊中羞涩就经济一下，发工资的阶段就澎湃一些。配菜只是搭配，它的灵魂在于另一锅“卤菜”中。一大锅卤煮大肠头、豆干、卤蛋、猪舌、小肚、猪尾巴等精彩万分，懂吃的人一般会选择两样配菜然后搭配一样卤菜。这样味道才会充分的体现出来，当你配菜点好老板会为你舀上一大碗面线糊。接着再丢一把葱碎、细芹、红葱酥作为提味的点缀，然后舀一匙卤汁作为调味。

　　当你准备享用美食时会发现好像还少了点什么，这个时候供你选择的有油条、菜粿、海蛎饼、满煎糕、碗糕等这充其量算是辅料。以油条和菜粿来说必须外酥内香才能达到群众的要求，吃的时候你会发现桌子上还有三瓶调味料。

　　它们分别是胡椒粉、老陈醋以及特制的辣酒，辣酒以中药材作为香料搭配一些辣椒。当然撒一点胡椒粉滴几滴辣椒搅拌均匀，此时才是最佳的品尝时机。嗦一口最香的面线糊咬一口最酥香的油条，一个精神饱满回味无穷的早餐开启了一天的能量。如果你将到闽南或者已经在闽南一定要来一碗品尝品尝，别忘了一定要加辣酒哦。

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