风流总裁别惹我本期的《乡村大世界》来到漳州龙海寻觅美食，这里有古生物——鲎鱼，俗称鲎帆、亦称东方鲎中国鲎，别名“两公婆”。妙炒味道鲜美，橙红的一片，在舌尖噗噗爆浆，当地的渔民很热情的告诉我们，到了春节，这里有来自各地的老饕客，汇聚于此。各地客商则带上一家老小在这里通宵达旦，尽兴之后，便带朋友前去朝圣。是不是很有意思呢?

　　鲎肉及卵供食，味道鲜美甘香。它由头胸、腹及尾三部分组成，全长约60厘米左右。雌大雄小，头胸甲宽广，作半月形。腹面有六对附肢。腹甲较小略呈六角形，两侧有若干锐棘，下面有六对片状游泳肢，后五对上面各有一对鳃。尾呈剑状。鲎的整个外形恰如一把团扇，背上硬壳构成扇，下面那根长而坚硬的三棱柱状尾巴就是扇柄。而这根酷似扇柄的尾刺，能自由转动，用以撑身跳跃和御敌护卫。常生活在海底，以贝类及海中动物的尸体为食。

　　净鲎尾肉400克，干淀0克，水发香菇5克，湿淀粉25克，净冬笋100克，绍酒10克，番茄片25克，精盐3克，鸭蛋清2个，味精2克， 辣椒片1.5克，猪骨汤100克，蒜末25个，猪骨汤100克，嫩姜片1.5克。

　　1. 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。

　　2. 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。

　　3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。

　　4. 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。

　　1. 鲎片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可合鲎片入味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味。

　　2. 鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡。

　　这里会有上百种海鲜、奇珍异果进驻您的视野，并有特色美食卤面 、豆干面粉、咸肉粽、 蚝仔煎等你品尝!在之后的推荐中我们将逐一为您揭秘龙海美食的制作工艺。快来吧，美食一半在陆地，一半在海底!