冰雪公主的王子殿下再过几天就是一年一度的中秋佳节了,这是一个全家团聚的日子,也是举家赏月吃月饼的幸福日子。只是,这样的节日,光有月饼肯定不行哦,那么你的中秋家宴可准备好了呢?今天芋儿就给大家分享10道硬菜,简单又好吃,学会了在中秋家宴露一手,一定大受欢迎,下面就来看看吧,一定会有你喜欢的。
【食材】:鲢鱼 600克,芹菜 一小把,泡姜 3个,泡红椒 6个,大蒜 一小碗,大葱 一小碗,花椒 几粒,猪油 一大勺。
1.将鲶鱼洗净。放入适量的淀粉,将鲶鱼翻拌均匀。将配料洗净切好。取一小碗,放入适量淀粉,加入少许清水,调匀,做成水豆粉。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入裹了淀粉的鲢鱼,翻炒几下,就将鲶鱼铲出。
3.将锅里的底油烧热,再放入一大勺猪油,将猪油烧化,再舀入两勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末,炒出香味,将一小碗大蒜片,放入锅里。翻炒片刻。
4.将过油的鲶鱼放入锅里。加入适量开水,水位以淹过鲶鱼为准。放入少许料酒,适量酱油,醋,白糖。大火烧开,转中火慢炖。
5.小心用铲子背面,轻轻翻动鱼块,快好的时候,放入大葱节子。翻炒均匀,放入芹菜节子,倒入调好的水豆粉,翻炒均匀。放入适量鸡精,翻匀,起锅。
【食材】:豌豆 400克,煮好的腊肉 250克,淀粉 适量,细砂糖 一小勺。
1.将豌豆洗净,腊肉切成长条。锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入腊肉翻炒。
2.炒至腊肉出油,变透明。将豌豆发放入锅里,翻炒均匀。加入适量清水,大火烧开,转小火烧制。
【食材】:猪舌 一根,小米辣 2个,香菜 一棵,大蒜 一根,生姜 一个,小葱 一根,生抽 适量。细砂糖 2小勺,醋 适量,盐 少许,味精 适量。
1.烧开一小锅水,将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出,舌苔已经完全变白。用小刀将猪舌苔刮干净。将配料洗净切好。
2.再起一锅,放入一个拍烂的生姜,两根大葱,几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。
3.将放凉的猪舌切好,摆在盘子里。放入适量盐,味精,细砂糖,再放入适量酱油,适量的醋。入一小勺花椒油,2大勺辣椒红油。
【食材】:肥牛 300克,金针菇 150克,泡野山椒 10个,小米辣 8个,青椒 3个,生姜半个,大蒜 一个,香菜 2棵,泡椒水 适量。
3. 加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软,捞出装进碗底。再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。放上剩余的小米辣,青椒,浇上热油即可。
【食材】:大头虾 10只,粉丝 适量,蒜末 小碗,红米椒 适量,葱末 适量。
3.蒜末下油锅爆香,倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水,中火煮3分钟收干汁水,做成蒜蓉调料。
1.将排骨洗净,将排骨用刀切成大小均匀的块,2到3厘米左右。放入大碗里。
2.舀入一大勺豆瓣酱,加入适量盐,味精,放入碗中翻拌均匀。将混合好调料的排骨放置5分钟左右,让排骨入味。重口味的还可以放一勺辣椒红油。
3.将五香蒸肉米粉倒入碗中。加入适量清水拌匀,使米粉均匀的粘裹在每一块排骨上。
5.南瓜去皮,切成小方块,平铺在碗底,再将裹了米粉的排骨放在南瓜上面。放入蒸锅里大火蒸一小时左右。
6.起锅时撒上葱花,色鲜味美的粉蒸排骨就做好了。排骨软糯脱骨,回味带甜,超级下饭。
1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩。
2、我直接用的五香米粉,米粉里有盐,生姜,花椒,香料的,所以做起来简单,不用再配无香料。要是自己炒米粉来拌料的,需要在排骨里拌入生姜,花椒末,还要加适量红糖。
【食材】: 五花肉 500克,红薯粉 一小碗,鸡蛋2个,花椒粉 适量,胡椒粉 少许,盐 适量。
1,将五花肉切成肥瘦相间的长条形。(五花肉比里脊肉吃起来更有油气,更香。不能用全瘦肉制作,口感比五花肉差很多)
2.将切好的五花肉放入一个大碗里。放入红薯粉。(别一次放完打入两个鸡蛋。加入适量的盐,花椒粉,胡椒粉。将面糊调匀。醒发20分钟。
3.不用加一滴水,只需两个鸡蛋,最后看如果面糊太稀,就再加入适量红薯粉。
4.取一小锅,倒入半锅菜籽油,烧至5成热,将五花肉一条一条的夹入锅里。小火炸。一边炸,一边将锅里的五花肉不断翻面,直到两面金黄,将五花肉夹起。
5.这时用一个漏勺将油锅里的小面糊全部捞出。这一步很重要,不捞出,炸糊了,黏在下锅的五花肉上很难看,也炸过头了,不好吃。
7.再将锅里的小面糊捞干净,将油烧至7成热,再将这些炸好的五花肉复炸至颜色金黄,再将五花肉捞起,滤油。
1.将茄子洗净,切成小块,放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣,洗净切好,猪肉剁成肉末,备用。
2.将茄子腌出来的水,挤掉。炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
3.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色,散开。
【食材】;嫩鸭子 半只, 葱 50克, 生姜 一个,干花椒 适量 ,香油 适量。
1.将葱姜洗净,葱切段,姜切片。将鸭肉放一深碗里,用适量盐,花椒,姜葱抹匀,腌制30分钟。
3.将蒸好的鸭肉取出。将鸭肉捞出放在另一碗里。将剩余的汤汁里的葱姜捞出。
1.将鳝鱼洗净。黄瓜洗净切成条,大蒜洗净将其一分为二。取一小碗,放入少许淀粉,加入适量清水,调匀,做成水豆粉。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入鳝鱼段煸炒(煸炒的时候,放入少许盐),煸至鳝鱼不粘锅,吐油是铲起。
3.锅里另外放入菜籽油50克,烧至5成热,放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时,将大蒜放入锅里,翻炒均匀。加入一小碗清水,适量酱油,胡椒面。将鳝鱼放入锅里,中火慢烧。大约要烧十分钟。
4.将黄瓜条放入锅里,一起烧制。烧到黄瓜变软,下水豆粉将滋汁收浓,亮油,翻匀,起锅。
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